Inlämning till pepparkakeland pågår

Den 25-27 november är det inlämning till årets pepparkakshusutställning på Arkitektur och designcentrum på Skeppsholmen i Stockholm.  Själva utställningen - och tävlingen - pågår den 1 december-8 januari. Fantastiskt, tycker vi  och inspireras - även om vi inte deltar.

 

Mer pepparkakor hittar Ni här:

Pepparkaks(k)ungar

Vi komma från pepparkakeland

 

.

 

Vi komma, vi komma från pepparkakeland

Det börjar lacka mot jul... Trots väder och omständigheter lackar det obönhörligen mot Liten och mins favorithögtid. I år blir dock förberedelsetiden lite kortare än vanligt. Det känns liksom inte någon idé att pynta och förbereda när hela huset ändå ska packas ned i kartonger.

 

Men vem har sagt att julpynt och julpyssel måste vara små tomtar och andra prydnadsdekorationer?
Julpynt är ju så mycket mer. Blommor, ljus och dofter. Till det sistnämnda hör (enligt Liten) ljus, apelsiner/clementiner, glögg, kanel, kaffe - och pepparkakor.

 

Så vi "gör jul" genom att så ofta vi kan kura ihop oss under en filt i soffan, tända några ljus och fika på färdigköpta (men egendekorerade) pepparkakor och äta (mängder med) clementiner. Och känner oss faktiskt väldigt nöjda med det.

Men tillhör du dem som ändå vill göra själv, kakor eller t.om. degen från grunden, hittar du kanske lite inspiration här (eller i kategorin "pepparkakor" här bredvid)

 

Mer pepparkakor

Pepparkaks(k)ungar

Ännu mer pepparkakor

 

 

Och i bokhyllan hittar Du:

"Pepparkakor - 30 magiska kakor, hus och projekt" - Mimma Sinclair

Pepparkakshus och mera julbus" - Grane & Norman
"pepparkakeland: 22 projekt med skisser och smarta knep"- M Kristiansson

 

 

Dessutom kan vi tipsa om att det finns färdig (gudomlig) deg att köpa på Fabrique.

Pepparkaksgrottor

En julvariant av sommarens favorit fick följa med på pulkarace i Hagaparken. Tillsammans med lussebullar, apelsiner, äpplen, nötter, pepparkakor och varm choklad med "minimarshmallows" blev det ett riktigt vintermellis.

Ps. Recept på den vanliga varianten hittar Ni här:

Hallongrottor

Mini-hallongrottor

Ca 30 kakor

4 dl mjöl

0,75 dl potatismjöl

1 dl brunt farinsocker

1 tsk bakpulver

4 tsk pepparkakskryddor

200 g smör

Lingonsylt (gärna lite avrunnen)

Sätt ugnen på 200 grader.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt smöret i mindre bitar och nyp ihop till en deg.

Forma degen till en rulle och skär i ca 30 mindre bitar. Forma dem till kulor och lägg i småbrödsformar på en plåt.

Gör en grop med fingret i varje kula, lägg i en klick lingonsylt.

Grädda i ca 10-12 minuter.

Kryddiga ugnsäpplen med pepparkakscremefraiche

Än har jag inte tröttnat på vare sig pepparkakor eller äpplen - även om det varit något av julens tema i år här hemma. Så för Er som liksom jag inte begränsar Ert pepparkaksätande till juldagarna kommer här en smarrig efterrätt som passar bra efter en vintrig utflykt eller en härlig gryta.

/Moster

till 4 personer

4 dessertäpplen, skalade och urkärnade

3/4 dl råsocker

2 msk färskriven ingefära

skal och saft av 1 apelsin

1 tsk kanel

50 smör (kylskåpskallt)

1½ dl creme fraiche

2 msk calvados

2 pepparkakor, grovt krossade

Sätt ugnen på 250 grader.

Blanda socker, ingefära, rivet apelsinskal och kanel. Rulla äpplena i blandningen och placera varje äpple på en bit ugnsfolie. Hyvla eller riv smör över och fördela i äpplena. Pressa lite apelsinsaft över och förslut "paketen".

Baka dem i ugnen ca 20-30 minuter till äpplena är mjuka. Låt svalna.

Blanda creme fraiche, calvados och pepparkakssmulor.

Servera.

