Tortellini med gräddkokt sparris

av Mostern

Gott, enkelt och snabbt - med andra ord perfekt i vardagen när maten helst ska stå på bordet samma minut vi komer in genom dörren.

För 4 personer

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

½ dl vitt vin

½ dl vatten

1 msk grönsaksfond

2 dl vispgrädde

1 pkt fryst sparris eller ca 300g färsk

2 pkt färsk tortellini á 250 g, t.ex. med spenat och ricotta-fyllning

salt och peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs glansig i olivoljan. Tillsätt vin, vatten, fond och grädde. Låt koka ihop ca 10 minuter. Tina sparrisen och skär i bitar. Lägg i såsen och låt koka 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera till nykokt tortellini med hyvlad parmessan och nymald svartpeppar.