Glass på kaffestugan i Böda

Även om temperaturen talar för motsatsen är det - som Liten säger - sommar från och med imorgon.
Och, icke att förglömma, bara tio dagar till skolavslutning och ett par fjuttiga veckor till den efterlängtade 8-årsdagen. Den stora dagen brukar firas med något gott på - eller från - Kaffestugan i Böda. I år är chansen stor att det blir glass. I stora lass.

Rabarberpaj med vit choklad

Av rabarberna vi tog hem från landet (läs här) gjorde Liten rabarberpaj med vit choklad av allra enklaste slag: inga bunkar, inga slevar och knappt någon disk!

400-500 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 dl strösocker eller råsocker

1 dl vetemjöl

1 dl havregryn

50 g vit choklad

75 g kallt smör

 

Sätt ugnen på 200 grader. Skiva rabarberna. Lägg dem i en pajform och strö potatismjöl över. Blanda. Strö över socker, vetemjöl och havregryn (OBS! Det måste vara i den ordningen). Riv vit choklad över. Hyvla kylskåpskallt smör över. Grädda i 20 minuter. Servera med vaniljsås eller vaniljglass.

 

 

Ps. Vi använde Arlas nya färdiga vaniljsås - å fick hjälp med vispandet!

 

 

Urban Deli och Sickla matfestival

Påmindes nyligen om att Urban Deli finns i Sickla: fantastisk restaurang, fantastiska luncher och en härlig butik för matälskare.

 

Och imorgon är det matfestival i Sickla. Bara en sådan sak...!

Mjölk och bullar - en klassisk kombo

...Apropå mjölk (se här och här): Självklart godast med bullar från Kaffestugan i Böda!

Nästan som godis.... fast dyrare!

Opp, opp, rabarberknopp...!

Plockade med mig rabarber hem från den egna täppan. Så nu är frågan; kakor? muffins? paj? med vit choklad? jordgubbar? kardemumma? Hm......

 

Rabarberkaka med kardemumma

Rabarberpaj

Rabarbermuffins med vit choklad

 

 

Pannkakor i packningen

 Att åka till landet över en traditionell och regelrätt långhelg är förenat med ett visst kalkylerande: när är bäst att åka för att undvika bilköer.... Och hur man än räknar, tänker och funderar handlar det om att utrusta sig med en stor portion tålamod. Eller i det här fallet, kaffe/te och pannkakor med hallonsylt.

Marinerade päron med vit chokladmousse

Marinerade päron med vit chokladmousse. En perfekt efterrätt eftersom allt går att förbereda.

 

3-4 päron

1½ dl vatten

1 msk citronsaft

1 dl socker

1/4 vaniljstång

1 tsk fint hackad färsk ingefära

 

Chokladmousse: 1½ dl grädde, 100 g vit choklad, rivet skal från 1/3 lime.

 

Blanda en sockerlag av vatten, citronsaft, socker, urtagen vaniljstång och ingefära. Koka upp och ställ åt sidan.

Skala och kärna ur päronen. Skär dem i spaghettitunna juliennestrimlor och lägg dem i lagen. Koka upp på nytt. Häll över i en skål och låt stå svalt, gärna i några timmar.

Smält chokladen. Vispa grädden lätt med det rivna limeskalet. Vänd ned en tredjedel av grädden i chokladen och blanda till en kräm. Vänd ned den återstående grädden och rör till en slät mousse, utan att överarbeta den. Ställ svalt.

Vid servering: ta upp päronstrimlorna, låt rinna av och lägg upp på tallrikar. Placera en klick chokladmousse ovanpå.

Kosläpp - ett fantastiskt sätt att spendera en lördagsförmiddag

 

 

...Ps. Läs mer om mjölk från Öland här.

 

 

 

 

 

Bästa mjölken

Med reservation för att vi inte är särskilt insatta - trots att somrarna bland kor och trots att vi läser Bondbönans blogg med stort intresse - tycker vi att detta låter alldeles, alldeles fantastiskt!

