Bondmorans choklad- och kolakaka med havssalt

Under en hård arbetshelg på landet tidigare i våras fick vi en välbehövlig paus när öns finaste bonde och bondmora överraskade med besök och fantastisk chokladkaka av det mäktigare slaget (vi fryste in resterna och åt dem då vi återvände till ön ett par veckor senare). Receptet kom, enligt uppgift, från ett av SVT:s program och har även prövats i Mosters kök. Och flingsaltet som topping gör hela kakan, vi lovar!

 

Chokladkaka med knäckig nötkola och flingsalt (12-15 bitar)

 

3 ägg

2 dl strösocker

150 g smör, smält och avsvalnat

2½ dl vetemjöl

½ dl kakao

150 g mörk choklad, 70%, grovt hackad

1 tsk pulverkaffe utblandat i 1 tsk varmt vatten

 

Topping

100 g smör

1½ dl strösocker

2 msk ljus sirap

2 msk vetemjöl

2 msk mjölk

200 g mandel, hackad

150 g blandade nötter, t.ex. valnötter, salta jordnötter, salta cashewnötter

1 msk flingsalt

 

Sätt ugnen på 175 grader. Smöra en springform, ca 25 cm i diameter.

Vispa ägg och socker pösigt. Rör ned smöret. Blanda mjöl och kakao, sikta ner det i smeten och rör försiktigt i choklad och kaffe. Häll i formen och grädda tills kakan fått en fast yta, ca 15-20 minuter.

 

Smält smöret till kolasmeten och vispa ned alla övriga ingredienser utom mandeln, nötterna och saltet. Sjud ca 10 minuter tills smeten tjocknar. Rör om ibland. Rör ned mandel och nötterna mot slutet.

Ta ut kakan och fördela försiktigt kolasmeten över kakan. Strö över saltet och grädda kakan ytterligare 15-20 minuter, tills kolasmeten fått färg. Ta ut och låt kakan svalna i formen. Servera som den är eller med lättvispad grädde alternativt vaniljglass.

 

Nyttiga chokladbollar som träningsmellis

Den här helgen tog man och barn sitt pick och pack och åkte "långt upp i Sverige", som dottern sa. De ska umgås med vänner, äta våfflor med hjortronsylt på Dundret och på det stora hela bekanta sig med den vackra fjällvärlden. Men framförallt (?) ska det springas ett tre mil långt lopp (själv ska jag springa ett inte fullt så långt lopp här hemma, umgås med vänner och njuta av tystnaden - å att ha "makten över fjärrkontrollen"!). Inte vet jag om det var orsaken, men innan de drog satte mannen igång med att göra chokladbollar, fullproppade med energi och nyttigheter, stora nog att funka som "efterträningmellis". Sannolikt inte de billigaste chokladbollarna i världen - och om de är goda eller inte är jag inte rätt kvinna att avgöra, men de som provsmakat har gjort tummen upp...!

/Moster

 

1 dl linfrön

1 dl chiafrön

1 dl cacao

1 dl raw cacao nibs

250 g cocosfett

150 g jordnötssmör

2,5 dl cashwenötter

3/4 dl pumpafrön

3/4 dl solrosfrön

1 dl cocosflingor

2,5 dl cocosmjöl

400 g torkade aprikoser

200 g dadlar

 

Hackade nötter eller kokos till garnering

 

Grovhacka ingredienserna, kör i mixer och forma till bollar som rullas i kokos eller hackade nötter.

 

 

Varm Brietårta med valnötter i balsamvinäger

En "vintrigare" variant av den osttårta som varit mer eller mindre standard på våra bufféer de senaste åren. Vi har serverat den förut (se här), men nu fick den sällskap av ett par valnötter i balsamvinäger.

Ps. Den andra Osttårtan med örter och nötter hittar du här.

1 kg hel brietårta

200 g cocktailtomater
1/2 finhackad rödlök (kan uteslutas)

1 kruka mbasilka

1 krm salt

1 krm strösocker

nymaltd svarteppar

8-10 minuter i 225 grader. Servera med salta kex.

Koka upp 1 dl farinsocker och 2 dl balsamvinäger. Låt sjuda i ca 5 minuter. Rör i 2 msk honung och låt svalna. Blanda i 2 dl valnötter. (håller i flera veckor).

