Skeppsholmen är Matholmen

Urban Deli och Sickla matfestival

Påmindes nyligen om att Urban Deli finns i Sickla: fantastisk restaurang, fantastiska luncher och en härlig butik för matälskare.

 

Och imorgon är det matfestival i Sickla. Bara en sådan sak...!

Bästa mjölken

Med reservation för att vi inte är särskilt insatta - trots att somrarna bland kor och trots att vi läser Bondbönans blogg med stort intresse - tycker vi att detta låter alldeles, alldeles fantastiskt!

Ps. Fast ännu lyxigare är det så klart att få dricka Bödakornas mjölk (se här).

 

Piementos de Padron - som i Barca....?

På Ica finns små påsar med Piementos de Padron för 20 kronor stycket. Så nu blir det padrones, en iskall öl och längtan tillbaka till Barcelona (se här)!

Öländska smaker på oljan

I all vår iver att laga italienskt och vurma för olivoljans hälsosamma egenskaper, har vi nog glömt bort vår egen rapsolja. I år har Karin Fransson från Hotell Borgholm smaksatt en med backtimjan och en med citrongräs. Mycket goda, båda två. Så varför gå över ån efter vatten....?'

Motsägelsefullt...?

Lokala råvaror och strömmingsmacka = sommar i en liten ask

Jag älskar storstaden. Jag uppskattar Stockholm varje dag: det är en fantastisk stad, en av världens vackraste med sitt vatten, sina färger och sin arkitektur. Och inte minst sitt fantastiska matutbud med produkter från både när och fjärran. Men jag älskar landet också. Att själv få dra upp mina grönsaker ur egna trädgårdslandet och handla närproducerat i gårdsbutiker. Bara synd att vår lokala gårdsbutik upphörde förra året. Och att det alltför sällan finns lokalt producerade färskvaror i öns ordinarie butiker, bortsett från specialiteter alltså. Där är nog faktiskt Stockholm bättre: i vårt område har t.ex. Ica flera olika mjölksorter från närområdets bönder. Men ibland händer det. Häromdagen stod dottern med näsan i en låda tomater på Ica, alldeles lycklig över att "det luktade tomater, på riktigt". Så vi ger inte upp. Vi fortsätter att leta och välja lokala råvaror. Nyligen blev det grönsaksinköp på marknaden i Sandvik, där det självklart också blev fisk till lunch. Och där vi - till vår glädje och förvåning - upptäckte att dottern "ääälskar" stekt strömming!

Den stekta strömmingen serverades på en bit smörat knäckebröd med ett eksalladsblad, skivad tomat, dill och hackad rödlök. Den gigantiska och vackra betan är en polkabeta som vi hittade på gårdsbutiken i Källa.

Leila öppnar butik

Att vi gillar och inspireras av Leila Lindholm är ingen hemlighet. Så därför blev vi extra glada när vi läste att hon nu har en egen kollektion med köksprylar. Kolla in  www.leilasgeneralstore.com .

Mandelmjöl

Såg Du veckans avsnitt av "Sveriges Mästerkock"? Det gjorde jag. Förutom att jag var grymt avundsjuk på att deltagarna fick visualisera sina kokboksidéer (jag vill oxå!), var jag också imponerad över resultatet i utslagstävlingen där det bakades "macaroons" (och nej, det blir inte "makaroner" på svenska - även om min 4-åring tycker om att kalla de små kakorna just det - det heter "makroner"). Visst, så där värst snygga kanske de inte blev. Men eftersom jag själv inte ens försökt eftersom jag hört hur himmelens svårt det är - och kanske för att jag har kakorna från Le Nôtre i Paris i färskt minne (se bilden nedan - tagen på familjen S balkong med "Elftetornet" i bakgrunden) - är jag ändå imponerad.

/Moster  

Ps. Vill Du ändå försöka, men har ingen lust att själv mala mandel till mjöl, kan jag tipsa om bageriet/caféet "La Petite France" som säljer små påsar mandelmjöl för 120 spänn. Fint som snus - å ingen möjlighet att skylla eventuella misslyckanden på mjölet. Vissa Konsum-butiker säljer också mandelmjöl - för ungefär halva den summan.

Koll på matpriserna

Jag vill äta gott och nyttigt. Det ska vara bra mat, dvs. närproducerat, etiskt och miljövänligt. Säsongsbetonat. Och så ska matvalen synkas med särskilda behov och matlagningen ska vara snabb och enkel, särskilt under vardagarna. Och så billigt som möjligt, så klart. Antar att jag inte är ensam om att försöka få ihop den ekvationen.... ?

