Söderbönans fruktsallad i adventstid

Det bästa med julen är adventstiden, inte själva juldagarna. Det har jag alltid tyckt. Att få pyssla, laga mat och umgås med vänner i godan ro är himmelriket. Den första advent var vi pysseldate med tillhörande adventsfika. Eller lyxfika: förutom all tänkbar dryck hade familjen bullat upp (haha!) med så väl saffransbullar och pepparkakor som saffranspannkaka och fruktsallad. Fruktsalladen bestod av skivade apelsiner, hackade dadlar och granatäpple kryddade med kanel. Nyttigt - å mycket, mycket gott!

/Moster

Ps. Själv gör jag ibland en variant med apelsiner, en tesked mortlade kardemummakärnor, granatäpple och en näve pistagenötter som jag ringlar lite honung över.

Livet på en räkmacka...!

söldfj
Poängösldkfk

/Moster

Persiljekyckling

Jag älskar matupplevelser som tar dig tillbaka till gamla minnen, dofter och känslor. När jag var liten åt vi väldigt mycket helstekt kyckling och kyklingklubbor men vi åt nästan aldrig kycklingfilè. Nu för tiden äter man nästan bara kycklingfilé, hur hamnade man där? Varför inte ta vara på en hel kyckling, göra sin egen buljng eller använda skyn som sås?

Tycker man att det är för mycket jobb? Ja det har nog jag gjort tills i dag.
Denna enkla kycklingrätt blev helt underbar och tog mig tillbaka på en riktig resa i tiden.
Farfar var idolen och varje jul fick man farfars underbara kalkon med citronsås. Det ändras ju mycket under tiden man växer upp, men ljuvliga minnen och smaker försvinner aldrig.

/Fröken Linda

Ps. Jag använde mig av en stekpåse när jag stekte kycklingen i ugnen - ett väldigt bra tips om man vill ha mycket smak och slippa göra rent hela ugnen.



Persiljekyckling

4 pers

4 kycklingklubbor

1 knippe persilja

1 citron

3 vitlöksklyftor

1 knippe timjan

1 dl kycklingfond

salt och peppar

Sky/sås

4 dl sky

ev 1msk kycklingfond

2 dl matlagningsgrädde eller Oatly

Sätt ugnen på 200 grader.

Hacka persiljan och timjan och lägg i en skål.

Pressa i vitlöken och citronen.

Häll i olivoljan och kycklingfonden.

Ha i salt och peppar, blanda sedan runt allt och pensla på marinaden på klubborna.

In med klubborna i ugnen i ca 60 min.

Häll av skyn i en kastrull och låt koka i ca 5 min.

Ha sedan i matlagningsgrädden och smaka av.

 Om såsen smakar tillräckligt mycket behövs inte kycklingfonden,

 men är den lite klen, ha i fonden och smaka av igen.

Saffransbullar med apelsin och vit choklad

Adventstider är saffranstider, så i helgen bakades det saffransbullar. Men inga vanliga "katter" med russin, mer traditionella bullar med en fyllning av apelsin och vit choklad. Orginalreceptet hittade jag i ett nummer av tidningen Laga lätt (nr 12, December 2011), men jag använder mindre socker och mer choklad. Och ibland hoppar jag över mandelspånen. Goda blir de ändå!

/Moster

Ps. Vill du så ringlar du kristyr över bullarna å serverar de stora bullarna från plåten så att alla själva kan skära sig en lagom bit.

24 bullar

1 pkt färsk jäst

150 g smör

6 dl mjölk

2 pkt saffran

1½ dl socker

2 krm salt

1 ägg

ca 15 dl vetemjöl (900 g)

Fyllning:

150 g smör

2 apelsiner

150 g vit choklad

1 ägg till pensling

1 påse mandelspån (50 g)

2 dl florsocker

1½ msk vatten

Smula jästen i en bunke och lös den med saltet. Stöt saffranet med ½ dl socker. Smält smöret i en kastrull, dra av från värmen och blanda med mjölk och 1 dl socker. Häll vätskan över jästen.

