Toppade korvar Hornsjön runt

I sedvanlig ordning blev det "after run"-häng med korvgrillning hemma hos oss efter att ha sprungit Hornsjön runt. Och precis som vanligt dukade vi upp en buffé av tillbehör till de kryddiga korvarna. Några gamla favoriter och några nyheter. Till de senare hör en röra med soltorkade tomater, parmesan och kapris. Och en variant på chimchurri.

 

 

Röra med soltorkade tomater, parmesan och kapris 

4 msk finhackade soltorkade tomater

1 msk finhackad kapris

1 msk finriven parmesan

 

Chimichurri

2 schalottenlökar, finhackade

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 grön eller röd spansk chilipeppar, finhackad

2 dl finhackad persilja

1 dl finhackad koriander (ca 1 kruka)

1 dl finhackad oregano

2-3 dl olivolja

finrivet skal från 1 citron

½ dl citronsaft

1 tsk chiliflakes

salt och svartpeppar

 

Stöt lök och kryddor i en mortel. Tillsätt olja och citronsaft och smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

 

 

På bordet fanns också

 

Syrad rödlök

Coleslaw

Dillpicklad gurka

Färskoströra med paprika

Tzatziki med senapsfrön

Glaze

 

Och självklart blev det kaffe och kaka när mörkret fallet och älvorna dansade. Den här gången bjöd vi på två olika sorter: en mazarinkaka med jordgubbar och en persikokaka med kardemummagrädde.

 

Tack alla för att Ni hjälper oss att hålla liv i den här traditionen. Vi ses nästa år!

 

 

Om andra Hornsjön-middagar kan Ni läsa här:

 

2015

2014

2013

Blåbärs- och citronrutor till fikat

En variant på smulpaj i "munsbitsformat". Perfekt att bjuda kollegorna på till . eftermiddagsfikat. Receptet kommer från en tidning där Linda Lomelino intervjuades. Vi tyckte att citronsmaken var lite snålt tilltagen och lade till en del...

Fler recept med kombon citron- och blåbär hittar Ni här:

Mjölkfria scones med blåbär och citron

Blåbärsmuffins med citron

Smulpaj med blåbär och citron

 

3½ dl vetemjöl

1,25 dl strösocker

½ tsk bakpulver

en nypa salt

125 g kallt smör i tärningar

1 äggula

1 tsk färskpressad citronsaft

 

250 g färska eller frysta blåbär

½ dl strösocker

2 tsk potatismjöl

2 tsk finrivet citronskal

1 msk citronsaft

½ msk råsocker eller strösocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnsfast form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, socker och bakpulver och salt i en skål.

Tillsätt smör, äggula och citronsaft och nyp ihop till en smulig deg.

Tryck ut 2/3 av degen i botten av den ugnsfasta formen.

Blanda blåbär, socker, citronskal och citronsaft i en skål. Häll blandningen i formen.

Strö resten av degsmulorna över blåbärsblandningen. Strö sockret över.

Grädda kakan i 30-35 minuter. Låt svalna helt och förvara i kylen.

Skär i mindre bitar och vid servering. Servera dem kalla som knapriga munsbitar.

 

Äntligen strandhäng

Plötsligt händer det: regnmolnen ger vika och solen tittar fram. En hel dag. En riktig högoddsare den här sommaren. Så vi packade korgen med kaffe, mackor och en uppochnervänd blåbärskaka, drog till stranden och bara njöt!

 

Receptet på blåbärskakan hittar Ni här. 

Rabarberbubbel, kladdkaka med björnbär och Lemkes potatissallad för löpare

Som vanligt samlades ett gäng små och stora löpare för att springa runt Ölands enda insjö, äta medhavd picknick och senare, när alla kommit i mål, ha grillknytis hemma hos oss (se inlägg om tidigare år här och här).

Medan grillarna blev varma och alla löpare turades om i duschen, bjöd vi på rabarber i fördrinken, oliver, tryffelchips, crostini med pestoröra och ansjovisröra med rädisor.  Och till de olika korvarna från Rosas handel gjorde vi Lisa Lemkes potatissallad med kapris och pepparrot, pastasallad och coleslaw.

