Nubberöra och Gubb(e)röra

"Till den här goda röran behöver Du en gubbe, det går bra med vilken som helst, men ta gärna en med skägg. Det blir godare då".

Med tanke på hur tvärsäker Liten var på att det hette "gubberöra" var det ungefär så hon föreställde sig att det skulle vara. Nästan så hon blev lite besviken när hon insåg att det skulle vara "gammal vanlig ansjovis" i röran.

Ibland byter vi ut ansjovisen i Gubbröran mot matjesill och äggen mot kall kokt potatis (och lägger till en gnutta kaviar) och kallar det Nubberöra istället. Lika gott det med!

 

Gubb(e)röra

 

1 brk ansjovis (125 g)

(ev ngn tesked spad från ansjovisen)

4 hårdkokta ägg

1 rödlök, finhackad

Några centimeter finhackad purjolök

½ dl creme fraiche

1 msk majonnäs

2 msk dill

2 msk gräslök

Salt och peppar

 

Nubberöra

 

2 burkar matjesill (á 200 g)

1 dl gräddfil

1,5 dl majonnäs

4 msk Kalles kaviar

1 rödlök

½ dl purjolök

5 kokta, kalla och tärnade potatisar

1 knippa dill

salt och peppar

Saffransmuffins med vit choklad

Årets nykomling i skafferiets saffransbak blev muffins med vit choklad. Perfekt Luciafika till kollegorna på jobbet.

 

Till ca 22 mellanstora muffins

 

150 g mjukt smör

2½ dl strösocker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1 pkt saffran

½ dl kaffegrädde (eller hälften vanlig grädde och hälften vatten)

150 g vit choklad

 

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda saffran med grädden.

Blanda de torra ingredienser. 

Rör ned saffransgrädde och de torra ingredienserna i smeten och rör tills smeten är jämn.

Hacka chokladen grovt.

Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Fördela chokladen i formarna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter på 225 grader.

Låt svalna under bakduk och pudra lite florsocker över vid servering.

 

Knäck knäck knäck

Knäck. Lite pyssligt, men så gott! Och det går att göra en massa olika varianter: choklad, polkagris, mandel.....

 

 

ca 70 stycken

 

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl vispgrädde

50 g smör

 

Koka utan lock i en tjockbottnad kastrull till smeten håller för "kulprovet" (lite smet i iskallt vatten ska gå att forma till en hård kula). Smaksätt smeten och häll upp i formar.

 

Tips på smaksättningar:

1 dl hackad skållad mandel

1 dl krossade polkagrisar

2 msk kakao

1 dl rostade solroskärnor 

 

 

Saffransbullar med apelsin och vit choklad

Saffransbröd är ofta rätt överskattat, tycker vi. Åtminstone lussekatter som kan vara rätt torra, trista och tråkiga. Därför gör vi ofta andra saffransvarianter. En favorit sedan flera år är de här med apelsin och vit choklad.

 

Receptet hittar Ni här.  

 

Och fler saffransbak finns här:

Klassiskt saffransbak

Lussekatter till Lucia

Inlämning till pepparkakeland pågår

Den 25-27 november är det inlämning till årets pepparkakshusutställning på Arkitektur och designcentrum på Skeppsholmen i Stockholm.  Själva utställningen - och tävlingen - pågår den 1 december-8 januari. Fantastiskt, tycker vi  och inspireras - även om vi inte deltar.

 

Mer pepparkakor hittar Ni här:

Pepparkaks(k)ungar

Vi komma från pepparkakeland

 

.

 

Smulpaj med äpplen, blåbär och pekannötter

Till en middag nyligen gjorde Liten Elisabeth Johanssons smulpaj med äpple, blåbär och pekannötter. Med egenplockade bär från sommarens ö kändes det både extra lyxigt och smarrigt!

 

2½ dl vetemjöl

2 dl hackade pekannötter, grovt hackade

½ dl farinsocker

½ dl socker

100 g kallt smör

 

4 äpplen

2 dl blåbär

2 msk (rå)socker

1 tsk vaniljsocker

½ msk potatismjöl

(ev. lönnsirap till serveringen)

 

Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen till en smulig massa. Strö hälften av blandningen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Platta till något. Grädda i ca 6-7 minuter. Ta ut formen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.

 

Skala och kärna äpplena. Skär dem i klyftor och lägg dem i ett cirkelmönster i formen. Lägg blåbären i en skål och blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl. Strö bären över äpplena. Strö över resten av pajdegen och grädda i ca 25 minuter.

Ringla eventuellt över lönnsirap vid serveringen och servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.

Ps. Mer äppelinspiration hittar Ni här.

Köttgryta på högrev med plommon och ale

Kommer Ni ihåg Sveriges första mästerkock, Louise Johansson? Inte? Hur som helst har hon - och en av hennes kokböcker - gett inspiration till den här köttgrytan med plommon och öl istället för vin. Mycket god!

 

Till 7-8 personer:

 

1,5 kg högrev

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

1 pkt bacon

rapsolja och smör

2 tsk ölandskrydda (eller timjan)

2 msk (mörkt) muscavadosocker

2 flaskor (New Castle Brown) Ale

2 lagerblad

8 dl vatten

½ dl koncentrerad kalvfond

12 plommon, färska eller torkade

ca 20-25 cm purjolök

4 dl rotfrukter i bitar

maizena till redning

2 msk japansk soja

persilja

 

Skär köttet i bitar. Hacka lök och vitlök grovt. Strimla fläsket. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i olja och smör. Lägg över i en stekgryta. Tillsätt socker, timjan, lök, vitlök, lagerblad och bacon och bryn ytterligare någon minut. Häll i öl, vatten och fond. Låt koka under lock i ca 1 timme. Tillsätt eventuellt mer vatten om vätskan dunstar och skumma av då och då.

Kärna ur plommonen. Hacka purjolöken grovt. Lägg i plommon, purjolök och rotfrukter i grytan. Låt koka ytterligare 30 minuter tills köttet är mört och rotfrukterna mjuka.

Red av grytan med maizena. Smaka av med soja, salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 minuter. Servera med kokt potatis och hackad persilja.