Maramat

Jag har sprungit ett maratonlopp. Jag, som hatar att springa. Som aldrig sprungit längre än halva sträckan. Och som dessutom varit halvkrasslig hela våren och inte kunnat träna ordentligt. Just jag tog mig i mål. Det gick långsamt, men i gengäld inga krämpor, skador eller värk. Och inte kolhydratladdade eller åt jag som sig bör heller. "Hm..." säger skeptikern, "hon mörkar". Men icke! Helgen innan loppet var jag dessutom med bästa tjejerna i Köpenhamns där det åt och dracks gott så det stod härliga till (se här). Det enda jag faktiskt gjorde var att, inspirerad av DN:s lördagsreportage om Stockholm maraton (den 28 maj), äta pasta med kycklingfrikadeller till fredagsmiddag och en kvällsmacka (knäckebröd med ägg och kaviar) innan jag lade mig. Till frukost åt jag pannkakor med blåbär, banan och lönnsirap. Å så "sippade" jag i mig 1 liter Resorb blandad med flädersaft innan starten gick klockan 12. Fast sen var jag så klart tokhungrig. Och ("ful)pizza och cola till middag har aldrig smakat bättre!

Ps. Dagen efter sprang Liten oxå maran: Minimaran. Det gick så klart bra, det oxå!

En variant på frikadeller i tomatsås med salvia och ricotta hittar du här.
Och recept på bananpannkakor finns här, men vanliga hederliga "pannkisar" med skivad banan funkade lysande. Och vill du ha något "stadigare" - och fjärilarna i magen inte tar alltför stor plats - finns ju alltid den amerikanska varianten med ägg och bacon.

 

DN:s pasta med kycklingfrikadeller

(4 port)

 

Tomatsås:

1 msk finhackad gul lök

(ev en liten vitlöksklyfta, finhackad)

1 msk olja

400 g krossade tomater

1 dl vatten

1 msk tomatpuré

lite balsamvinäger

salt och svartpeppar

 

Kyklingfrikadeller

400 g kycklingfärs

1 ägg

1 dl finriven parmesan

1 tsk salt

1½ krm svartpeppar

1 tsk torkad oregano

 

Bryn löken försiktigt i olja. Häll på vatten, krossade tomater, tomatpuré och smaksätt med balsamvinäger. Salta och peppra och låt koka ihop på svag värme medan du gör frikadellerna.

Blanda kycklingfärs med ägg, ost och kryddor till en jämn och ganska lös smet. Forma köttbullsstora frikadeller (skölj händerna i kallt vatten så går det lättare) och lägg dem på en vattensköljd skärbräda.

Lägg försiktigt frikadellerna i såsen och sjud ca 20 minuter tills de är tillagade rakt igenom.

Servera med ca 400 g nykok linguine och nyriven parmesan.