Ricotta pancakes

Hittade detta recept i en bunt med tidningsurklipp: tror det kan vara ett av Leila Lindholms.... En lite matigare variant på amerikanska pannkakor. Godast med blåbär, tycker vi.

3 ägg

250 g ricottaost

2,5 dl mjölk

2,5 dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

1 nypa salt

smör till gräddning

lönnsirap och färska bär till servering

Separera äggen och blanda äggulorna med ost och mjölk i en bunke.  Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten. Vispa äggvitorna luftiga och vänd försiktigt ned dem i smeten.

Smält en klick smör i en medelvarm panna. Skeda ut smeten i pannan, ca 0,5-1 dl smet per pannkaka. Grädda dem gyllene på båda sidor. Servera med sirap och bär.