Mazarinkaka med jordgubbar

Till ett av sommarens många fikabesök bakades det en mazarinkaka med kardemumma och jordgubbar och serverade lättvispad grädde till. Mycket gott!

Ps. En annan variant på kaka med jordgubbar och kardemumma hittar du här.

 

200 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

1½ dl råströsocker

2 ägg

1 msk hel kardemumma

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 näve jordgubbar

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en rund bakform.

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Vispa ihop det rivna med smör och socker med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget.

Stöt kardemumman i en mortel. Blanda kardemumman med de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Klicka ut smeten i formen.

Snoppa och dela jordgubbarna i bitar och tryck ned dem i smeten.

Grädda i ca 45 minuter. Stjälp upp kakan och servera med vispad grädde.

 

 

Dubbel kladdkaka med mjölkchokladtryffel

Vid mitt senaste frisörbesök snubblade jag över det här receptet i en av de många tidningarna jag bläddrade igenom. Dessvärre minns jag inte riktigt vilken, men de gjorde succé hos den chokladälskande delen av familjen. Så pass att jag faktiskt hunnit göra det ett par, tre gånger de senaste veckorna.

/Moster.

Ps. Kakan håller i kylen ca en vecka och går att frysa också, men hos oss har vi aldrig kommit så långt....

 

ca 24 små bitar

 

100 g smör

2 ägg

3 dl strösocker

1½ dl vetemjöl

4 msk kakao

1½ tsk vaniljsocker

2 tsk bakpulver

 

Mjölkchokladtryffel:

200 g mjölkchoklad

1 dl vispgrädde

1 tsk honung

½ tsk nystött kardemumma

25 g smör

 

Sätt ugnen på 150 grader.

Klä en ugnsform, ca 25x35 cm, med bakplåtspapper. Smält smöret, Vispa ihop ägg och socker lätt och rör det smöret.

Blanda de torra ingredienserna och sikta ned detta i äggblandningen. Rör till en smet. Häll smeten i formen och grädda i mitten av ugnen ca 30-35 minuter.

Låt svalna och lossa kakan ur formen.

Tryffel: Hacka chokladen fint. Koka upp grädden med honung och kardemummma. Ta kastrullen av platten och rör ned chokladen. Rör tills chokladen smält och "blanka av" tryffeln genom att röra ned smöret. Låt svalna lite och ställ sedan tryffeln i kylen ca 1 timme så att den tjocknar.

Bred tryffeln över halva kakan och vik den andra halvan över. Ställ kakan i frysen i ca 30 minuter så går det lättare att skära snygga bitar. Förvara bitarna i kylen fram till serveringen.

Kardemummakaka

Hemkommen efter en vecka i 30-graders värme förra månaden möttes vi av ruskväder och mörker. Åsså lite inspiration och lustframkallande jullektyr i brevlådan: kontrasterna kunde inte vara större! Härligt! Testade bums den goda kardemummakakan (sid 54) och bjöd lättvispad grädde till.

/Moster

Ps. hade ingen vanlig filmjölk i kylen, så jag använde vaniljyoghurt. Mycket gott!

2 msk hel kardemumma

3 dl vetemjöl

1,5 dl råsocker

1,5 tsk bakpulver

150 g smör

1,5 dl filmjölk

Marinerade björnbär: ½ vaniljstång, 1 dl socker, 1 citron (skal och saft), 1 pkt frysta björnbär.

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en liten rund kakform.

Stöt kardemumman grovt i mortel. Blanda kardemumman med de torra ingredienserna. Skär smöret i små kuber och finfördela det i den torra blandningen. Blanda snabbt i filmjölk (vaniljyoghurt) och häll smeten i formen. Grädda i 30 minuter i ugnens nedre del. Servera med lättvispad grädde och marinerade björnbär.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka socker, citronsaft, vanilj och remsor av citronskal i ett par minuter till sirapsliknande konsistens. Lägg i björnbären och låt puttra några minuter.

Saffransbullar med vaniljkräm och kardemumma

Snöstorm och adventstid. Vad passar då bättre än saffransbak? Det här är en variant med kardemumma och vaniljkräm som är gudomligt goda.

Fler saffransbullar hittar du här:

Saffransbullar med apelsin och vit choklad

Saffransbullar med vanilj

Lussekatter till Lucia

Klassiskt saffransbak

Ca 48 stycken

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Kesella

2 påsar saffran

1,5 dl socker

1/2 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

1 ägg

Vaniljkräm:

3 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 ägg

3 msk socker

2 msk potatismjöl

1 krm stött kardemumma

2 msk vaniljsocker

Smula jästen i en bunke och rör ned salt och socker så att jästen löser sig. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm vätskan till den är fingervarm. Häll vätskan över jästen. Tillsätt kesella, saffran och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. 

Vispa ihop alla ingredienser till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Smaksätt med vaniljsockret.

Arbeta ut den färdigjästa degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en centimetertjock platta. Skär eller sporra ut 12 rutor. Lägg vaniljkräm på varje ruta. Vik in hörnen mot mitten och tryck till lite. Lägg knytena i bullformar. Jäs övertäckta ca 40 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Pensla knytena med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. 

Glasera ev. knyten med lite florsocker utrört i lite vatten när de kallnat. 

Rabarberkaka

av Moster

Igår kom en gammal vän från London på besök. Vi träffades under en resa till andra sidan jordklotet för ca 14 år sedan. Nu hade det gått åtta år sedan vi sågs senast. Då besökte hon Sverige och blev förtjust i svensk mat (t.om. sill och kräftor!), så att vår lunch skulle bjuda på svenska smaker var självklart.

Ps. Och ja,det ÄR kardemumma även i denna kaka. Kalla mig enkelspårig. Men det går ju så klart att utesluta kardemumman. Liksom att byta ut råsockret mot vanligt socker.

ca 12 bitar

150 g rumsvarmt smör

3 dl strösocker

2 ägg

3 dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1 tsk bakpulver

3 rabarberstjälkar (ca 300 g), skivade

2 msk råsocker

1 tsk maizena (eller potatismjöl)

(ev. 1 tsk stött kardemumma)

Sätt ugnen på 175 grader. Smörj och bröa en springform (ca 24 cm i diameter). Blanda smör, socker och ägg och vispa pösigt. Blanda de torra ingredienserna och vänd ner i smeten och blanda till en jämn smet. Häll smeten i formen (den är ganska kompakt och behöver bredas ut i formen). Vänd rabarberbitarna i råsocker (kardemumma) och maizenamjöl och fördela över smeten. Grädda i mitten av ugnen ca 60 minuter.

Mer kardemumma från Fröken Linda & hennes Moster hittar Du här:

Kanel- och kardemummabullar

Rabarberpaj

Jordgubbstårta med kardemumma

Päron- och lingonkaka

Rabarbermuffins med vit choklad