Röd röra med sötpotatis och paprika

En god röra som funkar både som tillbehör till fisk eller kött (på sommaren kör vi den ofta som snabb sommarlunch med lite bröd, skinka och oliver). Och håll med om att färgen passar bra i Halloweentider!

Dela en sötpotatis och en röd paprika mitt itu. Baka/grilla halvorna i ugnen på 200 grader tills de blivit mjuka/skalet på paprikan mörknar, ca 20 minuter. Gröp ur potatisen och dra skalet av paprikan. Låt svalna. Mixa ihop med salt och peppar och någon matsked paprika- och chili-creme fraiche.

Ögongodis - eller ren och skär inspiration

Ibland tryter inspirationen även hos de mest hängivna matlagerskorna (för att inte tala om tiden...). Då får jag en ursäkt att bejaka mitt andra intresse: att strosa runt bland bokhandelns hyllor och förstrött bläddra i några av den mängd böcker som finns om mat och bak. Eftersom dottern älskar bokhandlarna lika mycket som jag får jag ofta sällskap - och många litteraturtips. Nu senast valde vi mellan Ingrid Hancock Bjerknes "CupCakes" och "Lomelinos tårtor". Och hur säker jag än är på att recepten är fantastiska är det dekorationerna som får både 5-åringen och mig att bara gapa: Vilka underbara! Vilken kreativitet! Den här gången fick den rosa cupcakes-boken följa med hem (dotterns val), men det är bara en tidsfråga innan den andra oxå står i hyllan.

/Moster

Ps. Ingrid Hancock Bjerknes är en norsk "cupcake"-drottning med egna företaget och butiken Hancock cupcakes och bakom "Lomelinos tårtor" finns Linda Lomelino som bloggar på "Call me Cupcake". Fantastiska tårtor - och underbara bilder!

Mannens italienska köttfärslimpa

Köttfärslimpa hör inte till vanligheterna i vårt kök, men nyligen gjorde mannen en uppdaterad variant av den här svenska husmansklassikern. Den serverades med potatismos och en skysås redd med grädde och smaksatt lite persilja och en skvätt soja. Dagen efter åt vi den med en yoghurtsås istället: vi blandade matlagningsyoghurt, italiensk salladskrydda och lite färsk strimlad basilika. Lika gott, det med!

/Moster

500 g nöt- eller blandfärs

2 msk ströbröd

1 dl mjölk

1 ägg

1 rödlök

1-2 vitlöksklyftor

1 morot

75 g soltorkade tomater

1 dl svarta eller gröna oliver

1 näve färsk basilika (eller ca 1 msk torkad)

Salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. 

Finhacka löken, riv moroten, pressa vitlöken. Grovhacka oliverna och tomaterna. Strimla basilikan. 

Blanda alla ingredienser och forma färsen till en knubbig limpa och lägg i en ugnssäker form eller smord brödform. 

Grädda mitt i ugnen ca 50-60 minuter. 

Morötter med vitlök och persilja

Gott tillbehör till.. ja, det mesta faktiskt!

Skär ett gäng morötter i tunna stavar. Fräs i lite smör i en stekpanna. Pressa över en liten vitlöksklyfta. Häll på en eller ett par deceliter vatten och låt koka in/koka till rötterna är mjuka. Släng i en näve hackad persilja, salta och peppra och servera genast. 

Middag på 30 minuter - eller på 15?

Efter att ha varit slut typ sen den kom ut på svenska finns nu äntligen Jamie Olivers "middag på 30 minuter" i butikerna. Och visst, även jag är hjärtligt trött på Oliver mellan varven. Jag menar, karln släpper ju kokböcker som Stephen King släppte skräckromaner på 1980-talet (och det säger inte lite....!), det finns DVD:er och appar, han finns på Instagram och.... puh! Plötsligt är jag inte alls inspirerad, bara uttråkad. Men så kommer det en bok som "Middag på 30 minuter" eller en programserie som "Jamie's Italien"som inspirerar och får mig att tycka att han är fullständigt briljant.

