Stekt halloumi med honung, chili och pinjenötter

av Mostern

När det gäller mat är jag periodare. Jag äter nästan allt i perioder, beroende på lust och smak. Jag kan snöa in totalt på en smak, en rätt eller ett tillagningssätt och äta det tills det känns som "aldrig mer".  Men en del perioder beror så klart på säsong. Med sommarvärmen kommer t.ex. längtan efter halloumi. Så idag blev det stekt halloumi med honung, chili och pinjenötter till förrätt.

Tyvärr hade vi ingen mynta hemma, så det blev några basilikablad istället. Dessutom valde jag att fräsa den finhackade chilin med osten ett par sekunder för dotterns skull: Hon äter det mesta, men rå chili är ingen höjdare....!

Stekt halloumi med honung, chili pch pinjenötter /4 p

1 pkt (250 g) halloumi

2 msk olivolja

2 msk flytande honung

½ röd chili, finhackad

2 msk rostade pinjenötter

½ kruka mynta

Skiva osten och stek i hälften av oljan. Lägg upp på fat. Ringla över honung och olja, strö över nötter, chili och mynta. Servera.

Moules Marinière

av Mostern

Tänk att jag som en gång inte tyckte om musslor nu kan få riktigt sug efter moules, moules frites, moules marinière. Perfekt fredagsmat är det också eftersom det går snabbt att laga. Jag serverar med en "fuskaioli" och lite grillat bröd.

Moules Marinières (4 port)

ca 2 kg blåmusslor (två nät)

6 schalottenlökar

3 vitlöksklyftor

Olivolja

2 dl vitt vin

4 dl grädde

½ dl vatten

2 tsk dragon (eller en kruka färsk)

ett knippa persilja

flingsalt och nymalen svartpeppar

Tvätta och spola musslorna i kallt vatten. Släng dem som inte sluter sig.

Finhacka schalottenlök och vitlök och fräs i lite olivolja. Lägg i musslorna. Tillsätt vinet och låt koka upp. Häll på grädde och kryddor. Låt koka under lock ca 2 minuter tills musslorna öppnat sig. Servera i djupa tallrikar med pommes frites och/eller grillat lantbröd och aioli.

Mosterns fuskaioli

ca 2 dl majonnäs

2 tsk vitvinsvinäger

2 tsk tomatpuré

Solig tomatröra

- av Mostern

Det finns många pestoliknande varianter. Det här är en lite fastare sort som är god på t.ex. crostini. Kanske något att servera till morgondagens fredagsdrink? 

Solig tomatröra

ca 50 g soltorkade tomater i olja

1 dl rostade solrosfrön

en kruka färsk basilika

1 vitlöksklyfta

Rivet skal och saft från en citron

½ dl riven parmesanost

salt och peppar.

Mixa allt och smaka av med salt och peppar.

Timjankyckling

Av: Fröken Linda

Idag fick jag ett önskemål av min sambo: timjankyckling. Han har nämligen fått dille på timjan. Och snäll som jag är var det klart att han skulle få det. Eftersom jag är mjölkallergiker gör jag alla mina varma såser på Oatly iMat. Jag tycker att den har bäst konsistens och den skär sig inte lika lätt som "matlagningsgrädde" som t.ex. är gjord på soya.

Till kycklingen kan man servera vad man vill, jag gillar ugnsrostade rotfrukter eller basmatiris.

Timjankyckling

Till 4 personer

4 kycklingfilèer

2½ dl Oatly iMat

1 tsk kycklingfond

1 tsk timjan (eller en halv kruka färsk timjan)

salt och peppar

Krydda kycklingen med salt, peppar och timjan. Stek sedan kycklingen klar i en stekpanna.

Häll över matlagningsgrädden, tillsätt timjan och fonden. Låt puttra en stund och smaka av med salt och peppar. Sen är det klart!