 

Rabarberdrinken gjordes på 12 cl rabarbersirap (5 dl rabarber som fick koka med 2 dl socker och 1 dl vatten i ca 20 minuter innan den silades), 6 cl gin och 6 cl citronsaft som blandades, hälldes i botten på glasen och toppades med en flaska mousserande vin.

 

Och Lisa Lemkes potatissallad görs på 600 g färskpotatis (kokt och avsvalnad), 1½ dl gräddfil, 1 msk dijonsenap, ½ tsk flytande honung, 2 msk färskriven pepparrot, rivet skal från 1 citron, 1 liten rödlök i tunna skivor, 2 dl cocktailkapris, flingsalt och svartpeppar.

 

 

Och självklart blev det efterrätt också. Medan de små gick på skattjakt åt de vuxna mazarinkaka med jordgubbar och kardemumma och en seg kladdkaka med björnbär (efter ett Ica-recept).

 

Kladdkaka med björnbär

 

225g smör

100g mörk choklad

1½ dl socker

1 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

3 ägg

2½ dl vetemjöl

1 dl kakao

150g frysta, tinade björnbär

Smör och mjöl till formen

 

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret. Hacka chokladen och rör ned i smöret och fortsätt röra tills chokladen smält.

Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ned mjöl och kakao. Tillsätt smör- och chokladblandningen och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Tryck ned björnbären i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna.

Servera med vispad grädde och jordgubbar.

 

 

 

Brownies med Twix

Det händer att vi får bakbeställningar från kollegorna på jobbet. Till dotterns stora förtjusning. Hon brukar säga att hon skulle kunna sälja kakor på mitt jobb, men konstaterar i nästa andetag att "det nog skulle bli väldigt långa köer då" och att "alla nog skulle komma försent till sina möten" och att det därför "nog kanske inte är en så bra idé"....

Mest önskad är den dubbla kladdkakan med mjölkchoklad, men ibland sätter vi oss på tvären och provar något nytt recept. Som den här brownien med Twix som vi saxat ur ngn tidning för länge sen. Betyget? God, men inte lika god....


Andra recept och varianter på brownies och chokladkakor hittar Ni här:
Bondmorans choklad- och kolakaka med nötter
Dubbel kladdkaka med mjölkchokladtryffel
Chokladtryffeltårta
Blondies med hallon och vit choklad

Till ca 20 bitar

225 g rumsvarmt smör

3 dl brunt farinsocker strö

2 tsk vaniljsocker

4 ägg

3 dl kakao

2 dl vetemjöl

1 tsk salt

125 g mörk choklad

300 g Twix eller liknande chokladbitar.

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa smör, socker och vaniljsocker poröst med elvisp. Tillsätt ett ägg i taget och vispa ordentligt mellan varje ägg.

Sikta i kakao och mjöl och tillsätt salt. Vänd alltsammans till en tjock smet.

Finhacka chokladen och vänd ned den i smeten.

Bred ut ca hälften av smeten i botten av en form, ca 20x28 cm, klädd med bakplåtspapper.

Lägg Twixbitar på smeten med jämna mellanrum.

Klicka resten av smeten ovanpå och bred ut lite slarvigt.

Grädda mitt i ugnen i ca 15-20 minuter. Den ska fortfarande vara lite kladdig.

Låt kakan svalna och skär den sedan i bitar.

Persikokaka med kardemummagrädde

Förra sommarens favoritkaka. En riktig höjdare. I år också.

 

100 g rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

2 ägg

1 dl kesella

2 tsk kardemummakärnor

2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 mogna persikor

 

Grädde: 3 dl vispgrädde, 2 tsk färsk riven ingefära, 1 tsk vaniljsocker och 2 msk florsocker

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ihop smör och socker. Tillsätt ett ägg i taget och rör om. Rör ned kesella.

Mortla kardemummakärnor. Blanda de torra ingredienserna. Sikta ned i smeten. Blanda väl.

Halvera, kärna ur och skiva persikorna.

Smörj en form, ca 22 cm i diameter med löstagbar kant. Häll smeten i formen. Lägg i persikobitarna i ett mönster. Grädda kakan i nedre delen av ugnen i ca 45 minuter. Känn efter med en provsticka - kakan ska vara torr.

 

Servera kakan ljum med vispad grädde smaksatt med riven ingefära, vaniljsocker och florsocker.

