Jordgubbssylt med passionsfrukt, ingefära och basilika

Årets sylt blev en lite kryddigare variant på jordgubbssylt, supergod till ost.

 

1 liter jordgubbar

½ dl muscavadosocker

skal och saft av 1 lime

1 msk riven ingefära

2 passionsfrukter

15 basilikablad

1 dl syltsocker

 

Koka upp jordgubbar och råsocker i en kastrull under omrörning. Låt koka sakta i ca 20 minuter. Rör ned skal och limesaft och rör ned ingefära. Koka ytterligare i 10 minuter. Gröp ur passionsfrukterna och strimla basilikabladen. Blanda ned detta i sylten tillsammans med syltsockret. Koka upp, skumma av och häll upp sylten på varma burkar.

Toppade korvar Hornsjön runt

I sedvanlig ordning blev det "after run"-häng med korvgrillning hemma hos oss efter att ha sprungit Hornsjön runt. Och precis som vanligt dukade vi upp en buffé av tillbehör till de kryddiga korvarna. Några gamla favoriter och några nyheter. Till de senare hör en röra med soltorkade tomater, parmesan och kapris. Och en variant på chimchurri.

 

 

Röra med soltorkade tomater, parmesan och kapris 

4 msk finhackade soltorkade tomater

1 msk finhackad kapris

1 msk finriven parmesan

 

Chimichurri

2 schalottenlökar, finhackade

3 vitlöksklyftor, finhackade

1 grön eller röd spansk chilipeppar, finhackad

2 dl finhackad persilja

1 dl finhackad koriander (ca 1 kruka)

1 dl finhackad oregano

2-3 dl olivolja

finrivet skal från 1 citron

½ dl citronsaft

1 tsk chiliflakes

salt och svartpeppar

 

Stöt lök och kryddor i en mortel. Tillsätt olja och citronsaft och smaka av med salt, peppar och chiliflakes.

 

 

På bordet fanns också

 

Syrad rödlök

Coleslaw

Dillpicklad gurka

Färskoströra med paprika

Tzatziki med senapsfrön

Glaze

 

Och självklart blev det kaffe och kaka när mörkret fallet och älvorna dansade. Den här gången bjöd vi på två olika sorter: en mazarinkaka med jordgubbar och en persikokaka med kardemummagrädde.

 

Tack alla för att Ni hjälper oss att hålla liv i den här traditionen. Vi ses nästa år!

 

 

Om andra Hornsjön-middagar kan Ni läsa här:

 

2015

2014

2013

Strandpannkakor...

Lata sommardagar på stranden är det bästa vi vet. Att packa korgen med kaffe, smörgåsar, sallad, eller yoghurt. Några bullar eller kakor. Frukt. Vatten. Och stanna hela dagen.

 

Den här sommaren har vi packat en matig variant på pannkakor: rullade med ost, skinka och krispig sallad.

 

 

Annan perfekt strandmat hittar du här:

 

Mackor med morsans tonfiskröra

Hallon- och kokosbullar

Pastasallad med salami

Fruktspett

pastasallad

Äntligen strandhäng

 

 

 

Bubbel & Babbel

Igår hade öns "tjejgäng" en Bubbel&Babbel-kväll: alla tog med sig en flaska bubbel av valfri sort. Och eftersom det på bordet fanns allt från champagne, crémant och mousseux till cava, prosecco och sekt var det så klart givet att vi skulle försöka betygsätta bubblorna. Att sekten inte kom vidare värst långt upp på listan var väl ingen högoddsare (även om viss revansch gavs när vi rangordnade efter betyg OCH pris), men att mina favoritbubblor i det här sällskapet hamnade tämligen långt ned var desto mer överraskande.

 

Kvällens vinnare var i alla fall en cava (Julià Navinè) för blygsamma 69 kronor.  

Till nästa gång har snapsprovning föreslagits..... vi får väl se!