Tortellini med gräddkokt sparris

av Mostern

Gott, enkelt och snabbt - med andra ord perfekt i vardagen när maten helst ska stå på bordet samma minut vi komer in genom dörren.

För 4 personer

½ gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja

½ dl vitt vin

½ dl vatten

1 msk grönsaksfond

2 dl vispgrädde

1 pkt fryst sparris eller ca 300g färsk

2 pkt färsk tortellini á 250 g, t.ex. med spenat och ricotta-fyllning

salt och peppar

Skala och finhacka lök och vitlök. Fräs glansig i olivoljan. Tillsätt vin, vatten, fond och grädde. Låt koka ihop ca 10 minuter. Tina sparrisen och skär i bitar. Lägg i såsen och låt koka 2 minuter. Smaka av med salt och peppar. Servera till nykokt tortellini med hyvlad parmessan och nymald svartpeppar.

Snabbjästa baguetter

Av: Fröken Linda

När jag var i tonåren gav jag mig själv ett löfte: jag skulle inte dricka läsk eller äta chips och godis under ett helt år. Jag bestämde mig när jag var på Öland med min moster och morbror och när jag hade klarat det fick jag två presenter av dem. Den ena var konsertbiljetter. På den tiden var Britney Spears min stora idol. Så gissa om jag blev glad när jag öppnade kuvertet med biljetter till hennes konsert i Globen.

Den andra presenten var kokboken "Tre tjejer i köket". Man kan säga att det var min första favoritkokbok världen. Den är underbart bra för tonårstjejer som älskar att laga god mat. När jag bakar baguetter utgår jag från receptet i just denna bok. Det är ett perfekt brödrecept för dem som inte har så mycket tid en sommarkväll, men vill ha ett gott bröd till det grillade köttet. Den har gången hade jag inget grahamsmjöl hemma, så jag använde rågsikt i stället och det fungerade lika bra. Jag ville också göra bröden lite festligare, så jag gjorde ett par snitt i dem, penslade med vatten och strödde över lite solrosfrön och flingsalt innan jag satte in dem i ugnen.

Snabbjästa baguetter

3 stycken

½ paket, 25g jäst

2 msk olja

5 dl vetemjöl

1 dl grahamsmjöl (eller rågsikt)

½ tsk salt

2 ½ dl fingervarmt vatten

Gör så här:

1. Lägg jäst, olja, mjöl och salt i en bunke.

2. Tillsätt vattnet.

3. Arbeta ihop till en deg i ca 5 min med elvispens degkrokar eller 10 min för hand (själv använde jag min assistent)

4. Låt degen jäsa under en bakduk i ca 5 min.

5. Häll degen på en mjölad bänk och arbeta den inte för mycket utan forma den till 3 baguetter och lägg på en plåt med bakplåtspappaer.

6. Sätt ugnen på 225 grader.

7. Fyll diskhon med varmt vatten och ställ plåten över låt jäsa i ca 15 min.

8. Grädda sedan i ugnen i ca 15 min.

Vit chokladmousse - med eller utan balsammarinerade jordgubbar?

av Mostern

Två saker som är goda var för sig - är de alltid goda tillsammans?

Prova vit chokladmousse med balsammarinerade jordgubbar och  avgör. Eller servera den vita chokladmoussen med frukt eller bär och ät balsamgubbarna med lite vaniljglass.

Vit chokladmousse (8 portioner)

2 dl vispgrädde

150 g vit choklad

1 ägg

1 dl kesella

Vispa grädden, smält chokladen i vattenbad. Vispa ägget och tillsätt chokladen under kraftig omrörning. Rör ned kesella och vänd till sist ner grädden. Häll upp moussen i små glas och ställ i kylen minst 1 timme. Toppa med färska bär eller balsamgubbar.

Balsamgubbar

ca 1 liter jordgubbar

2 msk balsamvinäger

1 tsk vaniljsocker

½ kruka strimlad basilika

nymalen svartpeppar

Marinera ca 1 timme.