Grädda kakan i nedre delen av ugnen

 

Mazarinkaka med jordgubbar

Till ett av sommarens många fikabesök bakades det en mazarinkaka med kardemumma och jordgubbar och serverade lättvispad grädde till. Mycket gott!

Ps. En annan variant på kaka med jordgubbar och kardemumma hittar du här.

 

200 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

1½ dl råströsocker

2 ägg

1 msk hel kardemumma

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 näve jordgubbar

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en rund bakform.

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Vispa ihop det rivna med smör och socker med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget.

Stöt kardemumman i en mortel. Blanda kardemumman med de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Klicka ut smeten i formen.

Snoppa och dela jordgubbarna i bitar och tryck ned dem i smeten.

Grädda i ca 45 minuter. Stjälp upp kakan och servera med vispad grädde.

 

 

Blondies med hallon och vit choklad

"Vita Brownies" är väl en motsägelse i sig, men det är faktiskt precis vad detta är: en brownie med vit choklad istället för vanligt som får en seghet av muscavadosockret. Receptet är ursprungligen Leila's, men vi slår ihop två av hennes varianter till en egen version. Varför nöja sig, liksom....?

Ps. mängden socker och smör kan avskräcka de flesta, men det blir riktigt gott. Vi brukar dock göra något mindre bitar än de 24 som receptet räcker till. För vi tillhör dem som hellre äter lite mindre än kompromissar på smaken!

 

En plåt/24 (rätt stora) bitar

 

450 g mjukt smör

2 dl strösocker

3 dl ljust muscavadosocker

1 msk vaniljsocker

skal av 4 lime

6 ägg

7½ dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

300 g vit choklad

2 dl färska hallon

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker, muscavadosocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ned rivet limeskal och ett ägg i taget.

Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.

Hacka chokladen grovt och blanda ned i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsplåt med kant och fyll med smet. 

Gör små fördjupningar i smeten med fingrarna och tryck försiktigt ned hallon i hålen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt svalna och skär den sedan i rutor.  

Bondmorans choklad- och kolakaka med havssalt

Under en hård arbetshelg på landet tidigare i våras fick vi en välbehövlig paus när öns finaste bonde och bondmora överraskade med besök och fantastisk chokladkaka av det mäktigare slaget (vi fryste in resterna och åt dem då vi återvände till ön ett par veckor senare). Receptet kom, enligt uppgift, från ett av SVT:s program och har även prövats i Mosters kök. Och flingsaltet som topping gör hela kakan, vi lovar!

 

Chokladkaka med knäckig nötkola och flingsalt (12-15 bitar)

 

3 ägg

2 dl strösocker

150 g smör, smält och avsvalnat

2½ dl vetemjöl

½ dl kakao

150 g mörk choklad, 70%, grovt hackad

1 tsk pulverkaffe utblandat i 1 tsk varmt vatten

 

Topping

100 g smör

1½ dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

200 g mandel, hackad

150 g blandade nötter, t.ex. valnötter, salta jordnötter, salta cashewnötter

1 msk flingsalt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform, ca 25 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned smöret. Blanda mjöl och kakao, sikta ner det i smeten och rör försiktigt i choklad och kaffe. Häll i formen och grädda tills kakan fått en fast yta, ca 15-20 minuter.

 

Smält smöret till kolasmeten och vispa ned alla övriga ingredienser utom mandeln, nötterna och saltet. Sjud ca 10 minuter tills smeten tjocknar. Rör om ibland. Rör ned mandel och nötterna mot slutet.

Ta ut kakan och fördela försiktigt kolasmeten över kakan. Strö över saltet och grädda kakan ytterligare 15-20 minuter, tills kolasmeten fått färg. Ta ut och låt kakan svalna i formen. Servera som den är eller med lättvispad grädde alternativt vaniljglass.

 

Dubbel kladdkaka med mjölkchokladtryffel

Vid mitt senaste frisörbesök snubblade jag över det här receptet i en av de många tidningarna jag bläddrade igenom. Dessvärre minns jag inte riktigt vilken, men de gjorde succé hos den chokladälskande delen av familjen. Så pass att jag faktiskt hunnit göra det ett par, tre gånger de senaste veckorna.

/Moster.

Ps. Kakan håller i kylen ca en vecka och går att frysa också, men hos oss har vi aldrig kommit så långt....

