Toppade korvar Hornsjön runt

I sedvanlig ordning blev det "after run"-häng med korvgrillning hemma hos oss efter att ha sprungit Hornsjön runt. Och precis som vanligt dukade vi upp en buffé av tillbehör till de kryddiga korvarna. Några gamla favoriter och några nyheter. Till de senare hör en röra med soltorkade tomater, parmesan och kapris. Och en variant på chimchurri.

 

 

Röra med soltorkade tomater, parmesan och kapris 

4 msk finhackade soltorkade tomater

1 msk finhackad kapris

1 msk finriven parmesan

 

Chimichurri

2 schalottenlökar, finhackade

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 grön eller röd spansk chilipeppar, finhackad

2 dl finhackad persilja

1 dl finhackad koriander (ca 1 kruka)

1 dl finhackad oregano

2-3 dl olivolja

finrivet skal från 1 citron

½ dl citronsaft

1 tsk chiliflakes

salt och svartpeppar

 

Stöt lök och kryddor i en mortel. Tillsätt olja och citronsaft och smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

 

 

På bordet fanns också

 

Syrad rödlök

Coleslaw

Dillpicklad gurka

Färskoströra med paprika

Tzatziki med senapsfrön

Glaze

 

Och självklart blev det kaffe och kaka när mörkret fallet och älvorna dansade. Den här gången bjöd vi på två olika sorter: en mazarinkaka med jordgubbar och en persikokaka med kardemummagrädde.

 

Tack alla för att Ni hjälper oss att hålla liv i den här traditionen. Vi ses nästa år!

 

 

Om andra Hornsjön-middagar kan Ni läsa här:

 

2015

2014

2013

Liten lagar favoriter i repris

När Liten bjöd pappa på middag blev det två favoriter i repris - och en medhjälpare i köket: ugnstekt färsk salsicca med baconlindad potatis och vit chokladmousse med hallon, blåbär och jordgubbar. Dessvärre hittade vi inte Taylor's & Jones fantastiska korv med parmesan som vi hade sist. Men gott blev det ändå - och pappa var grymt imponerad!

 

Receptet på Litens ugnstekta salsicca med baconlindad potatis hittar Ni här:

 

 

 Och receptet på den vita chokladmoussen hittar Ni här.

 

 

 

 

Färskoströra med grillad paprika till grillad korv

Stranddagar så här års är fantastiskt - även om det är alldeles för kallt för att bada. Vi promenerar, leker och letar strandfynd. Och så lagar vi lunchen på engångsgrillen: Korv från Rosas handel med god färskoströra, skivade tomater och rostad lök. Men de träliga färdigköpta korvbröden struntar vi i och tar små tortillabröd istället. Mycket godare. Och så får det plats så mycket mer god röra.

Ps. Färskosten är den bredbara från Arla, lite mjukare och smidigare än Philadelphiasorten - även om det också funkar.

 

200 g naturell färskost

1 burk grillad paprika i olja

2 dl turkisk yoghurt

2 pressade vitlöksklyftor

1 dl hackad gräslök

 

Låt paprikan rinna av och mixa tillsammans med färskost, yoghurt och vitlök. Blanda i gräslöken och servera till grillad korv.

 

Sveriges yngsta mästerkock nästa....?

Efter att ha varit ifrån varandra ett ville Liten häromsistens bjuda på en "hemma igen"-middag. Vi var överens om att utgå från vad som fanns i kyl och frys - å att det inte "bara skulle bli plock" (som ju annars är "favoritmat" i vårt hem). Eftersom vi hade turen att ha färsk salsiccia med salvia och parmesan från Taylor's & Jones utgick vi från dem. Jag föreslog potatis och Liten kom på att de skulle lindas i bacon och serveras med "hemlig sås".

Att rätten kryddades med färsk oregano berodde också på att det fanns hemma (visserligen hade vi både basilika och persilja också, men det valde ungen bort) och citron i såsen var enligt Liten ett måste. Först var tanken att det skulle vara oliver i rätten, men eftersom de istället serverades till matlagningen (enligt Liten är det viktigt med en liten drink och lite tilltugg - å bra musik, så klart - medan maten lagas) blev det cocktailtomater istället.

Ps. För mig är det en obeskrivlig glädje och njutning att få hänga med ungen på hennes köksäventyr (och att vi, som 7-åringen själv säger, delar intresset för mat och pyssel). Kan inte låta bli att reflektera över hur långt hon kommit från de första härliga köksäventyren: läs t.ex.om bullbak, om "äggråttor" och om hallongrottorna som bakades innan ungen fyllt fyra. 

 

Till två personer använde Liten

1 bakpotatis

½ pkt bacon

½ ask cocktailtomater

4 korvar

 

Potatisen klyftades och lindades i bacon. Den lades i en ugnsfastform tillsammans med lite repad oregano och tomater. Hon ringlade olivolja över, saltade och pepprade och satte in i ugnen på 225 grader i 15-20 minuter. 

Sen tog hon ut formen (eller rättare sagt, jag fick lov att göra det), stack korvarna med en gaffel och lade dem ovanpå. Skjuts in i ugnen i ytterligare 30 minuter. 

(Jag tog mig friheten att "ösa" korvarna ett par gånger under stektiden, men tror att vi borde vänt korvarna någon gång också så att de fått lika mycket färg på båda sidor).

 

Under tiden gjorde hon såsen: 1½ dl gräddfil, rivet skal av en halv citron och saften av en fjärdedel. Lite repad oregano. Salt och peppar.

