Kryddig älggryta

I tidningen Lantliv (nr 12/2013) hittade vi ett recept på kryddig älggryta som vi provade  - och serverade en äppelchutney med lingon till (se här).

 

till 4 personer

5 vitlökssklyftor

4 cm färsk ingefära

800 g grytbitar av älg

1 liter svamp, t.ex. trattkantareller

smör till stekning

1 buljongtärning

5 dl vatten

1 stjärnanis

4 små torkade chilifrukter

1 lagerblad

6 schalottenlökar

2 morötter

1 msk maizenamjöl

salt och peppar

Skala vitöken och skär den i halvor. Skala ingefäran och skär den i mindre bitar.

Bryn köttet i smör tills det får fin färg. Bryn svampen i smör.

Lägg kött och svamp i en gryta. Häll på vatten, buljong, vitlök , ingefära och kryddor. Låt puttra i ca 45 minuter tills köttet är mört.

Skala schalottenlökarna och morötterna. Skär morötterna i slantar. Lägg ned schalottenlök och morötter i grytan ochkoka tills de är mjuka.

Red grytan med maizena så att den blir lite "simmig".

Servera med råris och äppel- och lingonchutney.

Äppelchutney med lingon

I tidningen Lantliv (nr 12/2013) hittade vi den här äppelchutneyn med lingon som vi serverade till en smarrig älggryta som hämtades ur samma tidning (se här).

Mitt kök

Helgens tema har gått i matens tecken.. Igår blev det dotterns favoritfredagsmiddag ("plock", dvs. goda oliver, goda ostar, soltorkade tomater, italiensk skinka och gott bröd) samtidigt som vi kollade ungens favorit matprogram på TV ("Junior Masterchef Australia" och "Dessertmästarna"). Och idag blev det ett besök på årets matmässa "Mitt kök" blev det, trots allt. Vi säger "trots allt", för de senaste åren har varit något av en besvikelse: tokmycket folk, lite för stort fokus på alkoholhaltiga drycker och långt ifrån det lokala, småskaliga mathantverk vi tycker borde få ta större plats på matmässor (och matmarknader också för den delen).

Men när vår matintresserade 6-åring fick välja mellan att kolla in de nya hajarna på Fjärilshuset och Matmässan hamnade vi alltså på mässan. Fast lite humor är det ju: trots att vår unge som gillar mat, gillar att prova mat och är intresserad av olika sätt att äta i olika länder, fastnade vi i den öländska delen av mässan där vi bland annat åt kroppkakor (Eva's, inte Ninni's, vilket påpekades och diskuterades med glimten i ögat), svamptoast från Borgen's, öländska bönchips och testade marmelader från Fredrikssons mathantverk och tryfflar från Ölandschoklad... Å så konstaterade vi att vi saknade Rosa's, gärna hade sett Ölandssmaks/Ölands örtagårds kryddor och kanske dryck från Wannborga.

Ps. Och tar vi av oss den Ölandspatriotiska hatten saknade vi självklart också massor av lokalt mathantverk från Stockholmsområdet som ju har massor att småskaligt hantverk att bjuda på, inte minst från Skärgården.

krutonger

Lika ljuvligt som nybakat surdegsbröd från det lokala bageriet är inköpsdagen, lika trist och träligt är det den andra. Men dygnsgammalt bröd är fantastiskt gott att göra Bruschetta på (se här). Och det som blir över går att göra krutonger på. Mums i smarrig soppa!

Skär brödet i 2 cm stora tärningar. Lägg på en plåt eller ugnsfast form .Blanda med någon matsked olivolja och några nypor flingsalt. Rosta i ugn, 200 grader, i ca 8-10 minuter.

Apelsin- och basilikadipp med bönor

Inte världens mest aptitliga färg, kanske. Men gott blev det!

1 kruka basilika

1 burk stora vita bönr

½ apelsin, skal och saft

3 msk olivolja

Salt och svartpeppar.

Mixa alla ingredienser utom oljan. Tillsätt oljan lite i taget och smaka av med salt och peppar.

Fina stämplar till höstens hembakta kakor finns hos Handplockat.

Finaste pumporna

Finaste pumporna så här i Halloween - fast egentligen är de från skördefesten på finaste ön, fotade av öns finaste bondmora!