Blanda i ägg och mjölet, lite i taget. Arbeta degen smidig. Den ska vara kladdig, men fast. Jäs under duk i 1½ timme.

Skrubba apelsinerna i ljummet vatten och riv skalet. Blanda det med 150 g rumsvarmt smör.

Ta upp degen och kavla den till en rektangel (ca 70x45cm) på mjölat bakbord. Bred på smörblandningen och riv choklad över. Vik degen från långsidan och kavla lätt. Skär 24 långa remsor och snurra dem till bullar.

Lägg dem tätt på två plåtar och jäs dem under duk i 30 minuter.

Sätt ugnen på 200 grader. Pensla med 1 vispat ägg och strö över mandelspån. Grädda i mitten av ugnen i ca 14-15 minuter.

Låt bullarna svalna. Blanda florsocker och vatten och ringla över bullarna.

Bacontoast

Jag hade en middag för ett tag sen och då gjorde jag denna toast till förrätt. Väldigt enkel att göra. Man kan göra mycket från grunden eller köpa färdigt i butiken om man har lite mindre tid.

Brödet jag använde mig var det Italienskt lantbrödet som jag hade bakat lite innan, men det går precis lika bra med köpebröd.

/ Fröken Linda

Bacon toast, 4 port

1 paket bacon

4 skivor bröd

philadelphiaost med soltorkade tomater

baby spenat

coctailtomater

olivolja och svartpeppar

Börja med att strimla baconen och stek det hårt så det blir knaperstekt.

Lägg upp baconen på en tallrik med hushållspapper så fettet rinner av.

Rosta brödskivorna i en brödrost.

Bred ett lagom tjockt lager av osten på brödet.

Lägg på några blad babyspenat strö sedan över baconen och dekorera med några tomater.

Toppa med att ringla lite olivolja över och strö lite svartpeppar på.

Mintchokladmousse

Även om jag inte är överdrivet förtjust i choklad gör jag ibland en chokladmousse med mintsmak Så oxå till förra helgens "mammaknytis" - inte minst eftersom en av systrarna har chokladmousse som en favvis(efter)rätt. Det blev också en vit chokladmousse (receptet finns här), båda serverades med mängder av färsk frukt: hallon, fikon, physalis, melon, mango, ananas, kiwi och vindruvor.

/Moster

Ps. Moussen serverade jag i Ikeas värmeljushållare: - perfekta för både efterrätter och diverse småplock - fyra stycken för en tia.

till 6 personer

2 dl vispgrädde

250 g kesella vanilj

1 dl mariannekulor - eller 22 st Mariannekarameller

100 g mörk choklad

3 msk florsocker

1 msk kakao

2 äggulor

Vispa grädden lätt. Rör ner Kesella. Grovhacka kulorna/karamellerna. Smält chokladen i mikron eller i ett vattenbad.

Blanda florsocker och kakao. Tillsägg äggulorna och rör med chokladen.Blanda i lite av gräddblandningen och rör kraftigt till en jämn smet. Vänd ner resten av gräddblandningen och Mariannekrosset försiktigt.

Fördela moussen i sex skålar. Ställ i kyl mist 2 timmar eller över natten.

Sikta över kakao och garnera med Marianne eller färska bär.

Snabb pastasås de luxe

Ibland ska det bara gå fort. Den här middagen tar i runda slängar 10 minuter att få fram. Snabbare än snabbaste snabbmatsstället. Alltså perfekt vardagsmat.

/Moster

Ps. Fryst bladspenat och fryst dill funkar lika bra.



Snabb pastasås med rökt lax (2-3 portioner)

1 pkt färsk pasta

½-1 finhackad gul lök

1-2 pkt kallrökt lax i skivor

1-2 påsar bladspenat

1-2 dl creme fraiche

½ citron

Finhackad dill

Salt och peppar

Hacka löken och skölj spenaten.

Fräs löken genomskinlig i lite smör. Lägg i spenaten (krydda ev. med lite muskot).

Häll på creme fraiche och låt koka upp. Lägg i laxen och låt allt bli varmt. Smaka av med citronsaft, dill, salt och peppar. Servera till nykokt pasta.