 

ca 24 små bitar

 

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

Mjölkchokladtryffel:

200 g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

½ tsk nystött kardemumma

25 g smör

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Klä en ugnsform, ca 25x35 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret, Vispa ihop ägg och socker lätt och rör det smöret.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ned detta i äggblandningen. Rör till en smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.

Låt svalna och lossa kakan ur formen.

Tryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med honung och kardemummma. Ta kastrullen av platten och rör ned chokladen. Rör tills chokladen smält och "blanka av" tryffeln genom att röra ned smöret. Låt svalna lite och ställ sedan tryffeln i kylen ca 1 timme så att den tjocknar.

Bred tryffeln över halva kakan och vik den andra halvan över. Ställ kakan i frysen i ca 30 minuter så går det lättare att skära snygga bitar. Förvara bitarna i kylen fram till serveringen.

Kardemummakaka

Hemkommen efter en vecka i 30-graders värme förra månaden möttes vi av ruskväder och mörker. Åsså lite inspiration och lustframkallande jullektyr i brevlådan: kontrasterna kunde inte vara större! Härligt! Testade bums den goda kardemummakakan (sid 54) och bjöd lättvispad grädde till.

/Moster

Ps. hade ingen vanlig filmjölk i kylen, så jag använde vaniljyoghurt. Mycket gott!

2 msk hel kardemumma

3 dl vetemjöl

1,5 dl råsocker

1,5 tsk bakpulver

150 g smör

1,5 dl filmjölk

Marinerade björnbär: ½ vaniljstång, 1 dl socker, 1 citron (skal och saft), 1 pkt frysta björnbär.

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en liten rund kakform.

Stöt kardemumman grovt i mortel. Blanda kardemumman med de torra ingredienserna. Skär smöret i små kuber och finfördela det i den torra blandningen. Blanda snabbt i filmjölk (vaniljyoghurt) och häll smeten i formen. Grädda i 30 minuter i ugnens nedre del. Servera med lättvispad grädde och marinerade björnbär.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka socker, citronsaft, vanilj och remsor av citronskal i ett par minuter till sirapsliknande konsistens. Lägg i björnbären och låt puttra några minuter.

Äppelkaka med gräddfil

Än är den svenska äppeltiden inte förbi, så i söndags gjorde små loppor en god äppelkaka till fikat.

8-10 bitar

175 g rumsvarmt smör

2½ dl strösocker

2 ägg

2½ dl gräddfil

5 dl vetemjöl

3 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 små röda äpple

2 tsk malen kanel

2 tsk råsocker

sätt ugnen på 175 grader. Rör eller vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt. Blanda ner gräddfilen.

Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i smeten. Rör om. Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.

Skölj, dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda med kanal och socker. Tryck ner skivorna tätt i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 55 minuter.

Dofta över med florsocker och servera med vispad grädde.

Kladdkaka "black & white"

Begreppet "black & White" används väl främst i biffsammanhang, men funkar även i kladdkakekontext. Åtminstone vid den här sensommarmiddagen - och vi gissar att det kommer att bli fler gånger. Den chokladbruna kakan gjordes enligt Leilas recept (nedan) och den vita med smak av lime var en "favorit i repris" (se här).

50 g smör

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

50 g mörk choklad 70%

smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 150 grader. smält smöret i en kastrull och tillsätt olja.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker pösigt. Rör ned smör- och oljeblandningen

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

Smöra och bröa en form och häll ned smeten i formen. Bryt chokladen i grova bitar och stick ned dem i smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka så att kakan blir lagom kladdig.

Pudra ev. över lite florsocker och servera med vispad grädde och ev. jordgubbar eller hallon

 

 

Hemliga muffins

Att min 5-åriga dottern gillar att laga mat och se matlagningsprogram på TV har jag nämnt tidigare. Favoritkokboken är "Cupcakes" av Ingrid Hancock Bjerknes, en bok som det bläddras flitigt i å som vi båda inspireras av och drömmer om. Från årets bokrea önskade hon sig - å fick i påskägget - två nya böcker till sin kokbokssamling: "Ebbas Bageri" och "Cakepops". Stor glädje - även för personalen vid senaste restaurangbesöket dit ungen absolut skulle ta med böckerna för att läsa i medan alla vuxna pratade om tråkiga saker.

