fredag 31 maj 2013

Vårvariant på köttfärsbiffarna

Med den värmande vårsolen och en man som gått in i "tävlingsmood" fick ett gäng helt ordinära köttfärsbiffar ett antal tillbehör med smak av vår: tomatsallad med bönor, gurk- och melonsallad, färsk sparris med fetaost och pinjenötter och grillad citron som pressades över biffarna.

Snabbt, gott å enkelt.
/Moster

Fler biffar på färs hittar du här:


Gurka och Galiamelon tärnades grovt och blandades med finklipp gräslök. Över det ringlades en fantastisk olivolja med smak av gröna citroner från Oliviers & Co

Sparrisen fick koka ett par minuter innan den stektes mjuk. Smulad fetaost och rostade pinjenötter ströddes över och det hela avslutades med lite olivolja. 


tisdag 28 maj 2013

Cupcakes med hallon och citronfrosting

Numera finns det tidningar för nära nog allt. I kategorin mat & bak har väl snart nog alla kockar sitt alldeles egna magasin - på gott och ont. I flera fall kostar ett nummer lika mycket som en kokbok, särskilt om du som jag blickar mot publikationer utanför Sveriges gränser. Den senaste tidningen som väckte mitt "vill ha"-begär var "Cupcake Heaven", kanske mer för dekorationerna än för recepten (och kanske för att min jordgubbstokiga unge snart fyller år... ).



Men någon cupcakestidning blev det inte, men väl ett gäng cupcakes. Idag skulle min mormor ha fyllt år. Mormor som mer än någon eller något annat fått mig att älska matlagning. Jag är säker på att dessa  - och de små trollungarna som mumsade i sig dem - hade fallit henne i smaken. 

/Moster


till 12 cupcakes
125 g rumsvarmt smör
2 dl strösocker
2 ägg
1 tsk vaniljsocker
3 1/2 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
3/4 dl mjölk
ca 30 frysta eller färska hallon

Frosting: 
60 g rumsvarmt smör
100 g Philadelphiaost
5 dl florsocker
1 tsk vaniljsocker
1/2-1 msk citronsaft

Sätt ugnen på 200 grader. Vispa rumsvarmt smör och socker krämigt. Vispa ned äggen, ett i taget. 
Blanda de torra ingredienserna och sikta ned dem i smeten. Vänd runt med en slickepott och tillsätt mjölken. 
Ställ muffinsformar på en formplåt och klicka ut lite smet i alla formar. Lägg i några hallon och fyll på med smet. Grädda i mitten av ugnen ca 18-20 minuter. Låt svalna. 

Frosting: vispa rumsvarmt smör och Philadelphia fluffigt. Tillsätt florsocker, vaniljsocker och citronsaft. Vispa lite till. Häll smeten i en strut av bakplåtspapper och spritsa ut toppingen. Dekorera med strössel, sockerblommor eller färska hallon.  


Fler muffins och cupcakes hittar Du här: 



torsdag 23 maj 2013

Äta eller skörda - det är frågan..

Av finaste I på bondgården fick vi ett gäng jordärtskockor. Stora och fina. Genast gick tankarna till soppa. Gratänger. Stuvningar. Men sen tog förnuftet över: vi valde några av de mindre och stoppade knölarna i jorden istället.

/Moster



Är du sugen på jordärtskockor redan nu? Kolla in recepten här nedan:

onsdag 22 maj 2013

Köttfärsris med blekselleri.


Idag har jag ätit det godaste jag har ätit på väldigt länge. Jag är en så kallad "för lat för att läsa recept tjej". Men efter all idé torka och tidsbrist bestämde jag mig för att prova ett recept som jag hitta i tidningen "Mitt kök" nr 1. Det blev så himla gott och en annorlunda smak mot sitt vanliga sätt att laga mat på. Detta gav mig mycket. Dags att börja följa lite recept! 
/ Fröken 

    Ur tidningen "Mitt kök" nr1 2013





lördag 18 maj 2013

Skynda opp, rabarberknopp!

Efter den långa och kalla vintern känns allt växtlighet senare än vanligt i år. Spelar ingen roll hur mycket jag än längtade efter spröda rabarberstänger till Valborg och Första maj: längre än så här hade de inte kommit i vårt grönsaksland. Nu hoppas jag att de skjutit en bit till i höjd, men eftersom jag inte är där får det bli några stänger från affären så länge. Eller kanske dra till Mariefred på sörmländsk rabarberfestival. Och - framförallt - tillsvidare bjuda några rabarberfavoriter i repris: Rabarberkaka, Rabarbermuffins med vit choklad och Rabarberpaj.