Chilisöt mandel till "revanschmiddagen"

Rostade och smaksatta nötter är världens enklaste och snabbaste snacks som dessutom går att variera i evigheters evighet. När vi nyligen hade "revanschmiddag" (vilket syftar på musikquiz:et vi roar oss med, inte på matlagningsnivån) blev det chilisöt mandel, solig tomatröra och bönröra med rosmarin till fördrinken. Sen följde italiensk köttgryta med gremoulata och sardellaioli samt allra enklaste chokladtryffeltårtan till efterrätt (den här gången hällde jag en skvätt Cointreau i chokladsmeten). Hur det gick? Tja. Låt oss säga så här: någon revansch blev det inte.... =)

/Moster

Ps. Andra nötkombinationer hittar du här:

Chilirostade mandlar

BM:s adventsnötter

Ca 300 sötmandel (ca 1,5 normalstor påse)

1 msk flingsalt

2 msk paprikapulver

1/2 msk cayennepeppar

2 msk florsocker

Rosta mandeln i en torr, het stekpanna. 

Tillsätt flingsalt, paprikapulver och cayenne och låt kryddorna rosta med i någon minut. 

Ta stekpannan från spisen, vänd ner florsockret och låt mandeln kallna.

Ps. Bland det örongodis som stod på menyn denna gång fanns gamla godingar i covertappning, reklamfilmslåtar (apsvårt!), duetter och hårdrock. Å så lite "Gangnam Style" på det. Bara en sån sak! 

Kusin vitamins apelsinefterrätt

Den här vintern har vi fullständigt snöat in på granatäpplen! Förutom att det är gott och nyttigt är det ju vackert oxå - och håll med om att frukten ger en viss julkänsla! Nyligen serverade vi de vackra kärnorna med söt apelsin, salta (nåja...) pistagenötter och finhackad mynta som efterrätt.

Ps. En variant med kanel är Söderbönans fruktsallad i adventstid, mycket god den oxå!

Skivad apelsin, kärnorna av ett grantäpple, 1/2 kruka mynta och en näve pistagenötter, grovt khackade. Servera med iskall turkisk yoghurt.

Ps. så här snygg blir Mosters unge när hon kärnar ur frukten!

BM:s adventsnötter

Första advent. Början på julstressen eller julglädjen? Tja... Antagligen en personlighetsfråga och sannolikt är det väl lite av båda. Men än vägrar vi stressa upp oss utan njuter av adventsljusen i godan ro. Till första glöggbjudningen gjorde vi kollegan BM:s adventsnötter. Dessvärre glömde vi ta med nötterna till värdparet. Å andra sidan fanns det så mycket gott på deras bord ändå. Och med tanke på att de är nötallergiker (vissa nötallergiker tål ju cashew, men inte alla) kanske det var lika bra...

Rostade chili- och cashewnötter

200 g cashewnötter

2 msk flytande honung

1 msk farinsocker

1 msk paprikapulver

1 tsk chilipulver

Sätt ugnen på 150 grader. Lägg nötterna på en plåt. Ringla över honungen och strö över sockret och kryddorna. Stänk över lite vatten så att de inte klibbar ihop. 

Rosta nötterna i mitten av ugnen i ca 20 minuter, tills de fått lite färg. Rör om då och då. Ta ut och låt svalna på plåten. 

mellis

Tips på bra och snabba mellanmål är alltid välkommet, särskilt sådana som klarar en dag i väskan eller fickan. Sådant som snabbt kan höja blodsockernivån efter träningen eller på väg hem från dagis. Vi köper ofta någon av de där otaliga nöt- och fruktmixpåsarna som finns i handeln, men i långa loppet blir det rätt dyrt. Så nu gör vi egna som vi stoppar i små söta, färglada plastburkar från Rice. Perfekt!

Principen är väl egentligen gammal klassisk "jägarblandning", men vi hoppar över både chokladen och russinen. Men egentligen kan Du blanda vad 17 som helst. I vår mellisblandning har vi naturella cashewnötter, pumpafrön, solrosfrön, torkade blåbär, tranbär och kokosflingor.

Chilirostade mandlar

Rostade nötter med flingsalt, chili eller andra kryddor - det går att variera i oändlighet och alla varianter är lika goda. 

Rosta skållade och skalade mandlar i en panna med lite olja. Strö över flingsalt och ett par nypor chiliflakes. Servera kalla eller ljumma till drinken.