Kusinkalas

Mitt i jobbresor och semestrar i början av sommaren fyllde världens bästa unge 7 år. Vad hon önskade sig i present kunde hon inte säga ("alltså, mamma, jag veeet inte. Och om jag säger, då vet jag ju vad jag får...!), men att hon skulle ha ett "kusinkalas" för alla små och stora kusiner bestämde hon redan i vintras. Och kusinbarnet. Och mormor. Och farmor. Och morbror. Och....

 

Dessutom hade hon bestämt att hon och pappa skulle göra sushi (se här) Och att hon och jag skulle göra dumplings (recept här). Och att det skulle vara ballonger, lek i parken och dansstopp. Och så skulle bjudas på jordgubbstårta som hon helst av allt ville göra med Fröken Linda (se här).

 

Och självklart är prinsessans ord vår lag...!

 

Mjölk = lycka!

Att få mjölk direkt från korna på barndomens gård är inte bara lycka, utan även ren och skär glädje!

 

Dessutom blir det sjukt goda pannkakor!

 

Mazarinkaka med jordgubbar

Till ett av sommarens många fikabesök bakades det en mazarinkaka med kardemumma och jordgubbar och serverade lättvispad grädde till. Mycket gott!

Ps. En annan variant på kaka med jordgubbar och kardemumma hittar du här.

 

200 g mandelmassa

100 g rumsvarmt smör

1½ dl råströsocker

2 ägg

1 msk hel kardemumma

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 krm salt

1 näve jordgubbar

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smöra och bröa en rund bakform.

Riv mandelmassan grovt på ett rivjärn. Vispa ihop det rivna med smör och socker med en elvisp. Tillsätt ett ägg i taget.

Stöt kardemumman i en mortel. Blanda kardemumman med de torra ingredienserna och vänd ner i smeten. Klicka ut smeten i formen.

Snoppa och dela jordgubbarna i bitar och tryck ned dem i smeten.

Grädda i ca 45 minuter. Stjälp upp kakan och servera med vispad grädde.

 

 

Sommarlunch

När dagarna flyter ihop och klockan inte längre styr dygnsrytmen finns det knappt ork att laga lunch. Då är filmjölk med jordgubbar å blåbär  och en skiva Ölandslimpa med citron- å timjansrökt makrill från Böda fisk och rökeri den perfekta sommarlunchen.

 

 

kaprissås till skaldjur

God till alla skaldjur är den här kaprissåsen, men godast är den kanske till kräftor och krabba (och till rökta räkor är fortfarande enklaste mango- och vitlökssåsen absolut godast).

 

3 msk kapris

1 knippe dill

3 dl gräddfil

300 g majonnäs

 

Finhacka dill och kapris och blanda med de övriga. Förvara svalt tills dess att såsen ska serveras.

Glass eller drink...?

Har man varit på en och samma plats många, många år i rad har man ofta sett förändringar komma och gå. Och på platser där gatuadresser är en nymodighet och semestersolen fyller hjärnan med fluff, är det inte alltid man kommer ihåg vad alla fantastiska smultronställen heter. Så är det för oss och årets nya glass- och godiscafé i Löttorp som går 1950-tals stil. Vi vill gärna säga "Kryddans gamla lokaler", men tror att Ni som verkligen vill hitta dit är mer betjänta av att vi berättar att det ligger vid Systembolagets sommarbutik.

 

Där åt vi nyligen Sia glass med drinkkänsla (och som förde tankarna till de fantastiska drinkarna på Vampire Lounge i Stockholm). För vad sägs om "Jordubbsdaiquiri" och "Lime breeze", den sista i bästa Caprinha-stil?

 

För den som hellre dricker än äter OCH gillar kombinationen lime och jordgubbar, rekommenderas en jordgubbscaprinha (4 pers).

 

3 lime i bitar

12-14 jordgubbar

1 dl strösocker

12 cl ljus rom

krossad is

mineralvatten

mynta

 

Fördela lime, jordgubbar, socker och mynta i fyra glas. Mortla så att saften pressas ut och sockret in. Häll på sprit, krossad is och mineralvatten. Vill du dekorerar du drinken med mynta och jordgubbar.