Häromsistens bakade hon och en kompis "Hemliga muffins" ur boken "Ebbas bageri", dvs. muffins på olja i stället för smör som fylldes med hallonsylt och mörk choklad. När muffinsen svalnat gjordes det lite "frosting" på creme cheese, florsocker och citronsaft. Och sen gick de loss med strössel och sockerpasta!

Hemliga muffins (10 st)

2 ägg

1,5 dl socker

1 tsk vaniljsocker

1 dl raps- eller majsolja

3,5 dl vetemjöl

1,5 tsk bakpulver

1,5 dl mjölk

Fyllning: 1 dl hallonsylt, 2 dl hallon och 50 g mörk choklad

Sätt ugnen på 190 grader.

Vispa ägg, socker och vaniljsocker vitt och pösigt. Tillsätt olja. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i äggsmeten med en sked. Varva med mjölken. 

Dela chokladen i bitar. 

Fyll muffinsformarna till hälften med smet. Lägg i en matsked sylt, några hallon och ett par chokladbitar i varje form. Fyll på med smet. 

Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

Upp- och nervänd blåbärskaka

När vintern är som kallast (minus 15 idag!) är det lätt att glömma att det faktiskt varit sommar. För att inte tala om hur långt det känns till nästa....! Då gäller det att att trotsa oviljan att sticka ut nosen i kylan och ändå gå ut och försöka njuta av solen, ljuset och det vackra sagolandskapet. Vi tog skridskorna och en termos med varm choklad med oss till Zinkensdamms idrottsplats. Sedan åt vi brunch på kvarterskrogen - med rosiga kinder och "termobyxorna" på. Som på vilken "afterski" (afterskate?) som helst. På eftermiddagen letade vi fram några av sommarens blåa bär i frysen, bakade kaka med sommarsmak och tittade på fina bilder från i somras. Och plötsligt kändes vinterkylan inte alls så farlig.

/Moster

100 g smör

100 g färskost, typ Philadelphiaost

2 1/2 dl strösocker + 1 dl till formen

2 ägg

3 3/4 dl mjöl

1/2 tsk salt

1 tsk malen kanel

1 tsk bakpulver

1 dl mjöl

400 g blåbär + 100 g blåbär till garnering

Sätt ugnen på 200 grader. Rör smör, ost och socker vitt och poröst. Tillsätt ett ägg i taget. 

Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i äggsmeten, varvat med mjölken. Blanda väl. 

Klä en form med bakplåtspapper. Strö 1 dl socker i botten och fördela 400 g blåbär över. Häll i smeten och grädda kakan i mitten av ugnen ca 45 minuter. Låt svalna. Lossa kakan från formen och vänd den upp och ner. Dekorera med fina blåbär.

Vit kladdkaka med lime

För någon som inte gillar choklad är tjusningen med kladdkaka svår att begripa. Men i en gammal tidning (Damernas värld nr 9/2012) hittade vi Underbara Claras kladdkaka med vit choklad. Riktigt god - fast de mest inbitna chokladfantasterna lär väl hävda att det vare sig är choklad eller kladdkaka på riktigt....

2 ägg

2 dl socker

100 g smör

100 g vit choklad

Skal och saft av 1 lime

2 1/2 dl vetemjöl

Sätt ugnen på 200 grader.

Vispa ägg och socker pösigt.

Smält smöret och bryt chokladen i bitar. Blanda ihop och rör till en jämn smet. Rör ner blandningen i äggsmeten.

Riv limeskalet, pressa ur saften och blanda ner i smeten. Sikta ner mjölet.

Häll smeten i en smord form med löstagbara kanter. Baka i nedre delen av ugnen, ca 10-15 minuter (kakan ska inte få någon färg).

Servera med lättvispad gradde, björnbär, blåbär, vallmofrön och lime.

Ögongodis - eller ren och skär inspiration

Ibland tryter inspirationen även hos de mest hängivna matlagerskorna (för att inte tala om tiden...). Då får jag en ursäkt att bejaka mitt andra intresse: att strosa runt bland bokhandelns hyllor och förstrött bläddra i några av den mängd böcker som finns om mat och bak. Eftersom dottern älskar bokhandlarna lika mycket som jag får jag ofta sällskap - och många litteraturtips. Nu senast valde vi mellan Ingrid Hancock Bjerknes "CupCakes" och "Lomelinos tårtor". Och hur säker jag än är på att recepten är fantastiska är det dekorationerna som får både 5-åringen och mig att bara gapa: Vilka underbara! Vilken kreativitet! Den här gången fick den rosa cupcakes-boken följa med hem (dotterns val), men det är bara en tidsfråga innan den andra oxå står i hyllan.

