Finaste pumporna

Finaste pumporna så här i Halloween - fast egentligen är de från skördefesten på finaste ön, fotade av öns finaste bondmora!

Granola med torkad frukt

Gott i frukostfilen!

5 dl havregryn

1 dl pumpafrön

1 dl kokos

1 dl hackade nötter (eller solrosfrön för den nötallergiske)

1 msk flytande honung

1-2 msk vatten

1 tsk salt

1 dl torkad frukt i bitar (eller bär).

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda allt utom frukten och knåda lite så att grynen "fäster lite". Bred ut allt på en plåt och rosta i ca 10 minuter. Låt svalna och blanda sedan i frukten.

Ricotta pancakes

Hittade detta recept i en bunt med tidningsurklipp: tror det kan vara ett av Leila Lindholms.... En lite matigare variant på amerikanska pannkakor. Godast med blåbär, tycker vi.

3 ägg

250 g ricottaost

2,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör till gräddning

lönnsirap och färska bär till servering

Separera äggen och blanda äggulorna med ost och mjölk i en bunke.  Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten. Vispa äggvitorna luftiga och vänd försiktigt ned dem i smeten.

Smält en klick smör i en medelvarm panna. Skeda ut smeten i pannan, ca 0,5-1 dl smet per pannkaka. Grädda dem gyllene på båda sidor. Servera med sirap och bär.

Pizza

Hemgjord pizza. Så enkelt och ändå så svårt att få dem så där spröda, perfekta och snygga som man vill. Surdeg är godast, så klart. Bakstenar likaså. Det har hänt att vi köpt deg på pizzerian runt hörnet och låtit plåten stå i ugnen och bli riktigt brännhet innan vi lagt på pizzan. Eller köpt någon att de där färdiga "pizzakit:en" som finns i affärens kyldiskar. Men oftast gör vi deg på det här receptet nedan - och vår tomatsås hittar du också nedan.

25 g jäst

3 dl ljummet vatten

2 tsk strösocker

1 tsk flingsalt

2 msk olivolja

1 dl durumvete

5½-6 dl vetemjöl special

Smula jästen i en bunke och lös upp den i socker och salt. Tillsätten vatten och olivolja. Arbeta in mjölet lite i taget. Låt jäsa 45 minuter.

Dela degen i fyra delar. Kavla ut dem tunt på mjölat bord. Smaksätt och grädda dem i 250 grader, mitten av ugnen i ca 5 minuter.

 

 

Tomatsås

2 vitlökssklyftor

1 burk hela tomater

1 msk smör

1 msk flytande honung

1 tsk vitvinsvinäger

1 tsk oregano

1 tsk timjan

Salt och svartpeppar

Skiva vitlöken tunt. Skär tomaterna i bitar - eller klipp dem direkt i burken. Fräs vitlöken i smör. Tillsätt honung, vinäger och tomater. Krydda och låt koka i ca 20 minuter.

Pastastubbar med skinka och zucchini

Snabbt, snyggt och enkelt - vad mer kan vi begära av en vardagsrätt? Ja, utöver smak, förstås. Med halvfabrikat - från butiken eller från egna frysen - går det i ett huj!

Ps. Vill Du ha mycket ost tar du två paket - och gärna mozzarella.

1 pkt färska lasagneplattor

2 pkt rökt skinka (ca 200 g)

1 zucchini

1 pkt riven ost

1 burk tomatsås

Sätt ugnen på 200 grader. Hyvla zucchini och lägg på lasagneplattorna tillsammas med skinka och lite riven ost (spar lite att toppa stubbarna med). Rulla ihop och skär i 3-4 cm bitar. Häll lite tomatsås i botten på en ugnsfastform (späd med lite vatten om du fått tag i en riktigt tjock såstyp). Ställ stubbarna i såsen, häll över tomatsås och strö över lite riven ost. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter.

Pestoröra till drinken

Lite skåprens är det över den enklaste röran i världen: lite philadelphiaost och lite pesto är supergott på några crostini eller salta kex (ca 1-2 msk till en halv ask ost tyckte vi var lagom).

Petter's Käk

För ett par veckor sedan öppnade Petter sitt hamburgerställe Käk på söder i Stockholm tillsammans med krögarna från Judith & Bertil (läs mer om det här). Litet (bara 25 sittplatser - får du inte plats kan du ta maten i en påse å sätta dig på Judith & Bertil ett par kvarter bort), enkelt - å jäkligt gott! Fast en sak blir vi inte kloka på: öl, vin och schysst musik på hög volym brukar få gästerna att hänga kvar. Samtidigt skickar lokalens storlek, konceptet och lokalens "tandläkarbelysning" signaler om att du bör äta å dra så fort det går. Kort sagt, ska vi stanna eller ska vi gå....?

 

Jag käkade vanlig burgare, mannen en med chili och ungen en taco med pulled pork, lök och koriander - och en riktigt, riktigt god vaniljshake till.

 

 

Och ja... Petter gör också vin. Italienskt bubbel. En prosecco som heter P.LEX. För att fira sina 15 år som artist. Nr 77889 på Systembolaget. Den alkoholfria varianten heter P.LEX Pure och har artikelnr. 1971. Å så har han släppt en bok också. "16 rader". Finns på Adlibris för 177 kronor. Så vad sägs om take away från Käk, lite schyssta Petterbubblor i glaset medan du läser boken och har musiken i lurarna....?

 

Äkta sylt

För den som vill äta sylt utan tillsatser, men inte har lust att koka själv finns nu Äkta sylt att köpa på nätet. Enligt artikeln nedan drivs webbutiken av Svenska syltningssällskapet och företaget finns i Kisa. Hade ärligt talat inte en susning om att det fanns vare sig sylt på nätet eller ett syltningssällskap. Tänk vad man lär sig hos fina frissan!