Ps. Förutom att glassen är galet god, gillar vi att Siaglass har ett ekologiskt tänk! 

Traditionsenlig middag för små och stora löpare

Något av en tradition har det blivit: att stora och små möts för att springa runt öns enda sjö, ta en medhavd fika mellan stora och lilla loppet och äta middag tillsammans efteråt.

Årets lopp genomfördes i gassande sol och värmen höll i sig en bra stund in på kvällen. Så fördrinken fick bli av det lättare och mer läskande slaget. En sangria på rosévin. Avsevärt godare än det låter - å faktiskt godare än på traditionellt rödvin om du frågor oss. Till det bjöd vi oliver, tapenade, crostini med röra på soltorkade tomater, bönröra med rosmarin och vitlök och rädisor med anjovisröra.

 

 

Till 12 personer:

 

2 flaskor rosévin

2 apelsiner

2 persikor eller nektariner

1 citron

6 cl ljus rom

1 liter Sprite

is

 

Häll vinet i en stor tillbringare och blanda med rom och frukt i bitar. Häll på Sprite och is precis innan serveringen

 

På tillbehörsbordet bredvid grillen fanns också äppel- och tomatsalsa, familjens klassiska vitlökssås, väninnans (och världens) godaste glaze, en nötig paprikasås och en kall yoghurtsås med feta och örter.

Till efterrätt bjöd vi på smulpaj med blåbär och citron och en chokladtryffeltårta för dem som ville. En liten med välförtjänt belöning efter dagens prestationer!

 

 

 

grillad biff och (en räddad) kaprisbearnaise

En god "bea" är oslagbart till en god köttbit. Nyligen prövade vi en variant med kapris i - och ett annat sätt att göra den på än vi brukar (se här). Mycket gott det också!

Såsen serverade vi med en variant på potatissallad där vi stekte på lite kokt färskpotatis som blandades med sparris, bladspenat, olivolja och lite pressad, grillad citron. Och till fördrinken och ett gäng goda oliver serverade dottern en av sina "specialiteter": vitlöksbröd. Smör som blandas med pressad vitlök och allehanda örter. Exakt vad och vilka har jag ingen aningen om, men efteråt fanns spår av persilja, dragon, örtsalt och oregano.

 

Kaprisbearnaise

 

150 g smör

1 msk hackad schalottenlök

2 dragonkvistar, repade

6 vitpepparkorn, lätt krossade

2 msk vitvinsvinäger

2 msk vatten

2 äggulor

2-3 msk kapris

1 msk hackad persilja

1 krm salt



 

Smält smöret och ställ det åt sidan. Koka upp lök, dragon, peppar, vinäger och vatten i en liten kastrull och låt koka tills hälften av vätskan återstår.

Sjud upp vatten i en lite större kastrull och ställ den lilla kastrullen vattenbadet. Vispa ihop äggulorna och vispa ned dem i lökblandningen.

Häll i smöret, först droppvis och sedan i en tunn stråle medan du vispar kraftigt tills då får en tjock bea. Rör i kapris och hackad persilja. Smaka av med salt och peppar.

 Servera såsen kall eller ljummen.

 

Ps. Skar sig såsen? Behöver den räddas? KAN den räddas?

När just den här såsen skar sig provade vi först med att ha i ett par droppar ljummet vatten och röra om. Dessvärre hjälpte inte det alls. Så vi vispade upp en ny äggula tillsammans med lite vatten i en ny bunke. Sedan droppade vi i den skurna såsen i den nya bunken samtidigt som vi hela tiden vispade. Och hepp var såsen perfekt igen! 

 

Ps. Förresten, vem var det som sa att det bara är killar som grillar....?

Heja Öland

I Stora Frö på Öland finns StrandNära, ett B&B som inhyser öns första ekokrog: inte bara matvarorna är ekologiska utan även krogen som sådan - så långt det är möjligt.

 

Och längs Horns kustväg på den västra kusten på norra Öland planterar Horns Winery ett gäng vinrankor för att så småningom kunna producera sitt vin här (enligt våra källor har ett par provflaskor producerats och smaken är väldigt nära "orginalet" som produceras i Spanien).

 

Mycket roligt tycker vi som gillar både Öland och god mat & dryck!