/Moster

Ps. Ingrid Hancock Bjerknes är en norsk "cupcake"-drottning med egna företaget och butiken Hancock cupcakes och bakom "Lomelinos tårtor" finns Linda Lomelino som bloggar på "Call me Cupcake". Fantastiska tårtor - och underbara bilder!

Thims roliga kaka

I veckan så bakades det på jobbet. Thim ville baka en fin sockerkaka till personalen och vem tackar nej till det...?! Det är väldigt roligt att se hur just barn förändras när dom får skapa själva (se även Mosters inlägg om mat och barn här). De har så mycket härliga nya ideer och namn på saker och ting. Denna dag ville Thim leka med färger, så det blev en riktigt fin kaka.

/Fröken Linda

      

 

Thims roliga kaka

2 ägg

2 dl socker

1½ dl vatten

3 dl mjöl

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

röd och blå karamellfärg

dekoration:

blanda florsocker, vatten och rödkaramellfärg

strössel

Sätt ugnen på 175 grader.

Vispa ägg och socker poröst.

Blanda de torra ingeredienserna i en egen bunke och vänd sedan ner i smeten.

Dela smeten på hälften i 2 bunkar, blanda sedan ena smeten med rödfärg och andra med blå färg.
Smöra och bröda en sockerkakasform varva sedan den blås och röda smeten så det blir som en tigerkaka. Sätt in kakan i ugnen i ca 30 min.
Låt kakan svalna och ha sedan på glasyren och strössslet.

Rödbetskaka med citronglasyr

En rotsaksvariant på en gammal hederlig sockerkaka eller - om man så vill - en röd variant på en gammal hederlig morotskaka. Orginalet är hämtat ur ett av de senaste tillskotten i min kokbokshylla, "Året runt med Saltå Kvarn". Mycket god.
/Moster 

Ps. Eftersom kakan bakas på olja istället för smör passar den perfekt att bjuda laktosintoleranta på.

8-10 bitar

2 ägg

2½ dl socker

2 stora rödbetor (skalade och fint rivna)

1 citron (skal och saft)

1½ dl rapsolja

3 dl vetemjöl

2 tsk bakpulver

1 msk kanel

1 tsk vaniljsocker

glasyr: 2½ dl florsocker och 1½msk färspressad citronsaft. Blå vallmofrön till dekoration.

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en kakform.

Vispa ägg och socker pösigt. Tillsätt rivna rödbetor, citronskal, citronsaft och olja.

Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten.

Häll smeten i kakformen. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 50 minuter. Låt svalna och stjälp upp den.

Rör ihop glasyren, bred den över kakan och strö över vallmofröna.

Äppelkaka rätt och slätt

Jag älskar äppelkaka!Det har jag gjort ända sen jag var liten. Det bästa jag vet är att komma hem till gammelmormor och äta hennes äppelkaka: den är så sjukt god!

Detta är inte hennes recept utan ett recept jag brukar använda mig av. Men den här äppelkakan är också jättegod.

/Fröken Linda



Äppelkaka

125 g margarin

1½ dl socker

2 ägg

2½ dl vetemjöl

½ tsk bakpulver

2 msk vatten

1 tsk kanel

Garnering:

4 äpplen

2 msk socker

1 tsk kanel

Sätt ugnen på 175 grader och smörj och bröda en rund form med löstagbar kant.

Smält margarinet och låt det svalna.

Skala och kärna ur äpplena, klyfta dom i lagom smala klyftor och blanda det tillsammans med 2 tsk socker och 1 tsk kanel.

Vispa margarinet och sockret pösigt, tillsätt sedan ett ägg i taget.

Tillsätt sedan mjölet, kanelen och sist vattnet.

Häll smeten i formen och tryck ner äpplena i smeten till ett fint mönster.

Grädda kakan i mitten av ugnen i 30 - 40 min.