Pasta med kyckling och grönsaker

Snabbt, enkelt, nyttigt och färgglatt - vad mer kan man begära av en måltid?

4 port

ca 500 g kycklingfilé

3 vitlöksklyftor

2 paprikor

1 knippe bladpersilja

1 zuccini

1 påse färsk bladspenat

1 dl rostade pumpakärnor

Krydda kycklingen med salt ochpeppar. Stek kycklingen i olja och låt vila några minuter. Skiva sedan kycklingen tunt.

Koka pastan.

Skala och finhacka vitlöken. Hacka personligen. Skiva zuccinin på längden med en mandolin eller osthyvel.

Fräs vitlök och paprika i olja ett par minuter. Tillsätt zuccinin och låt fräsa med någon minut.

Häll av pastavattnet, men spara ca 1 dl av vattnet. Lägg pastan i en stor bunke, vänd ned de frästa grönsakerna, spenaten, persiljan, kycklingen och pumpakärnorna. Servera genast.

Bovetefrallor

Om filmjölkslimpor med bikarbonat, sirap och "tager-vad-man-haver"-inställning har vi bloggat om tidigare (se här). Och det går att göra frallor oxå. Perfekt till långa helgfrukostar, men också till soppmiddagar i vardagen. Till den här varianten används också bovete som först fick koka ett par minuter, men annars var det precis som vanligt.

/Moster

Ca 12 st

2 dl helt bovete

1 dl nötter, t.ex. hasselnötter eller valnötter

2 dl blandade fröer, t.ex. solrosfrön, pumpakärnor och linfrön

3 dl vetemjöl

3 dl rågsikt

1 tsk hel kummin

1 tsk hela fänkålsfrön

4 tsk bikarbonat

4 dl filmjölk

3/4 dl mörk sirap

1½ msk sesamfrön

Sätt ugnen på 200 grader. Koka upp vatten i en kastrull, tillsätt bovetet och låt koka ca 5 minuter. Sila av och skölj i kallt vattten.

Grovhacka nötterna och blanda med alla de torra ingredienserna.

Tillsätt bovete, filmjölk och sirap. Rör ihop till en lös deg.

Klicka ut 12 degbollar på en plåt med bakplåtspapper (använd två skedar). Strö över sesamfrön.

Grädda i mitten av ugnen ca 15 minuter.

Ale... Ju fler desto bättre

När dotterns fina Gudfar hälsade på med ett par kompisar för ett tag sedan bjöd vi på en ale-provning i miniatyr (á la min far som de senaste åren till allas glädje tagit för vana att köpa en mängd olika flaskor till festliga tillfällen - fast vi garderade oss med ett par flaskor lager oxå: Ale faller ju inte alla i smaken). Eftersom besöket var spontant fanns där egentligen ingen tanke bakom valet av dryck - det ska snarare erkännas att min 4-åring fick välja fritt (nåja...) på Bolaget. Och då blev det efter utseendet på flaska och etikett. Men två favoriter fick jag med, Belhaven och Newcastle Brown Ale. Även East India Pale Ale föll församlingen i smaken. Kanske inte klockrent till maten, men roligt var det att få ett gäng nära nog 20-åriga killar att vidga sina vyer lite.

Moster

Till ölen serverade vi salta sojabönor och senare ugnsstekt fläskfilé (som hade fått marinera hela dagen i vitlök och salvia), ugnstekt potatis med soltorkade tomater och spenat  och en grönsallad med bönor. Dessutom blev det blåbärspaj och vaniljglass till efterrätt.  

Ex-svärisarnas skaldjurspaté

Den här fantastiskt goda skaldjurspatén har varit en stadigt inslag på så väl julbord som midsommarbufféer de senaste åren - till släktens glädje: Både äldsta systersonen och dottern åt den mosad som halvårsgamla bebisar och ett år önskade sig t.om. mannens svåger en laddning i julklapp!

Den funkar också som förrätt på vilken middag som helst - särskilt som den är superenkel att göra och går att frysa. Hos oss serverades den exempelvis på nyårsafton.

/Moster

1-2 krukor dill

1 lite brk musslor i vatten

500 g räkor med skal

3 dl vispgrädde

3 ägg

½ stor tub Kalles kaviar

Salt och peppar

Lägg ett tjockt lager finklippt dill i botten på en smord, avlång brödform.

Grovhacka musslorna och lägg ovan på.

Grovhacka räckorna och lägg dem ovanpå musslorna.

Blanda grädde, ägg och kaviar. Krydda med salt och peppar. Häll smeten i formen.

Grädda i 200 grader i ca 45 minuter. Låt svalna.

Servera med en sås på ca 1 msk senap per dl gräddfil blandat med finklippt dill. Salta och peppra.

Bars som på gymmet

Tillhör Du dem som gillar bars som mellanmål eller som snabbt tillskott efter träningspasset, men aldrig tänkt på att de går att göra själv? Jag har ju kört s.k. "flapjacks" tidigare (se här), men så hittade jag ett recept i en (gammal?) Ica-tidning med nyponskalsmjöl som lät spännande (nypon innehåller ju mängder med C-vitamin och antioxidianter). Precis som när det gäller andra recept med frön och nötter tänker jag lite "Kajsa Warg" när det gäller de torkade bären också: ta det som finns hemma. Själv är jag t.ex. inte så förtjust i aprikoser, så jag tog ca 1½ dl tranbär och ½ dl torkade blåbär. Dessutom kryddade jag med en 1 tsk vaniljsocker, men "barsen" går att krydda med kardemumma eller kakao oxå.

/Moster

ca 10 bitar

1 dl cashewnötter

1 dl pumpakärnor

3 äggvitor

2 dl havregryn

3 msk nyponskalsmjöl

3 msk honung

1 krm salt

1 dl hackade torkade tranbär

1 dl hackade torkade aprikoser

Sätt ugnen på 125 grader. Rosta cashewnötter och pumpakärnor i en torr het panna ett par minuter. Låt svalna. Blanda med övriga ingredienser. Lägg bakplåtspapper på en plåt, gör 2 längder av smeten (ca 4 cm breda och 1 cm hög) så kompakta som möjligt. Grädda i mitten av ugnen ca 30 minuter. Låt svalna. Skär i bitar. Vänd dem efter ett tag så att de torkar runt om. Förvara i kylen i en lufttät burk.

Morotsdipp med fetaost

En god röra som passar till det mesta: en bit bröd, en sallad eller en bit kött eller kyckling. Riktigt mumsig!

Koka ca 200 g skalade morötter i mindre bitar tills de är helt mjuka, ca 15 minuter. Häll av och mixa med ca ½ pkt fetaost (ca 150 g) till en slät kräm. Tillsätt ca 1 krm salt. Toppa med finhackad persilja och lite flingsalt.

mellis

Tips på bra och snabba mellanmål är alltid välkommet, särskilt sådana som klarar en dag i väskan eller fickan. Sådant som snabbt kan höja blodsockernivån efter träningen eller på väg hem från dagis. Vi köper ofta någon av de där otaliga nöt- och fruktmixpåsarna som finns i handeln, men i långa loppet blir det rätt dyrt. Så nu gör vi egna som vi stoppar i små söta, färglada plastburkar från Rice. Perfekt!

Principen är väl egentligen gammal klassisk "jägarblandning", men vi hoppar över både chokladen och russinen. Men egentligen kan Du blanda vad 17 som helst. I vår mellisblandning har vi naturella cashewnötter, pumpafrön, solrosfrön, torkade blåbär, tranbär och kokosflingor.