Mjölk- och glutenfria blåbärspannkakor med kardemummayoghurt

Dundergoda och ganska nyttiga plättar, mjölk- och glutenfria med blåbär och kokos. Perfekta till sommarbrunchen!

 

ca 25 st plättar

 

400 g kokosmjölk

2 dl rismjöl (eller vetemjöl)

3 ägg

1 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

1 krm salt

1 dl blåbär

smör eller kokosolja till stekning

 

Kardemummakräm: 2 dl turkisk- eller mezeyoghurt, 1 tsk mortlade kardemummakärnor och 1 tsk honung.

 

Till servering: blåbär, kokoschips, blåbärssirap eller lönnsirap, färsk mynta och florsocker.

 

Vispa samman alla ingredienser till plättarna utan blåbären. Låt smeten vila i 10 minuter.

Blanda ingredienserna till kardemummakrämen och ställ den kallt.

Stek plättar i smör eller kokosolja. Lägg i några blåbär i varje plätt under stekningen.

Servera plättarna i högar, toppade med blåbär, kokoschips, sirap och färsk mynta samt siktade florsocker.

Kosläpp - ett fantastiskt sätt att spendera en lördagsförmiddag

 

 

...Ps. Läs mer om mjölk från Öland här.

 

 

 

 

 

Bästa mjölken

Med reservation för att vi inte är särskilt insatta - trots att somrarna bland kor och trots att vi läser Bondbönans blogg med stort intresse - tycker vi att detta låter alldeles, alldeles fantastiskt!

Ps. Fast ännu lyxigare är det så klart att få dricka Bödakornas mjölk (se här).

 

Mjölk = lycka!

Att få mjölk direkt från korna på barndomens gård är inte bara lycka, utan även ren och skär glädje!

 

Dessutom blir det sjukt goda pannkakor!

 

Mjölkfria chokladvåfflor!

Våffeldagen! Det gick inte direkt att undvika att äta våfflor på denna underbara dag. Dagen till ära så ville jag prova nått nytt. Jag har läst lite olika recept och kombinerade en härlig liten frasig chokladvariant. Hoppas ni alla har ätit en himla massa våfflor idag och ha en fortsatt fin kväll.

/ Fröken

Ps. Fler våfflor och tips på tillbehör hittar Ni här

Mjölkfria chokladvåfflor

50g mjölkfritt margarin

2 st ägg

3 dl Oatly imat

3-4 dl kallt vatten

3 msk kakao

1 msk vaniljsocker

5 dl vetemjöl

Smält margarinet och låt det svalna. Vispa upp äggen lite lätt tillsätt sedan vätskan och margarinet. Blanda sedan i de torra ingredienserna. Vispa tills det blir en jämn och slät smet. Låt smeten vila i ca 15 min. Grädda sedan våfflorna i lite smör. Det blir ca 10 våfflor.

Smaskiga yoghurtsmaker

För min 5-åriga dotter var besöket hos kossorna sommarens höjdpunkt. Att få se hur det funkar i ladugården var en stor upplevelse som upprepades under helgens skördefest. Som storstadsbo med hjärtat på landet känns det bra i själen att hon fattar att mjölken inte kommer i färdiga förpackningar. Att hon vet hur det går till när korna mjölkas. Och att se hennes glädje över att låta kalvarna suga på hennes tumme, få "blanda välling" och mata kalvarna med nappflaska var helt klart en höjdpunkt för mig med. Numera konstaterar hon att "kalvarnas mammor ger bort mjölken som de inte äter upp och den mjölken gör man glass och yoghurt av".

Om det är just den mjölken som Emåmejeriet nu gjort en massa nya goda smaker av är oklart, men säkert är i alla fall att de låter fantastiskt goda allihopa. Å så finns allihopa som filmjölkssmak oxå. Hurra för närproducerat!

Ps. Till en början trodde vi att det skulle bli svårt att få i ungen nötkött efter besöket hos korna. Hon frågar nämligen ofta om det är "gris" eller "ko" vi har på tallriken. Men det blev bara en följdfråga: "är det B&I:s kor?" och när vi sa att "nej, vi äter inte kor vi känner" var saken utagerad.

Lättprodukter inte alltid smalast

I DN (den 10 jan 2012) lagade diesten Lina Gebäck två likadana såser: en baserad på vispgrädde och en på det smalare alternativet matlagningsgrädde. Till vispgräddssåsen användes 1 dl och till såsen med matlagningsgrädde använde hon 2,7 dl. Med smör och mjöl gjordes det 4 dl sås i båda kastrullerna - och ingen av provsmakarna märkte någon skillnad.

Principen är alltså att det går åt en mindre mängd om Du använder orginalfeta produkter eftersom de också går att späda ut med lite vatten (créme fraiche, grädde etc.), det blir billigare än att använda lättprodukter och sparar både förpackningar och transporter. Något att tänka på för så väl midjemått som plånbok och miljö, alltså.