Vanilj- och saffranspäron

Adventstider är saffranstider - i både mat och bak. De här vanilj- och saffransdoftande päronen är urgoda med en klick lättvispad grädde eller vaniljyoghurt. Dessutom är några päron i en glasburk en fin present att ta med till julens alla värdar och värdinnor.

Fler goda efterrätter med saffran är:

 Kryddiga clementiner med saffran

och

Smulpaj med saffran och äpple

till 6 personer

12 små fasta päron

1 vaniljstång

2 cm färsk ingefära

1 liter vatten

2 dl socker

saft av 1/2 citron

1/2 kuvert saffran (0,25 g) 

Skala päronen försiktigt med en potatisskalare. Klipp upp vaniljsstången på längden. Skala och skär ingefäran i tunna skivor. 

Mät upp vatten i en låg och vid kastrull. Tillsätt socker, vanilj, ingefära, citron och saffran. Koka upp och låt koka utan lock ca 3 minuter. 

Ställ ner päronen tätt i kastrullen. Låt sjuda sakta under lock ca 20-25 minuter. Lyft kastrullen åt sidan och låt svalna. 

Servera med lite glass, en klick vaniljyoghurt eller en kaka.

Saffransbullar med vaniljkräm och kardemumma

Snöstorm och adventstid. Vad passar då bättre än saffransbak? Det här är en variant med kardemumma och vaniljkräm som är gudomligt goda.

Fler saffransbullar hittar du här:

Saffransbullar med apelsin och vit choklad

Saffransbullar med vanilj

Lussekatter till Lucia

Klassiskt saffransbak

Ca 48 stycken

50 g jäst

100 g smör

5 dl mjölk

250 g Kesella

2 påsar saffran

1,5 dl socker

1/2 tsk salt

ca 17 dl vetemjöl

1 ägg

Vaniljkräm:

3 dl mjölk

1 dl vispgrädde

2 ägg

3 msk socker

2 msk potatismjöl

1 krm stött kardemumma

2 msk vaniljsocker

Smula jästen i en bunke och rör ned salt och socker så att jästen löser sig. Smält smöret i en kastrull, tillsätt mjölk och värm vätskan till den är fingervarm. Häll vätskan över jästen. Tillsätt kesella, saffran och det mesta av mjölet. Arbeta degen blank och smidig. Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter. 

Vispa ihop alla ingredienser till vaniljkrämen utom vaniljsockret i en kastrull. Sjud under omrörning tills krämen tjocknat. Smaksätt med vaniljsockret.

Arbeta ut den färdigjästa degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar. Kavla ut varje del till en centimetertjock platta. Skär eller sporra ut 12 rutor. Lägg vaniljkräm på varje ruta. Vik in hörnen mot mitten och tryck till lite. Lägg knytena i bullformar. Jäs övertäckta ca 40 minuter. 

Sätt ugnen på 225 grader. 

Pensla knytena med uppvispat ägg och grädda mitt i ugnen i ca 8-10 minuter. 

Glasera ev. knyten med lite florsocker utrört i lite vatten när de kallnat. 

Vanilj- och blåbärsbullar

När jag besökte Fabrique för en tid sedan upptäckte jag att de hade vanilj- och blåbärsbullar. Inspirerad gick jag hem och försökte mig på något liknande. Gott blev det, men vaniljsmaken blev inte så där supertydlig, så nästa gång tror jag att jag blandar fröna från en vaniljstång med mjölken till bullarna istället.

/Moster

Till ca 24 bullar:

1 msk kardemumma

3 dl mjölk

50 gjäst

1 dl socker

1 msk vaniljsocker

½ tsk salt

150 g mjukt smör

1 ägg

11-12 dl vetemjöl

Fyllning:

250 g mjukt smör

1 dl råsocker

2½ dl blåbär, färska eller frysta

1 msk vaniljsocker

2 msk maizena/majsstärkelse

Saffrans bullar med vanilj.

Julen är över och man börjar nu komma tillbaka till vardagen lite smått med ett nytt år och det innebär nya utmaningar och härliga möjligheter! Själv undrar jag som vanligt vart julen tog vägen..... Så än vill jag fortfarande leva kvar lite i gottandet.och jag är ett stort fan av saffran. Det är verkligen gott i nästan allt. Jag älskar helt vanliga bullar med saffran i och här kommer mitt bästa recept på mjölkfria saffransbullar.

Fröken Linda



Saffrans bullar med vanilj

ca 24 st

1g saffran

3 dl vatten

50 g färsk jäst

1.5 dl strösocker

0.5 tsk salt

150g mjukt smör

1 ägg

1.2 1 vetemjöl special

smör, socker och vaniljsocker till utbakningen

        Smula ner jästen i en bunke och blanda med ljummet vatten, saffran, strösocker, salt, tärnat smör och ägg. Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

 Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 4 delar.

Kavla ut en del och smöra på hela degen, strö sedan över socker och vaniljsocker så det täcker degen.

Rulla ihop degen och lägg i formar eller direkt på bakplåtspapper.

Låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker.

Grädda bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.

(Ett litet tips för att få bullarna höga och fina, låt dom jäsa och gräddas i en muffinsplåt)

Vaniljbullar med strössel

Vaniljbullar är något jag alltid har älskat och har många minnen till. Som liten fick jag nästan alltid vaniljbullar hemma hos gammelmormor. För att göra bullarna lite somriga och mysigare blandade jag färgglatt strössel och pärlsocker. Bullarna blev otroligt fina. En hit på barnkalaset kanske? 

/ Fröken Linda

Vaniljbullar

1 msk svarta kardemummakärnor

3 dl vatten

50 g färsk jäst

1.5 dl strösocker

0.5 tsk salt

150g mjukt smör

1 ägg

1.2 1 vetemjöl special

smör, socker och vaniljsocker till utbakningen

Stöt kardemummakärnor fint i en mortel och värm med mjölken tills den är ljummen, 37 grader.

       Smula ner jästen i en bunke och blanda med mjölken, strösocker, salt, tärnat smör och ägg.

Tillsätt lite vetemjöl i taget och arbeta samman till en smidig deg.

Jäs degen under bakduk i bunke till dubbel storlek, i cirka 40 minuter.

 Sätt ugnen på 200 grader, varmluft.

Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och dela den i ca 4 delar.

Kavla ut en del och smöra på hela degen strö sedan över socker och vaniljsocker så det täcker degen.

Rulla ihop degen och lägg i formar eller direkt på bakplåtspapper.

Låt dem jäsa i cirka 20-30 minuter.

Pensla bullarna med ägg och strö över pärlsocker och ströslet.

Grädda bullarna i ugnen i 5-10 minuter, eller tills bullarna fått fin färg.