 

Sedan lade hon upp på tallrikar, torkade dem rent och "piffade" med färsk oregano. Och frågan är väl om inte detta hade varit en rätt som kvalificerats sig till "Sveriges yngsta mästerkock".....?

(Jodå, söka vill hon fortfarande, men kommit på att hon nog ska vänta ett år till "för att hinna träna lite mera".

Träningsläger på norra ön

Av Moster:  I vintras blev vi bjudna på en fantastisk härlig träningsdag med bastubad och god middag efteråt. När det blev vår tur att bjuda igen passade vi så klart på att ta gänget till världens vackraste ö. Under en fantastisk lördag körde sex vuxna 3-4 träningspass (morgonlöpning, högintensivt styrkepass/Casall Hit, Soma moves och intervallöpning), allt medan fem ungar nöjt lekte i solskenet. Träningshelgen avslutades med att större delen av gänget sprang Wings for Life World Run på söndagen: ett fantastiskt löplopp för välgörande ändamål - å en chans att få springa över den fantastiska bron. Underbart!

 

Men all träning krävde så klart också god mat och dryck mellan varven. Efter morgonturen blev det stor frukost med gott bröd och kaffe från Kaffestugan i Böda. När det högintensiva träningspasset var över bjöds det korvar från Rosas handel tillsammans med couscoussallad, en fruktig grönsallad med melon och kall yoghurtsås. Och så fort Soma Moves-passet var avklarat blev det "sliskfika" med kardemumma- och kanelbullar från Kaffestugan. Och slutligen serverades det grillad lax med äppelglaze när intervallerna var färdig löpta.

 

Självklart bjöds det på efterrätt också: Medan barnen gjorde sina egna strutglassar fick de vuxna bondmorans goda chokladkaka med nötkola och flingsalt till vaniljglassen.

 

 

 

Behöver jag säga att det var på stela ben och trötta kroppar vi anlände till Kalmar dagen därpå....?

Felix Korvgryta

På baksidan av ett paket pulvermos för si så där en 15 år sedan fanns ett recept på korvgryta som vi gör med jämna mellanrum. Vi serverar med hemmagjort potatismos, men kokt potatis är oxå gott till.

Till 3 portioner

300 g falukorv

2 gula lökar

2 morötter

1 brk hela tomater

1 dl grädde

2 msk riven pepparrot (på tub funkar fint)

dill

2 msk senap

salt

Skiva korv, lök och morötter och varva tillsammans med tomater i en låg, vid gryta. 

Blanda grädden med pepparrot, dill, senap och salt. 

Häll ned i grytan och låt koka sakta i ca 10 minuter. 

Höstgrillning

Allhelgonahelgen spenderades på landet där läsro, julmarknad och eldning stod på schemat. Vanligtvis brukar vi alltid oja oss över vilken perfekt grillglöd som går till spillo så fort elden brunnit ut, men den här gången konstaterade mannen att vi faktiskt hade korv från bästa Rosa's i kylen och korvbröd i frysen... God senap och en folköl till det. Så till dotterns stora förtjusning blev det höstlunch i den dimmiga ölandsluften. Ibland är det göttaste inte svårare än så.

/Moster

Stekt falukorv med svampstuvning och rösti

av Mostern

Vem har sagt att falukorv måste vara tråkigt? Den här rätten är betydligt enklare - och mer snabblagad - än den ser ut. Genom att använda färskost får Du en stuvning utan redning. Och citronen ger dessutom en oväntad och behövlig syra till rätten som annars skulle bli "stabbigare" i smaken.

Till fyra personer

400 g mager falukorv

1 tsk smör

400 g färska champinjoner

1 gul lök

2 vitlöksklyftor

1 msk smör

100 g färskost, typ philadelphia light

½ dl grönsaksbuljong

1 msk pressad citron

salt och peppar

2 salladslökar

Rösti:

500 g potatis

250 g morötter

1 msk smör

1 msk olivolja

Skala och koka potatis och morötter i lättsaltat vatten, ca 8-10 minuter. Låt kallna något, grovriv och salta och peppra. Smält smör och olja i en teflonpanna. Lägg ner blandningen och stek 5-6 minuter på varje sida. Skär röstin i tårtbitar inför serveringen.

Skär svampen i klyftor och finhacka lök och vitlök. Fräs champinjonerna tills de är nästan klara, tillsätt lök och vitlök och låt fräsa med en kort stund.

Smält osten tillsammans med buljong och citronsaft i en liten kastrull. Salta och peppra. Häll såsen över den stekta svampen.

Skiva och stek korven i smör. Servera med röstin och champinjonstuvningar. Garnera med skivade salladslökar.

Grillad korv med bulgursallad och yoghurtsås

- av Mostern

Påskens varma väder gav sommarkänslor och tankar på sommarmat. På sommaren vill jag att maten ska vara lätt - både att laga och att äta. Inga krussiduller, alltså. I min familj grillar vi ofta korv. Och då menar jag riktig korv: välkryddade med hög kötthalt utan slaggprodukter. Eftersom vi har Rosas Handel på behändigt avstånd är vi bortskämda på den fronten. Deras kabanoss är en riktig favorit. Jag serverar den ofta med en bulgursallad (couscous går också bra) med tomater, rödlök, mango (eller galiamelon) och gurka. Till det en enkel yoghurtsås på krämig yoghurt smaksatt med lite salladskrydda och finhackade färska örter (basilika eller mynta). Funkar både som lunch och middag - och som picknickmat.

Ps. Kabanossen är god som den är oxå. Skiva upp och ät som tapas till en kall öl.