Inlämning till pepparkakeland pågår

Den 25-27 november är det inlämning till årets pepparkakshusutställning på Arkitektur och designcentrum på Skeppsholmen i Stockholm.  Själva utställningen - och tävlingen - pågår den 1 december-8 januari. Fantastiskt, tycker vi  och inspireras - även om vi inte deltar.

 

Mer pepparkakor hittar Ni här:

Pepparkaks(k)ungar

Vi komma från pepparkakeland

 

.

 

Smulpaj med äpplen, blåbär och pekannötter

Till en middag nyligen gjorde Liten Elisabeth Johanssons smulpaj med äpple, blåbär och pekannötter. Med egenplockade bär från sommarens ö kändes det både extra lyxigt och smarrigt!

 

2½ dl vetemjöl

2 dl hackade pekannötter, grovt hackade

½ dl farinsocker

½ dl socker

100 g kallt smör

 

4 äpplen

2 dl blåbär

2 msk (rå)socker

1 tsk vaniljsocker

½ msk potatismjöl

(ev. lönnsirap till serveringen)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen till en smulig massa. Strö hälften av blandningen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Platta till något. Grädda i ca 6-7 minuter. Ta ut formen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

 

Skala och kärna äpplena. Skär dem i klyftor och lägg dem i ett cirkelmönster i formen. Lägg blåbären i en skål och blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl. Strö bären över äpplena. Strö över resten av pajdegen och grädda i ca 25 minuter.

Ringla eventuellt över lönnsirap vid serveringen och servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Ps. Mer äppelinspiration hittar Ni här.

Köttgryta på högrev med plommon och ale

Kommer Ni ihåg Sveriges första mästerkock, Louise Johansson? Inte? Hur som helst har hon - och en av hennes kokböcker - gett inspiration till den här köttgrytan med plommon och öl istället för vin. Mycket god!

 

Till 7-8 personer:

 

1,5 kg högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

rapsolja och smör

2 tsk ölandskrydda (eller timjan)

2 msk (mörkt) muscavadosocker

2 flaskor (New Castle Brown) Ale

2 lagerblad

8 dl vatten

½ dl koncentrerad kalvfond

12 plommon, färska eller torkade

ca 20-25 cm purjolök

4 dl rotfrukter i bitar

maizena till redning

2 msk japansk soja

persilja

 

Skär köttet i bitar. Hacka lök och vitlök grovt. Strimla fläsket. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i olja och smör. Lägg över i en stekgryta. Tillsätt socker, timjan, lök, vitlök, lagerblad och bacon och bryn ytterligare någon minut. Häll i öl, vatten och fond. Låt koka under lock i ca 1 timme. Tillsätt eventuellt mer vatten om vätskan dunstar och skumma av då och då.

Kärna ur plommonen. Hacka purjolöken grovt. Lägg i plommon, purjolök och rotfrukter i grytan. Låt koka ytterligare 30 minuter tills köttet är mört och rotfrukterna mjuka.

Red av grytan med maizena. Smaka av med soja, salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 minuter. Servera med kokt potatis och hackad persilja.

Sylt med mango, passion och chili

Inspirerad av Kaffestugans frukostbuffé och urval av sylt och marmelad sist, kokade jag min egen variant med mango och passionsfrukt.

 

1 pkt frusen mango i bitar kokades med 1 röd, finhackad chili i ca 10 minuter. Därefter blandade jag ner skrapet ur 3 passionsfrukter och 2 dl syltsocker. Det hela fick koka upp, skummas av och sedan hällas upp på burk.