Ps. Fast ännu lyxigare är det så klart att få dricka Bödakornas mjölk (se här).

 

Tre sorters biskvier, tre sorters choklad

Jag tillhör dem som alltid tyckt att det verkat galet svårt att göra biskvier: bara tanken på mandlar och mandelkvarnar satte mentala käppar i hjulet för mig. Men så påstod Roy Fares på TV ("Union States of Cakes" på Kanal 5) att det inte allt var svårt. Dessutom insåg att biskvier ju i mångt och mycket är Sveriges svar på franska macaroons - och att det borde gå att göra på mandelmjöl (efter att ha surfat runt lite lärde jag mig att mandelmassa också funkar). Efter att ha prövat oss fram fastnade vi för dessa i tre olika varianter med fyllning från ett Arla-recept. Vi gjorde dem extra små, så att varje kaka är lagom stor för en munsbit. Perfekt pyssel för små fingrar en regnig dag.

 

 

Bottnar:

3 dl mandelmjöl

2 äggvitor

1 3/4 dl socker

 

Sätt ugnen på 175 grader. Blanda mjöl, äggvita och socker och spritsa ut ca 30 små rundlar på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen i ca 12-15 minuter. Ta ut och låt svalna.

 

Smörkräm:

300 g smör

1 tsk vaniljsocker

1 äggula

3 dl florsocker

 

Vispa fluffigt och smaksätt smörkrämen med något av följande alternativ:

A. 50 g smält, avsvalnad choklad

B. 50 g smält, avsvalnad mjölkchoklad och ½ dl mosade hallon

C. 50 g smält, avsvalnad vit choklad, finrivet skal av 1 citron och 1 tsk pressad citronsaft

 

Lägg smörkrämen på biskvibottnarnas platta sida med en tesked så att de får en toppig form. Ställ i kylen i minst 30 minuter.

 

Topping: 

150 g mörk eller vit choklad.

 

Smält chokladen och låt den svalna. Doppa smörkrämssidan på biskvierna i chokladen. Ställ i kylen minst en timme till chokladen stelnat.

 

Ps. vill du ha en snygg och jämn yta "spetsar" du kakan på en kniv, men om du inte bryr dig om det estiska - OCH ser fram emot att få slicka av fingrarna när du är färdig, struntar du i kniven.

Liten lagar pasta med bacon och tomatsås

 Den här pastarätten med bacon- och tomatsås grejar Liten numera själv.

 

Receptet på Litens pasta med bacon- och tomatsås hittar du här.

 

Morotssoppa med ingefära

Ännu en rätt som förtjänar att lagas fler gånger: Fina Brommafamiljens morotssoppa.

Cheesecake i glas

Till efterrätt gjordes en slags "cheesecake" i glas. Vi använde smulade Oreo's och vispade Philadelphia med grädde och vaniljsocker. Men uppriktigt sagt hade det blivit minst lika gott att smula Digestive och varva med vaniljkesella. Och mycket enklare. Se t.ex. Snabb cheesecake i glas här eller Äppelsmulig efterrätt i glas här.

 

Vill Du ändå prova så använde vi ca 15 Oreo's som smulades i matberedare och blandades/nöps ihop med 75 g rumsvarmt smör, ½ dl vetemjöl, ½ tsk och 1 tsk vaniljsocker till en slags "smuldeg". Smulorna bredde vi ut på en plåt med "bakplåtspapper" och gräddade i 175 grader i 10 minuter.

200 g Philadelphiaost vispades med ½ dl strösocker. Sedan vispade vi i 3 dl grädde, lite i taget,  och tillsatte 2 tsk vaniljsocker samt rivet skal och saft av 1 citron.

Sedan varvade vi kalla "kaksmulor" och "gräddost" med ett gäng jordgubbar i glas.

Till små glas på en buffé eller en brunch räcker satsen alla gånger till 8 personer.