Blondies med hallon och vit choklad

"Vita Brownies" är väl en motsägelse i sig, men det är faktiskt precis vad detta är: en brownie med vit choklad istället för vanligt som får en seghet av muscavadosockret. Receptet är ursprungligen Leila's, men vi slår ihop två av hennes varianter till en egen version. Varför nöja sig, liksom....?

Ps. mängden socker och smör kan avskräcka de flesta, men det blir riktigt gott. Vi brukar dock göra något mindre bitar än de 24 som receptet räcker till. För vi tillhör dem som hellre äter lite mindre än kompromissar på smaken!

 

En plåt/24 (rätt stora) bitar

 

450 g mjukt smör

2 dl strösocker

3 dl ljust muscavadosocker

1 msk vaniljsocker

skal av 4 lime

6 ägg

7½ dl vetemjöl

1 msk bakpulver

1 tsk salt

300 g vit choklad

2 dl färska hallon

 

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör, strösocker, muscavadosocker och vaniljsocker vitt och krämigt. Rör ned rivet limeskal och ett ägg i taget.

Blanda de torra ingredienserna och blanda ner i smeten.

Hacka chokladen grovt och blanda ned i smeten.

Lägg ett bakplåtspapper i botten på en ugnsplåt med kant och fyll med smet. 

Gör små fördjupningar i smeten med fingrarna och tryck försiktigt ned hallon i hålen.

Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.

Låt svalna och skär den sedan i rutor.  

Dyrt och dåligt i Visby - men det finns undantag...!

En vecka som detta (politikerveckan i Almedalen) blir det mesta dyrt och dåligt - även på ett fantastiskt matställe som Gotland/Visby. Galet mycket folk på liten plats som alla har samma dygnsrytm - å alltså ska äta exakt samma tid hela bunten - innebär långa köer, trött service, dålig service och väldigt lite mat för dyra pengar. Priset (haha!) tog nog krogen som servade korv med bröd för 82 spänn...! Tänker att det liksom inte spelar så stor roll hur mycket salviaketchup och tryffelmajjo de än öser på: det är fortfarande en "vurre mé halka" för 82 spänn!

Men det fanns undantag - tack å lov! Underbara Familjen Jessens saluhall & bar kompromissade varken på bra råvaror, god mat eller service med ett leende - trots att det var Almedalsvecka. Dessutom är jag en "sucker" för restauranger i saluhallmiljö (Ni som hängt med ett tag vet att Hambergs fisk i Uppsala också är en favorit).

 

Fiskgrytan var himmelsk, vinet perfekt - och kollegorna som käkade chokladkakan var lyriska. Väl värt ett besök, alltså!

 

 

Blå "pasta vongole"

Plötsligt galet sugen på "pasta vongole", men kunde inte riktigt motivera mig till att köpa vongolemusslor för 159 kronor kilot, när det var extrapris på ett kilo blåmusslor för 39 spänn. Fick helt enkelt bli en "blå vongole pasta"!

/Moster

 

1 kg blåmusslor

4 klyftor vitlök

12 cocktailtomater

½ röd chili

2 dl vitt vin

1 knippe persilja

1 dl olivolja

ev. saft av en ½ citron

 

Skölj och borsta musslorna under kallt vatten. Släng de som inte öppnar sig. Skiva vitlöken tunt, dela tomaterna, hacka chilin och persiljan.

Hetta upp olja i en gryta. Lägg i musslorna, rör om. Tillsätt vitlök och vin, lägg på locket och låt koka någon minut. Lägg i tomater och chili, smaka av med salt. 

Vänd ned såsen i nykokt pasta, tillsätt persilja och smaka av med salt (och citronsaft).

 

 

Allt är större i Texas

Mitt första allra första besök i "staterna" gick till Texas och var en jobbresa. Självklart hindrar det inte en moster från att utforska staten från ett matperspektiv! Konstaterar att det är kött som gäller i den här delstaten. Mycket kött! Överhuvudtaget är det mycket av det mesta: som amerikanerna själva säger "everything's bigger in Texas"! Gigantiska portioner (jag var proppmätt efter förrättssalladen) och enorma glas med iste eller annan dryck (roligast var nog när jag skulle beställa iste och servitrisen rabblade de sorter som fanns: grönt, vanligt, vanligt utan socker, jordgubbssmak osv. osv. och avslutade med att det också fanns "Texan Ice-tea". När jag frågade vad det var svarade hon "well, darlin', it's like a Long Island Ice-Tea, but we add som Tequila in it", varpå hela sällskapet började skratta eftersom tanken på en hel liter sprit - må så vara en mängd olika sorter blandade - till middagen var så absurd).

