Grönt är skönt i juicefabriken

 

Jodå, råsaftcentrifugen går varm här hemma. Senast blev det en grön variant. Ser kanske inte så ut, men den blev riktigt god.

 

/Moster

 

Ps. Har du ingen råsaftcentrifug funkar det att strimla, hacka och sedan mixa ingredienserna. 

Grön drink

 

en näve grönkål

1 äpple

1 dm gurka

1 tumstor bit ingefära

1 selleristjälk

Saft av 1/4 citron

 

Pulled pork är "Gafflad gris"

Årets första julklapp köpte jag till mig själv: en stekgryta från Le Creuset. Har länge suktat och önskat, men liksom aldrig haft utrymme i plånboken för de ca 1900 kronorna som 4,2-liters varianten kostar. Men nu inför jul kan den köpas för ca 1300 och då var det liksom dags (vis av erfarenheten brukar hållbara saker och drömmar tendera att hinna bli ännu dyrare innan jag blir "handlingskraftig" nog!).

Premiärrätten i grytan lagades idag: Gafflad gris (fast ja, jo. Jag erkänner. Det låter trevligare med Pulled Pork). Och riktigt gott blev det. Måste varit min ljusblå som gjorde det!

/Moster

Nedan hittar ni både latmajas variant med en flaska färdigköpt sås och en "från grunden"-variant. Den sistnämnda kan behöva lite extra vatten under tillagningstiden. Lätta på locket och kolla läget då och då.

 

Till 6 personer

 

1,5 kg benfri fläskkarré i bit

3 tsk salt

3 krm nymalen svartpeppar

2 gula lökar

1 hel vitlök

1 flaska (ca 250 ml) BBQ-sås med hickory (alternativt blanda 1,5 dl ketchup, ½ dl vatten, ½-1 msk chipotlepastapasta, 1 msk farinsocker, ½ tsk mald koriander, 1-2 tsk mald spiskummin och ev. 1 msk whisky).

 

Sätt ugnen på 125 grader.

Salta och peppra köttet runt om och lägg det i en gryta. Klyfta löken och skala vitlöken och lägg det runt köttet i grytan. Häll på BBQ-sås så det täcker kött och lök. Sätt på locket, ställ in grytan i ugnens nedre del och låt stå ca 4-5 timmar tills köttet är mört. Dra isär köttet med en gaffel så att det blandas med såsen. Servera med hamburgerbröd, majs, skivad rödlök, tomater, avokado och färsk koriander.

 

 

 

Julstämning i Göteborg

Himmel å plättar vad hösten gått fort! I helgen som gick var det Första advent och det "firade" vi med julmarknad på finaste Liseberg tillsammans med fina vänner. Dessutom visade sig Göteborg från sin allra bästa sida: det bjöds glögg å pepparkakor i varje gatuhörn, skumtomtar och annat julgodis i affärerna och det sjöngs julsånger på gator och torg. Dottern, som aldrig tidigare varit i "Götet" tycker numera att det är världens bästa stad - inte minst efter att ha ätit lunch på "Superrullband": sushi och kinamat som kommer åkandes på ett rullband, fritt fram för självbetjäning och betalning i efterhand. Bästa restaurangen, enligt dottern (som annars håller Koh Panghang högst). Själv var jag också supernöjd med besöket. Under vår vandring på stan fick jag tag i världens go'aste (och dyraste?) pepparkakor, jag besökte (som vanligt) Saluhallen som nu är renoverad/ombyggd, men ändå igenkänd från Åke Edwardssons böcker om kommissarie Erik Winter och Lisbergs julmarknad var stor (och stundtals lätt klaustrofobisk), men smakfull på flera sätt. Där fanns mycket mathantverk och stort fokus på "det lilla" mitt i allt det stora. Underbart!

/Moster

 

 

 

 

 

 

Kardemummakaka

Hemkommen efter en vecka i 30-graders värme förra månaden möttes vi av ruskväder och mörker. Åsså lite inspiration och lustframkallande jullektyr i brevlådan: kontrasterna kunde inte vara större! Härligt! Testade bums den goda kardemummakakan (sid 54) och bjöd lättvispad grädde till.

/Moster

Ps. hade ingen vanlig filmjölk i kylen, så jag använde vaniljyoghurt. Mycket gott!

2 msk hel kardemumma

3 dl vetemjöl

1,5 dl råsocker

1,5 tsk bakpulver

150 g smör

1,5 dl filmjölk

Marinerade björnbär: ½ vaniljstång, 1 dl socker, 1 citron (skal och saft), 1 pkt frysta björnbär.

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en liten rund kakform.

Stöt kardemumman grovt i mortel. Blanda kardemumman med de torra ingredienserna. Skär smöret i små kuber och finfördela det i den torra blandningen. Blanda snabbt i filmjölk (vaniljyoghurt) och häll smeten i formen. Grädda i 30 minuter i ugnens nedre del. Servera med lättvispad grädde och marinerade björnbär.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka socker, citronsaft, vanilj och remsor av citronskal i ett par minuter till sirapsliknande konsistens. Lägg i björnbären och låt puttra några minuter.

Veckans ordspråk

Dubbla chokladkakor "Oreo-style"

Ett gammalt recept från systrarna Eisenman får mannen att svära här hemma eftersom kakorna är svåra att motstå. Trots att de inte blev så snygga, kanske ska tilläggas. Men vi hade kul när vi gjorde dem, 6-åringen och jag!

/Moster

Ca 30 kakor

 

250 g smör

½ dl socker

1 äggula

3½ dl vetemjöl

5 msk kakao

1 krm salt

1 tsk vaniljsocker

50 g riven mörk choklad, 70%

Fyllning

3-4 msk vispgrädde

2 msk smält smör

3 dl florsocker

½ tsk vaniljsocker

Kör smör och socker i matberedare. Tillsätt äggula.

Blanda de torra ingredienserna och riven choklad. Rör snabbt till en smidig deg. Rulla degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst en timme.

Sätt ugnen på 175 grader.

Skär degen i tunna skivor, ca ½ cm tjocka. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. De kan ligga rätt tätt tillsammans så att de inte flyter ut så mycket när de gräddas. Ställ plåten med kakorna i kylskåpet i ca 10 minuter. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna några minuter på plåten, sedan på ett galler.

Blanda ingredienserna till fyllningen. Bred lite fyllning på en kaka. Tryck försiktigt ihop med en annan kaka. Godast är kakorna om de får stå en stund i kylskåpet innan de äts.

Råsaft "is da shit"!

Det blev ingen vinst i råsaftcentrifugtävlingen. Inte så konstigt med tanke på att vi inte ens deltog. Men det blev en centrifug ändå. En Phillips. Så nu gör vi juice på allt möjligt här hemma. Inte minst dottern testar, prövar och smakar. Hittills är hon mest nöjd med blandningen ananas, apelsin och morot. Mannen kör äpple, ingefära, citron och lime. Själv är jag för tillfället nöjd med att få smaka deras alster....

/Moster