Rullad avslutningstårta

På Litens skola är det tradition att äta rulltårta på skolavslutningen. Eleverna i förskoleklasserna, 2:orna och 4:orna får "receptet och bakuppdraget i läxa" - och det räcker till alla skolans elever och föräldrar. En fin tradition, tycker jag, men skänker samtidigt en tanke på familjer som är mindre ekonomiskt lottade och för vilka en sån här tradition säkert inte bara är välkommen... Hoppas de har mod att be om hjälp - och att hjälp erbjuds en dag som denna.

Ps. Förra gången Liten hade bakuppdraget gjorde vi en variant med philadelphiaost och lemoncurd (se här).

Maramat

Jag har sprungit ett maratonlopp. Jag, som hatar att springa. Som aldrig sprungit längre än halva sträckan. Och som dessutom varit halvkrasslig hela våren och inte kunnat träna ordentligt. Just jag tog mig i mål. Det gick långsamt, men i gengäld inga krämpor, skador eller värk. Och inte kolhydratladdade eller åt jag som sig bör heller. "Hm..." säger skeptikern, "hon mörkar". Men icke! Helgen innan loppet var jag dessutom med bästa tjejerna i Köpenhamns där det åt och dracks gott så det stod härliga till (se här). Det enda jag faktiskt gjorde var att, inspirerad av DN:s lördagsreportage om Stockholm maraton (den 28 maj), äta pasta med kycklingfrikadeller till fredagsmiddag och en kvällsmacka (knäckebröd med ägg och kaviar) innan jag lade mig. Till frukost åt jag pannkakor med blåbär, banan och lönnsirap. Å så "sippade" jag i mig 1 liter Resorb blandad med flädersaft innan starten gick klockan 12. Fast sen var jag så klart tokhungrig. Och ("ful)pizza och cola till middag har aldrig smakat bättre!

Ps. Dagen efter sprang Liten oxå maran: Minimaran. Det gick så klart bra, det oxå!

En variant på frikadeller i tomatsås med salvia och ricotta hittar du här.
Och recept på bananpannkakor finns här, men vanliga hederliga "pannkisar" med skivad banan funkade lysande. Och vill du ha något "stadigare" - och fjärilarna i magen inte tar alltför stor plats - finns ju alltid den amerikanska varianten med ägg och bacon.

 

DN:s pasta med kycklingfrikadeller

(4 port)

 

Tomatsås:

1 msk finhackad gul lök

(ev en liten vitlöksklyfta, finhackad)

1 msk olja

400 g krossade tomater

1 dl vatten

1 msk tomatpuré

lite balsamvinäger

salt och svartpeppar

 

Kyklingfrikadeller

400 g kycklingfärs

1 ägg

1 dl finriven parmesan

1 tsk salt

1½ krm svartpeppar

1 tsk torkad oregano

 

Bryn löken försiktigt i olja. Häll på vatten, krossade tomater, tomatpuré och smaksätt med balsamvinäger. Salta och peppra och låt koka ihop på svag värme medan du gör frikadellerna.

Blanda kycklingfärs med ägg, ost och kryddor till en jämn och ganska lös smet. Forma köttbullsstora frikadeller (skölj händerna i kallt vatten så går det lättare) och lägg dem på en vattensköljd skärbräda.

Lägg försiktigt frikadellerna i såsen och sjud ca 20 minuter tills de är tillagade rakt igenom.

Servera med ca 400 g nykok linguine och nyriven parmesan.  

 

Banangubbar

Att vara här och nu. Att vara härvarande. Mindfulness. Begrepp av vår tid som vi kan tycka mycket om (vilket också gäller den industri och de - ibland nästan liksom frireligiösa - ledare  byggts kring dem). Och tro mig. Det gör jag. Men det ska jag inte redogöra för här. Bara konstatera att vår förmåga att se det stora i det lilla, om det så är att identifiera fantastiska smakkombinationer i en ny gryta eller att upptäcka att den skivade bananen i frukostfilen liknar en ledsen gubbe, tycks bli sämre och sämre...  Och att det får mig att tänka på min mormor som idag skulle fyllt 108 år och som var en outsinlig källa till ordspråk. Kanske var hon långt före sin tid när hon sa "lycklig är den som ser det som finns och inte det som fattas". För är det inte precis detta det handlar om....?

glasnudelsallad

Ibland när korianderabstinensen sätter in gör vi en glasnudelsallad som en gång i världen serverades som "amuse bouche" på restaurangen där jag jobbade.

 

Kokta glasnudlar, avspolade i kallt vatten, "masseras"/marineras i limejuice och fisksås, blandas med finhackade morröttter, chili och färsk koriander.

Geléhallon och sommarminnen

Nu när vårsolen börjar skina kommer längtan efter långa lata sommardagar på världens bästa ö hos både Stor och Liten. Varje dag känner vi dofter som påminner oss om Öland och får oss att längta och planera - alltifrån årets första fika på Kaffestugan i Böda till långa grillkvällar på stranden.

Minns gör vi så klart också. Bland annat förra sommarens många kalas. Ett sådant minne vi båda återkommer till är den stora "byfesten" som inte bara bjöd på sommarens (och barndomens) smaker på en härlig buffé, utan fantastiska lekar och många skratt. Och vi skrattar båda högt när vi minns stafetten där deltagarna skulle spotta geléhallon.... ! En riktig hit - inte minst för Liten som vid tillfället hade godisförbud....

 

 

Andra lekar som stod på listan men som inte hanns med var kast med nylonstrumpbyxor, klä på sig fryst T-shirt och snyta Ahlgrens bilar ur näsan....!

 

Krusbärssylt med kanel

Lycka är att hitta lite av sommarens krusbärssylt med kanel i frysen!

 

1 liter krusbär

1 dl vatten

3 dl syltsocker

saft av en ½ citron

1 kanelstång

 

Rensa och snoppa bären. Mosa dem lite lätt. Koka upp med vatten i en kastrull och låt sjuda i ca 15 minuter. Tillsätt citronsaft, socker och kanel. Koka ca 10-15 minuter. Skumma av vid behov.

Häll upp på varma och rengjorda burkar.  

 

Långbakad högrev med tomatsmör

Hittade ett gammalt Ica-recept i gömmorna häromsistens: högrev som tillagas med rött vin i ugnen i timmar och serveras med tomatsmör (receptet hittar du här). Vi serverade med potatisgratäng istället för den potatis- och morotskaka som rekommenderades i Ica-tidningen).

 

Ps. Vill du hellre ha sås/sky än smör rekommenderas rödvinsskyn med timjan och citron (se recept  här).

 

Och andra goda långkok med högrev hittar du här:

Grannarnas goda chili

Spaghetti bolognese på högrev

Mosters köttgryta med grönsakerna "på sidan om"