Men det är svårt att hänga med i svängarna. Från att alldeles nyss ha varit nytänkande kring tre rätter (huvud-, sid- och efterrätt) på 30 minuter är det plötsligt 15 som gäller: nu finns nämligen en bok om middagar på 15 minuter (om och när den får en svensk översättning eller en programserie i svensk TV är dock oklart). Frågan är om jag känner mig inspirerad eller bara trög....

/Moster

Ps. Är du nyfiken finns Jamie på hemsidan www.jamieoliver.com, på

Instagram http://instagram.heroku.com/users/jamieoliver och 

Appen heter "20 min meals"

Päronmarmelad med kanel och valnötter

Från finaste familjen T på världens bästa ö fick vi som bekant ett gäng päron med oss hem från skördefesten. En del av dem blev marmelad enligt recept från Saltå kvarn. Mums på macka med lagrad och smakrik ost.

/Moster

Ps. Eftersom mannen är allergisk hoppade jag över valnötterna i halva satsen: jag valde att koka klart hela satsen och röra ner nötterna innan marmeladen fick vila. Men uppriktigt sagt tyckte jag satsen utan nötter blev lite... mesig. Nästa gång tror jag att jag har i lite cashewnötter (som ju flera nötallergiker tål) eller kanske lite grovstött kardemumma.

till ca 3-4 burkar

2 citroner

1 kg päron

2 kanelstänger

8 dl syltsocker

10 valnötter

Skrubba citronerna i hett vatten, riv skalet och pressa ut saften. 

Skala, kärna ur och skär päronen i mindre bitar. 

Lägg alltsammans i en kastrull tillsammans med kanelstängerna och sjud under lock i ca 20 minuter. Tillsätt sockret och rör tills det smält. Koka upp igen och koka kraftigt i 10 minuter utan lock. 

Gör marmeladprovet när fem minuter återstår av kotiden, dvs. häll upp lite marmelad på ett fat och ställ det kallt ett par minuter. Dra sedan en sked genom klicken. Rinner marmeladen ihop igen behöver den koka en stund till. 

Rör ner valnötter. Skumma. Låt marmeladen vila ca 15 minuter och rör om då och då. 

Häll upp marmeladen på rena varma burkar och förvara i kylen. 

Kycklingfilé med couscous och citronsås

Kyckling, couscous och kall sås är väl inte precis höstmat, men trots att löven prasslar under fötterna, vinden blåser kallt och händerna blir som isbitar under tidiga färder till jobbet är vi inte riktigt beredd att ge upp om sommaren.

Till 6 personer

8 kycklingfiléer

4 msk sesamfrön

några blad basilika

Marinad

2 lime

1 citron

2 vitlöksklyftor

2 dl japansk soja

1 dl sesamolja

svartpeppar

Rosta sesamfröna i en torr panna tills de fått fin färg. Ställ åt sidan.

Blanda ingredienserna till marinaden och marinera kycklingen minst 30 minuter.

Torka av marinaden ordentligt och halstra kycklingen i grillpanna och strö över sesamfröna vid servering.

couscoussallad

2 1/2 dl vatten

1 köttbuljongtärning

olivolja

250 g couscous

1 röd paprika

1 gul paprika

1 grön paprika

1 stor gul lök

2 stora tomater

1 avokado

1 mozzarella

1 kvist basilika

Koka upp vatten och buljong. Häll i couscousen, en skvätt olivolja och rör om. Ta av kastrullen från värmen, lägg på locket och låt stå tills vattnet "kokat" bort.

Skär paprika och lök i tärningar. Fräs i lite olivolja. Tärna tomat, avokado och mozzarella.

Blanda couscousen med alla grönsakerna och osten.

Citronsås

1-2 citroner

2 vitlöksklyftor

5 dl gräddfil

1 tsk socker

svartpeppar

salt

4 blad strimlad basilika

Pressa citronen och blanda med övriga ingredienser. Låt stå kallt till serveringen.