Apelsinkotletter

Till söndagsmiddag blev det Apelsinkotletter, en rätt som serverades flitigt för ca tio-femton år sedan. Tror att det ursprungligen är ett Arlarecept som med tiden modifierats en aning.

Fläskkotletter till fyra personer (ca 500 g)

Salt och svartpeppar

smör att steka i

Sås:

En liten klick smör

1 msk vetemjöl

2,5  dl vispgrädde

0,5 dl vatten

1 köttbuljongtärning

1 tsk rosmarin

1-1,5 tsk soja (kinesisk)

saft  och skal av en 1 apelsin

1 apelsin

Börja med såsen: Smält smöret, vispa i mjöl och buljongtärning. Red med grädde och vatten. Koka upp och låt koka ca 3 minuter. Riv skalet av en apelsin, ställ åt sidan och pressa sedan ur saften. Skala och filéa den andra apelsinen. Salta och peppra kotletterna och stek i smör. Blanda apelsinsaften i såsen och häll den över kotletterna. Lägg i apelsinfiléerna och garnera med apelsinskal (och eventuellt lite persilja). Servera med kokt eller ugnstekt potatis.