Kantarelltoast - till drinken eller som middag

Smörstekta gula kantareller på macka är en delikatess. Ljuvlig i sin enkelhet på ett svårslaget sätt. Några minmackor till kräftkalaset, lite röra på bruschettliknande toasts till fördrinken eller stora mackor med en kall öl till middag - allt funkar precis lika bra!

/Moster

Jag putsar och river svampen i bitar, lägger den i en het panna tills vätskan "kokat bort" och det nästan börjar "knäppa" i svampen. Då lägger jag i en rejäl smörklick och låter finhackad schalottenlök fräsa med.När svampen fått fin färg häller jag i en skvätt vispgrädde, en "dutt" sherry och finklippt persilja. Röran lägger jag sedan på en bit rostat bröd. Å sen njuter jag!