/Moster

Ps. Kolla in Äkta sylt på http://aktasylt.tictail.com/ och på  http://aktasylt.tictail.com/

Kladdkaka "black & white"

Begreppet "black & White" används väl främst i biffsammanhang, men funkar även i kladdkakekontext. Åtminstone vid den här sensommarmiddagen - och vi gissar att det kommer att bli fler gånger. Den chokladbruna kakan gjordes enligt Leilas recept (nedan) och den vita med smak av lime var en "favorit i repris" (se här).

50 g smör

½ dl matolja

2 ägg

2 dl strösocker

1 dl farinsocker

2½ dl vetemjöl

4 msk kakao

2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 nypa salt

50 g mörk choklad 70%

smör och ströbröd till formen

Sätt ugnen på 150 grader. smält smöret i en kastrull och tillsätt olja.

Vispa ägg, strösocker och farinsocker pösigt. Rör ned smör- och oljeblandningen

Blanda de torra ingredienserna och vänd ner dem i smeten.

Smöra och bröa en form och häll ned smeten i formen. Bryt chokladen i grova bitar och stick ned dem i smeten.

Grädda i mitten av ugnen i ca 30 minuter. Prova med en sticka så att kakan blir lagom kladdig.

Pudra ev. över lite florsocker och servera med vispad grädde och ev. jordgubbar eller hallon

 

 

Röra med soltorkade tomater, feta och spenat

En variant på en - eller flera - av de röror vi serverat tidigare.

200 g Philadelphiaost

1 dl creme fraiche

50 g färsk spenat, hackad

2 msk hackad basilika

150 g fetaost, smulad

6 soltorkade tomater i olja, hackade

1/2 dl rostade solroskärnor

salt och peppar.

Rör ihop alla ingredienser. Smaka av med salt och peppar.

Godaste kändisen i flaskan

Inte "Anden i flaskan", precis, men enligt Expressen (6/10) är flaskan godast med Per Gessle i - även om Moberg tydligen säljer bäst.....

Ps. Se mer om kändisviner här.
Hårdrockande viner
Kent kan också göra vin

Trattkantarellsoppa

Höstens skördefesttema fortsätter: nu med en gräddig soppa på trattkantareller smaksatt med Madeira. Har du ingen Madeira blir det gott med lite citronsaft.

4 portioner

2 schalottenlökar

1 vitlöksklyfta

2 liter svamp

2 msk smör

1 liter grönsaksbuljong

3 dl vispgrädde

1 msk vetemjöl

½ dl madeira

1 nypa chiliflakes

Salt och peppar

Finhacka lök och vitlök. Fräs i lite smör. Lägg i svampen och låt fräsa ett par minuter till.

Häll över i en kastrull och häll på grädde och buljong. Låt puttra i ca 15 minuter.

Mixa soppan slät.

Blanda mjöl med lite vatten och red soppan under omrörning. Låt puttra ett par minuter.

Smaka av soppan med Madeira, chiliflakes, salt och peppar.

 

 

Amerikanska pannkakor - på rulle!

Till Pyjamasklubbens övernattningen häromsistens var det amerikansk pannkaksfrukost som gällde. Så det så! Blåbär och lönnsirap skulle det också vara, äggröra och bacon likaså. Och till det skulle det drickas juice. Och så fick det bli! Receptet på pannkisarna kommer från fina familjen S som bjöd på en hejdundrande lyxig brunch för någon månad sedan. Tack!

/Moster

4 dl vetemjöl

1 tsk salt

1 msk socker

2 tsk bakpulver

5 dl mjölk

2 ägg

2 msk smält smör

Smält smöret. Blanda de torra ingredienserna och vispa dem med hälften av mjölken till en slät smet. Tillsätt äggen, det smälta smöret och resten av mjölken. Grädda tjocka plättar i lagg (ca 1,5 msk smet)  eller små pannkakor i pannan (ca ½ dl smet).

Servera med lönnsirap, bär, flytande honung, fruktsallad, hackade nötter, yoghurt, grädde eller sylt.

 

 

Ps. Ungarna åt pannkisarna som rullar, dvs. bacon, blåbär, lönnsirap och äggröra lindades in i pannkakan. Tydligen ett norskt sätt att äta pannkakor på, fick jag lära mig när föräldrarna senare hämtade sina små.

En bulle i ugnen eller runt halsen?

Kanelbullens dag ska naturligtvis firas som sig bör. Men vem har sagt att kanelbullarna måste stoppas i magen en dag som denna?

 

 

Bilden ovan har något år på nacken: idag kostar Anna Örnbergs fina berlocker 325 kronor styck. Kolla in hennes smycken på www.aosilver.se.  

 

Inlagda rödbetor

Får vi inte åka på skördefest, får vi skörda hos torghandlaren!

1 kg rödbetor

1,5 dl ättika (12%)

1 dl strösocker

4 dl av kokvattnet

1 stjärnanis

5 kryddnejlikor

5 vitpepparkorn

½ tsk nymalen vitpeppar

Skär bort blasten och skrubba betorna. Koka dem i vatten i ca 20 minuter eller tills de är nästan mjuka. Spara kokvattnet och skölj rödbetorna i kallt vatten. Gnid av skalen med händerna (använd diskhandskar).

Koka upp ättika, socker, 4 dl av kokspadet och kryddor.

Lägg rödbetorna på väl rengjorda burkar. Häll på den heta lagen så att det täcker betorna. Skruva på locken och förvara mörkt och svalt.