Filmjölkslimpa med pepparkakssmak

Egentligen är väl filmjölkslimpor med bikarbonat inte det roligaste i världen, men de går fort att göra så Du får mycket "hembakadkänsla" för insatsen. I grund och botten kan Du använda vad Du har hemma i "fröväg" (pumpafrön, linfrön, solrosfrön osv) och mjölväg (rågsikt, vetemjöl, kross, havregryn, dinkel osv). För att öka julkänslan körde jag i lite pepparkakskrydda den här gången (färdigblandad på kryddpåse). Behöver jag säga att brödet passar perfekt med en lite Stilton- eller St Augur-ost och en gnutta fikonmarmelad?

/Moster

1 limpa

2 tsk bikarbonat

3/4 tsk salt

3 dl vetemjöl

2 dl rågsikt

1 dl rågkross

1 dl havregryn

2 msk pepparkakskrydda

4 dl filmjölk

1 dl sirap

Sätt ugnen på 175 grader.

Blanda de torra ingredienserna. Tillsätt filmjölk och sirap och blanda noga.

Häll smeten i en smord brödform. Grädda i mitten av ugnen i ca 40 minuter.

Ännu mer pepparkakor!

Pepparkakor kan man ju inte få för mycket av. Älskar doften smaken och känslan, Dekorera hela hemmet med pepparkakor i alla former till julen.

Här är ett enkelt och bra recept på en lättkavlad deg

/ Fröken Linda

Pepparkaksdeg

1½ dl vatten

4 dl strösocker

1 dl sirap

300 g smör

1 msk kanel

1 msk nejlikor

1 msk ingefära

1 l vetemjöl

2 tsk bikarbonat

Koka upp socker och vatten, häll det sedan i en bunke.

Tillsätt sirap, smör och kryddor i det varma sockervattnet.

Blanda mjöl och bikarbonat, arbeta sedan ihop det till en deg.

Arbeta in 1 dl vetemjöl i degen på bakbordet.

Strö lite mjöl över degen och lägg plastfilm eller en handuk över bunken.

Låt degen stå i kylskåpet 12-24 timmar.

Arbeta sedan degen till en smidig deg kavla och tryck ut dina kakor

ock grädda i 225 grader i ca 5 min.

Mer pepparkakor

I Göteborg bakar Göteborgs pepparkaksbageri gudomligt goda pepparkakor. Så goda att efterfrågan är enorm, trots det aningens höga priset, och de börjar ta emot beställningar redan vid midsommar. Och de ÄR onekligen bland de godaste jag ätit, mycket tack vare citrustonen. Så när jag - för ovanlighetens skull - gjorde egen deg, hämtade jag inspirationen från Göteborg och blandade jag i lite rivet citronskal.

/Moster

Ps. Se även "Pepparkaks(k)ungar" - å ett tips: dela degen i mindre delar och lägg den i frysen. Då är det bara att ta fram och hyvla ett gäng när andan faller på.

1,5 dl ljus sirap

2,5 dl socker

0.5 msk malda nejlikor

0,5 msk malen ingefära

1 msk malen kardemumma

1 msk malen kanel

rivet skal av 1 citron

250 g rumstempererat smör

(1 dl mandelspån)

2 tsk bikarbonat

7,5 dl vetemjöl

Värm sirap, socker, kryddor och citronskal i en kastrull under omrörning tills sockret smält.

Lägg smöret i bunke, häll den varma sockerblandningen över och rör till en jämn smet. Blanda ned (mandel), bikarbonat och mjöl.

Forma en rulle, lägg in den i plastfolie och låt vila i kylskåp ett dygn.

Skiva tunna kakor, t.ex. med osthyvel, och lägg på en plåt med bakplåtspapper. Grädda på 175 grader i ca 7 minuter.

Pepparkaks(k)ungar

Min Lust att baka pepparkakor kommer ofta hastigt. Med andra ord tillhör hemmagjord pepparkaksdeg ovanligheterna i vårt hem. Men lite hembakad känsla kan man så klart ändå få, t.ex. genom att blanda mandelspån i den färdigköpta degen. Å andra sidan räcker det ofta med barnens kameler, delfiner, snöflingor, älgar, prinsessor, snögubbar m.m. (jo, jag shoppade loss på kakformar hos Formina förra året) för att hemkänslan ska bli total.

/Moster

Blanda ca 1 dl mandelspån i ca 500 g pepparkaksdeg. Linda in degen i plastfolie och lägg den i frysen. Värm ugnen till 175 grader. Ta ut degen och hyvla tunna kakor med en osthyvel och lägg dem på en plåt med bakplåtspapper. Grädda i mitten av ugnen, ca 5 minuter och låt kallna på galler.