 

Fick också lära mig att Texasborna gillar "pulled pork sandwiches", men att finns tydliga regionala skillnader och traditioner vad gäller hur köttet tillagas. Och att det helt enkelt inte går att slippa undan pommes frites. Vid ett par tillfällen försökte jag säga att jag tog min "side sallad" istället för pommes frites. Servitören fattade, men in kom ändå en gigantisk portion "fries" med ursäkten "sorry, darlin', but fries comes with".

Å apropå absurda situationer: erkänn att Ni tänker på TV-serien så fort Ni hör "Dallas"? En kväll åt vi faktiskt middag på familjens Ewings "South Fork Ranch" och besökte det tillhörande museet. Mycket tacky, väldigt absurt, men också lite, lite roligt att konstatera att vi alla hade någon form av relation till serien (och att huset var så himla mycket mindre i verkligheten).

 

Vi besökte AT&T-stadion också, Dallas Cowboys hemmaarena, där vi fick en rundvisning. En gigantisk arena som - med nuvarande inredning - tar 85000 åskådare och där de sämsta ("the noose-bleeding seats") kostar 500 dollar. Vill man ha det lite bekvämare kan man boka "vip-lounger" för 20 personer för 20000 dollar per match. Då ingår INTE maten som man MÅSTE betala för.

 

Även om det kanske inte grillas i VIP-logerna så förknippas ändå fotbollsmatcherna med BBQ. Eftersom biljettpriserna är så absurda så har det utvecklats en kultur utanför arenorna. Människor samlas helt sonika på parkeringsplatserna utanför arenorna - som har gigantiska storbildsskärmar på utsidan - för att grilla och titta på matchen tillsammans. "Tail-gating" kallas det, eftersom merparten av Texasborna har "pick-up trucks" och grillarna placeras på den nedfällda bakre luckan/grinden. Lite som om vi i Sverige skulle tagit bilen och grillen till folkparkerna när det begav sig...!

 

Väl hemma hämtades jag av man och dotter som, lustigt nog, ville bjuda på lunch på Texas Longhorn. Kände mig dock lite mätt på allt vad "ribs", "Burgers" och "steaks" hette och lyckades få till en kompromiss: TexMex!

 

En ny favorit i den genren är helt klart Zocálo: god mat från grunden, bra råvaror - å så har de den goda smaken att redovisa ALLA ingredienser i ALLT de serverar på kvittot. Håll med om att man bara måste älska en sådan inställning!

 

Midsommartårta med födelsedagskänsla

Eftersom ingen av oss riktigt mäktade med någon tårta på midsommarafton, sparade vi tårtbaket till midsommardagen och kombinerade det med förskottsfirande av dotterns 7-årsdag. Faktiskt passade det kanske ännu bättre med tårta just på midsommardagen, eftersom hon faktiskt föddes just på midsommardagen (extra roligt eftersom vi också träffades just på midsommardagen, mannen och jag).

/Moster

 

Vi gjorde det enkelt för oss, dottern och jag. Köpta tårtbottnar, grädde och jordgubbar. Egentligen vare sig mer eller mindre. Men med inspiration från ett tidningsrecept blandade vi vispad grädde med lemoncurd till det första lagret. Till det andra mosade vi jordgubbar med grädde och strödde lite kokosflingor över innan vi lade på den sista tårtbottnen, bredde grädde över och dekorerade med en mängder av jordgubbar.

 

Fler recept på jordgubbstårta hittar Ni här:

 

Enkel jordgubbstårta

Lomelinos jordgubbstårta med vit choklad

Jordgubbstårta med kardemumma

Enkel jordgubbstårta med smak av Italien

Mjölkfri minitårta med jordgubbar och lime

Jordgubbstårta