Gott Nytt Matår!

En kväll som denna förbereds det festmåltider i vart och vartannat hus. Som sig bör. Att lägga ännu ett år bakom sig handlar ju om att glädjas åt det som varit, att vara stolt och glad över allt vi åstadkommit. Årets sista måltid är ju också ett slags förväntning om att att det kommande året ska bli bättre - eller åtminstone lika bra som det förra. På så vis sätter den sista måltiden 2012 tonen. Att ett gott slut också blir en god början - och en god fortsättning!

Till nyårsklockornas ringande hör ju oxå nyårslöften till. Det senaste åren har löftena varit de samma: att dricka mer champagne (eller annat bubbel). Ett löfte som är något mer än att bara dricka mer alkohol. Eftersom champagne är firandets dryck handlar det också om att ge oss själva en klapp på axeln så fort det finns tillfälle - och att ta vara på tillfällena att uppskatta saker som händer oss själva och andra. Med andra ord, ett nyårslöfte som inte kräver några uppoffringar, som innebär att vi ska vara snälla mot oss själva och dessutom är gott. Med andra ord, ett perfekt nyårslöfte!

Gott nytt 2013, alla fina matlagare därute - hoppas det nya året bjuder på nya smaksensationer och matupplevelser tillsammans med fina vänner och nya bekantskaper!

På julaftonskvällen hällde vi lite glögg (Blossa 12 med smak av ingefära och citrongräs) i botten på skumpaglasen. Och vips blev det ett julbubbel! Men i kväll blir en slags "uppgraderad" Vargtass, fast med granatäpple istället för lingon.

Skaka ca 3 cl vodka med 3 cl granatäppeljuice och is. Häll i champagneglas och toppa med mousserande vin och några granatäppelkärnor.

Italiensk kycklingssoppa

Efter julmaten vill vi ha något... tja, lättare. Och soppa är ju perfekt vintermat.
Mosters godaste kycklingsoppa funkar både som vardagsmiddag och bjudmat - och faktiskt också i storköksvariant: Den var en hit när Fröken Linda gick i skolan och under en period bestämde vad som skulle serveras. Bara en så'n sak!

4-6 personer

200 g kycklingkött i strimlor

2 vitlöksklyftor

½ pkt bacon (ca 70 g), finstrimlat

25 cm purjolök i strimlor

1 msk smör

2 msk tomatpuré

2 tsk basilika

1 tsk timjan

1 tsk oregano

 15 dl vatten

4,5 msk kycklingfond

1 brk passerade eller krossade tomater (ca 400 g)

1,5 dl valfri okokt pasta

1 dl grädde

ev. 50 g svarta oliver, finhackade

färsk timjan

salt och peppar

Fräs kyckling, bacon, purjo och vitlök i lite smör. Tillsätt tomatpuré och kryddor och låt det fräsa med någon mintu. Häll på vatten, fond och tomater och låt koka tills kycklingen är färdig, ca 10 minuter.
Tillsätt pasta och koka tills pastan är färdig.
Häll i grädde och låt soppan koka upp.
Lägg i oliver och timjan. Salta och peppra och servera. 

God jul, alla glada matlagare!

Snöbollar från Järnäpplet (eller vita chokladbollar)

Att titta på julkalendern är ett måste för stora och små under december. Jag har alltid gillat kalendertraditionen som hänger med sedan 1960-talet. Det har hänt att jag även som vuxen - å långt innan dottern - köpt mig en kalender. Min favorit? "Trolltider", så klart. För övrigt den enda kalendern som gått i repris - om vi bortser från årets kalender "Mysteriet på Greveholm" som är en uppföljare till en tidigare kalender. Men jag gillade även "Stjärnhuset" och "Nu blir det jul på Möllegården" - minns fortfarande hur de gjorde egen senap i den sistnämnda!

Men en kalender som jag aldrig riktigt brytt mig om, annat än att pliktskyldigt öppna luckorna i,  Sveriges radios kalender. Inte förrän i år. Den här decembermånaden har dottern och jag lyssnat på fantastiska "Siri och ishavspiraterna"när vi lagt oss om kvällen. Och vi är alldeles tagna av berättelsen, rösterna, musiken, stämningen....  För Er som missat den, men som vill lyssna på SR.play, ska jag inte avslöja något. Bara att berättelsens "snöbär" (som plockas på skäret "Järnäpplet"), de isande vindarna och alla snö inspirerade dottern och mig att baka vita chokladbollar.

/Moster

Snöbollar från Järnäpplet (ca 50 st)

1, 25 dl vispgrädde

200 g vit choklad

3 dl riven kokos

1 lime, skalet finrivet

kokos till garnering

Koka upp grädden i en liten kastrull. 

Tillsätt 200 g grovhackad vit choklad och låt smälta under omrörning. 

Blanda i kokos och finrivet limeskal. Ställ i kylen i ca 2-3 timmar. 

Rulla små bollar av smeten. Rulla bollarna i kokos. Förvara kallt. 

Grannarnas fikonmarmelad med citron och mandel

Förra julen bjöd grannarna på en grym fikonmarmelad: perfekt till Stiltonosten!

/Moster

Ps. Mandeln kan uteslutas

500 g torkade fikon

Vatten

knappt 5 dl ströcker (ca 300 g socker per 500 g fruktmassa)

skal och saft av 1 citron

100 g skållad mandel

Lägg fikonen i blöt över natten. Koka dem seden mjuka i blötläggningsvattnet, ca 10 minuter. Rör om då och då så att de inte bränner fast. 

Kör frukten i en mixer till en ganska slät, men inte helt slät, massa. Mät fruktmassan och lägg den i en gryta tillsammans med socker och citron. Låt koka upp sakta. Fortsätt att småkoka långsamt i ca 10 minuter. Rör hela tiden så att marmeladen inte bränner fast. 

Grovhacka mandeln och blanda ner den när ett par minuter återstår av koktiden. 

Häll upp på varma, rena burkar och förslut. 

Vanilj- och saffranspäron

Adventstider är saffranstider - i både mat och bak. De här vanilj- och saffransdoftande päronen är urgoda med en klick lättvispad grädde eller vaniljyoghurt. Dessutom är några päron i en glasburk en fin present att ta med till julens alla värdar och värdinnor.

Fler goda efterrätter med saffran är:

 Kryddiga clementiner med saffran

och

Smulpaj med saffran och äpple

till 6 personer

12 små fasta päron

1 vaniljstång

2 cm färsk ingefära

1 liter vatten

2 dl socker

saft av 1/2 citron

1/2 kuvert saffran (0,25 g) 

Skala päronen försiktigt med en potatisskalare. Klipp upp vaniljsstången på längden. Skala och skär ingefäran i tunna skivor. 

Mät upp vatten i en låg och vid kastrull. Tillsätt socker, vanilj, ingefära, citron och saffran. Koka upp och låt koka utan lock ca 3 minuter. 

Ställ ner päronen tätt i kastrullen. Låt sjuda sakta under lock ca 20-25 minuter. Lyft kastrullen åt sidan och låt svalna. 

Servera med lite glass, en klick vaniljyoghurt eller en kaka.

Sallad med fikon och St Augur

Grönsallad, ruccola, päron, St Augur, avocado, granatäpple (eller färska fikon) och någon typ av nötter (paranötter, valnötter) - en mumsig lunch eller ett grönt inslag på julbordet.