Rullad avslutningstårta

På Litens skola är det tradition att äta rulltårta på skolavslutningen. Eleverna i förskoleklasserna, 2:orna och 4:orna får "receptet och bakuppdraget i läxa" - och det räcker till alla skolans elever och föräldrar. En fin tradition, tycker jag, men skänker samtidigt en tanke på familjer som är mindre ekonomiskt lottade och för vilka en sån här tradition säkert inte bara är välkommen... Hoppas de har mod att be om hjälp - och att hjälp erbjuds en dag som denna.

Ps. Förra gången Liten hade bakuppdraget gjorde vi en variant med philadelphiaost och lemoncurd (se här).

Maramat

Jag har sprungit ett maratonlopp. Jag, som hatar att springa. Som aldrig sprungit längre än halva sträckan. Och som dessutom varit halvkrasslig hela våren och inte kunnat träna ordentligt. Just jag tog mig i mål. Det gick långsamt, men i gengäld inga krämpor, skador eller värk. Och inte kolhydratladdade eller åt jag som sig bör heller. "Hm..." säger skeptikern, "hon mörkar". Men icke! Helgen innan loppet var jag dessutom med bästa tjejerna i Köpenhamns där det åt och dracks gott så det stod härliga till (se här). Det enda jag faktiskt gjorde var att, inspirerad av DN:s lördagsreportage om Stockholm maraton (den 28 maj), äta pasta med kycklingfrikadeller till fredagsmiddag och en kvällsmacka (knäckebröd med ägg och kaviar) innan jag lade mig. Till frukost åt jag pannkakor med blåbär, banan och lönnsirap. Å så "sippade" jag i mig 1 liter Resorb blandad med flädersaft innan starten gick klockan 12. Fast sen var jag så klart tokhungrig. Och ("ful)pizza och cola till middag har aldrig smakat bättre!

Ps. Dagen efter sprang Liten oxå maran: Minimaran. Det gick så klart bra, det oxå!

En variant på frikadeller i tomatsås med salvia och ricotta hittar du här.
Och recept på bananpannkakor finns här, men vanliga hederliga "pannkisar" med skivad banan funkade lysande. Och vill du ha något "stadigare" - och fjärilarna i magen inte tar alltför stor plats - finns ju alltid den amerikanska varianten med ägg och bacon.

 

DN:s pasta med kycklingfrikadeller

(4 port)

 

Tomatsås:

1 msk finhackad gul lök

(ev en liten vitlöksklyfta, finhackad)

1 msk olja

400 g krossade tomater

1 dl vatten

1 msk tomatpuré

lite balsamvinäger

salt och svartpeppar

 

Kyklingfrikadeller

400 g kycklingfärs

1 ägg

1 dl finriven parmesan

1 tsk salt

1½ krm svartpeppar

1 tsk torkad oregano

 

Bryn löken försiktigt i olja. Häll på vatten, krossade tomater, tomatpuré och smaksätt med balsamvinäger. Salta och peppra och låt koka ihop på svag värme medan du gör frikadellerna.

Blanda kycklingfärs med ägg, ost och kryddor till en jämn och ganska lös smet. Forma köttbullsstora frikadeller (skölj händerna i kallt vatten så går det lättare) och lägg dem på en vattensköljd skärbräda.

Lägg försiktigt frikadellerna i såsen och sjud ca 20 minuter tills de är tillagade rakt igenom.

Servera med ca 400 g nykok linguine och nyriven parmesan.  

 

Banangubbar

Att vara här och nu. Att vara härvarande. Mindfulness. Begrepp av vår tid som vi kan tycka mycket om (vilket också gäller den industri och de - ibland nästan liksom frireligiösa - ledare  byggts kring dem). Och tro mig. Det gör jag. Men det ska jag inte redogöra för här. Bara konstatera att vår förmåga att se det stora i det lilla, om det så är att identifiera fantastiska smakkombinationer i en ny gryta eller att upptäcka att den skivade bananen i frukostfilen liknar en ledsen gubbe, tycks bli sämre och sämre...  Och att det får mig att tänka på min mormor som idag skulle fyllt 108 år och som var en outsinlig källa till ordspråk. Kanske var hon långt före sin tid när hon sa "lycklig är den som ser det som finns och inte det som fattas". För är det inte precis detta det handlar om....?