Rödbetscarpaccio med fetakräm, pinjenötter och ruccola

Rödbetor. Kokta och fint skivade. Några droppar olivolja över. Lite flingsalt. Fetaost som rörts i lite yoghurt (turkisk). Rostade pinjenötter och lite ruccola. En perfekt förrätt på en helvegetarisk måltid. Eller förreste, perfekt förrätt i vilken måltid som helst.

Moster