Marinerade päron med vit chokladmousse

Marinerade päron med vit chokladmousse. En perfekt efterrätt eftersom allt går att förbereda.

 

3-4 päron

1½ dl vatten

1 msk citronsaft

1 dl socker

1/4 vaniljstång

1 tsk fint hackad färsk ingefära

 

Chokladmousse: 1½ dl grädde, 100 g vit choklad, rivet skal från 1/3 lime.

 

Blanda en sockerlag av vatten, citronsaft, socker, urtagen vaniljstång och ingefära. Koka upp och ställ åt sidan.

Skala och kärna ur päronen. Skär dem i spaghettitunna juliennestrimlor och lägg dem i lagen. Koka upp på nytt. Häll över i en skål och låt stå svalt, gärna i några timmar.

Smält chokladen. Vispa grädden lätt med det rivna limeskalet. Vänd ned en tredjedel av grädden i chokladen och blanda till en kräm. Vänd ned den återstående grädden och rör till en slät mousse, utan att överarbeta den. Ställ svalt.

Vid servering: ta upp päronstrimlorna, låt rinna av och lägg upp på tallrikar. Placera en klick chokladmousse ovanpå.