/Moster



Bild från Öland den 3 maj



torsdag 16 maj 2013

Vår mat - och vårmat - på världens bästa ö

För lite sen tillbringade vi en lång och solig helg på världens bästa ö. Sol, sömn och god mat stod på agendan för hela familjen som behövde vila efter en ovanligt långkall vår med mycket jobb och många "måsten". Cykelturer och promenader (och en å annan löprunda) varvades med diverse mat- och fikapauser på öns smultronställen. Bland annat packade vi fikakorgen och spenderade en eftermiddag på öns västkust, en annan på sandstranden på östsidan.



Långa stunder spenderades också i ladugården där gårdens alla kalvar skulle klappas och gosas med (tre dagar gamle Vincent blev favoriten). Tack å lov inget hinder för vare sig oss eller dottern att senare på kvällen grilla ett par perfekt marmorerade entrecôtebitar. Salt, peppar, smör - å lite olivolja. En god sallad med bönor. och ett riktigt gott rödvin. Sedan var saken, som man säger, biff!



Självklart blev det ganska många besök på Kaffestugan oxå. Hade dottern fått bestämma hade det säkerligen blivit ännu fler. Frallor till frukost. Kardemummabullar till förmiddagsfikat. Räksmörgås (och juniortoast) till lunch...


.... och "sliskfika" (som morfar skulle sagt) till eftermiddagen. Dottern njöt i fulla drag - av både det goda och av att få göra studiebesök "bakom kulisserna" där hon fascinerades över så väl allt gott som alla maskiner. Jo då, en vacker dag.....





Men hur mycket dottern än vurmar för kaffestugan var höjdpunkten nog den utlovade och hett efterlängtade (sen förra sommaren) knäckemackan med stekt strömming i Sandvik. Lyckligare "jag-är-faktiskt-inte-så-förtjust-i-fisk"-unge har sällan skådats!

/Moster


måndag 13 maj 2013

Marinerade morötter

Till den dubbelpanerade fisken (se här nedan) marinerade vi morötter: Hyvla 2 stora morötter med en osthyvel och lägg remsorna i kokande vatten ca 1 minut. Spola av med kallt vatten. Låt rinna av. Lägg remsorna i en blandning av ca 1 msk citronsaft, 2 msk olivolja, 2 msk finhackade örter (t.ex. persilja, körvel och basilika), salt och peppar.


Dubbelpanerad torsk med smak av senap

Pankopanerad fisk med smakt av dijonsenap och en god sallad med bönor och marinerade morötter (se recept här). God vardagsmat som smakar sommar.



Till 4 personer

ca 600 g fisk
salt och peppar
1 stort ägg
1,5 msk dijonsenap
1/2 dl vetemjöl
2 dl panko eller vanligt ströbröd
Smör och olja till stekning

Vispa ägg och senap. Vänd fisken först i mjöl, sedan ägg och sist panko/ströbröd. Stek gyllenbruna på medelvärme, ca 3-5 minuter på varje sida.



söndag 12 maj 2013

Sol och sommar

Äntligen sol och sommar luften! Och som vi har längtat. Efter den här ovanligt (?) långdragna vårvinter tycks alla vilja njuta av varje minut, varje sekund i solen. Plötsligt är alla principer och nyårslöften väldans långt borta. Till exempel är det väldigt lätt att glömma bort att vi faktiskt bara äter glass efter dagis på fredagarna. För att inte tala om hur ovilliga vi är gå in och hem för att laga middag när ett glas iskallt och lite tapas på torget är sååå mycket trevligare. Och ingen matlagning, inga blogginlägg. Kort sagt, sommarvärmen tycks redan ha stigit oss åt huvudet. Uppriktigt sagt tror jag inte jag lagat minsta något på hela veckan. Och utan hemlagad middag, ingen matlåda. Alltså uteluncher - i den mån det ätits några.

Men det är väl som att vara nyförälskad: Hur härligt och fantastiskt det än är, orkar ju ingen människa vara kvar i den fasen för alltid. Snart nog kommer vi hitta rutinerna igen - om än en sommarvariant av dem - men tills dess passar vi på att njuta!

/Moster



fredag 3 maj 2013