Lite enklare har det blivit med Matpriskollen, en webbsida som hjälper Dig att ha koll på extrapriserna i de butiker Du brukar handla i. Sidan gör det lite lättare att planera veckans måltider och inköp och är helt klart värd ett besök.

/Moster

Ps. Häromdagen undrade min 4½-åring vad "extrapris" är för något: - måste man betala ett extra pris då....?

Totalt onödigt eller en fantastisk idé?

I affärens kyldiskar stötte jag nyligen på det här: Knäckta ägg på dunk... Något förbryllad läste jag att detta var perfekt till bak, pannkakor med mera och att ca 1 dl motsvarade 2 ägg. Måste erkänna att jag faktiskt inte riktigt inser förträffligheten med detta - har vi blivit så lata att vi inte orkar knäcka själva längre? Eller ökar "äggens" hållbarhet på det här viset - vilket ju kan locka "storhandlare"? Å andra sidan har ju vanliga ägg också rätt lång hållbarhet - om de är färska och förvaras på rätt sätt behöver de inte ens förvaras i kylskåpet har jag fått lära mig (men då behöver de "vändas på" lite då och då). ....

Lite större förståelse har jag för dunken brevid som bara innehåller vitan. Många som tränar använder ju äggvita i sina proteindrinkar och äter man inte ägg på annat sätt kan det ju (väl?) finnas viss ekonomi i att bara köpa vitan. Men helt övertygad är jag inte - är Ni?

/Moster

Lättprodukter inte alltid smalast

I DN (den 10 jan 2012) lagade diesten Lina Gebäck två likadana såser: en baserad på vispgrädde och en på det smalare alternativet matlagningsgrädde. Till vispgräddssåsen användes 1 dl och till såsen med matlagningsgrädde använde hon 2,7 dl. Med smör och mjöl gjordes det 4 dl sås i båda kastrullerna - och ingen av provsmakarna märkte någon skillnad.

Principen är alltså att det går åt en mindre mängd om Du använder orginalfeta produkter eftersom de också går att späda ut med lite vatten (créme fraiche, grädde etc.), det blir billigare än att använda lättprodukter och sparar både förpackningar och transporter. Något att tänka på för så väl midjemått som plånbok och miljö, alltså. 

Christmas Cupcakes

För länge sedan fick jag höra att alla pysselintresserades Nirvana finns i USA och heter Michaels. Där insåg man redan för flera år sedan att scrappande, quiltande och målande människor sannolikt oxå gillar att baka och dekorera Cup Cakes. Nu har även Panduro snabbat upp detta. Där kan Du köpa dekorationer, sockermassa i olika färger, frosting och en hel del annat. Så krångla inte till det: köp en färdig muffinsmix och lägg krutet på dekorationerna istället. Det är ju ändå det som är roligast.

/Moster

Om jag fick bestämma....

... så skulle stora opersonliga stormarknader förbjudas. Då skulle det bara finnas små, specialbutiker där kunnig personal lade ner kärlek och omsorg på sina råvaror och tipsade kunderna om hur de bäst tillagades för att komma till sin rätt. En ostbutik, en fiskaffär, ett charkuteri, ett bageri.... Och ja, jag inser att det skulle vara rätt omständigt i praktiken att springa i och ur affär. Definitivt inte förenligt med det hektiska liv vi alla lever idag. Men håll med om att det är något visst att handla i butiker som har själ och hjärta? Butiker där omsorg lagts ned på presentation och paketering?

På Kungsholmen i Stockholm finns flera sådana butiker. Hos Fabrique på Scheelegatan, ett litet "hål i väggen", kan man köpa de mest ljuvliga surdegsbröd, bullar och annat gott (kladdigt goda muscavadobullar, saffransbullar som smaksatts med lite konjak, rågsurar och enorma Levainbröd). Runt hörnet finns brittiska charkbutiken Taylor & Jones med ett enormt utbud av korvar, hamburgare och annat. I närheten finns dessutom fantastiska Winjas ostbutik. Eller butik och butik, förresten. Det är en grossist, en lagerlokal med ingång genom garageinfarten. Så okej, till viss del kan jag tänka mig kompromissa på trivselfaktorn i butiken. Åtminstone så länge personalen är passionerad och kunnig - och priserna lägre än i de vanliga butikerna. Och tro mig, det är dom!

- Mostern