Röd röra med sötpotatis och paprika

En god röra som funkar både som tillbehör till fisk eller kött (på sommaren kör vi den ofta som snabb sommarlunch med lite bröd, skinka och oliver). Och håll med om att färgen passar bra i Halloweentider!

Dela en sötpotatis och en röd paprika mitt itu. Baka/grilla halvorna i ugnen på 200 grader tills de blivit mjuka/skalet på paprikan mörknar, ca 20 minuter. Gröp ur potatisen och dra skalet av paprikan. Låt svalna. Mixa ihop med salt och peppar och någon matsked paprika- och chili-creme fraiche.