Rabarberbubbel, kladdkaka med björnbär och Lemkes potatissallad för löpare

Som vanligt samlades ett gäng små och stora löpare för att springa runt Ölands enda insjö, äta medhavd picknick och senare, när alla kommit i mål, ha grillknytis hemma hos oss (se inlägg om tidigare år här och här).

Medan grillarna blev varma och alla löpare turades om i duschen, bjöd vi på rabarber i fördrinken, oliver, tryffelchips, crostini med pestoröra och ansjovisröra med rädisor.  Och till de olika korvarna från Rosas handel gjorde vi Lisa Lemkes potatissallad med kapris och pepparrot, pastasallad och coleslaw.

 

Rabarberdrinken gjordes på 12 cl rabarbersirap (5 dl rabarber som fick koka med 2 dl socker och 1 dl vatten i ca 20 minuter innan den silades), 6 cl gin och 6 cl citronsaft som blandades, hälldes i botten på glasen och toppades med en flaska mousserande vin.

 

Och Lisa Lemkes potatissallad görs på 600 g färskpotatis (kokt och avsvalnad), 1½ dl gräddfil, 1 msk dijonsenap, ½ tsk flytande honung, 2 msk färskriven pepparrot, rivet skal från 1 citron, 1 liten rödlök i tunna skivor, 2 dl cocktailkapris, flingsalt och svartpeppar.

 

 

Och självklart blev det efterrätt också. Medan de små gick på skattjakt åt de vuxna mazarinkaka med jordgubbar och kardemumma och en seg kladdkaka med björnbär (efter ett Ica-recept).

 

Kladdkaka med björnbär

 

225g smör

100g mörk choklad

1½ dl socker

1 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

3 ägg

2½ dl vetemjöl

1 dl kakao

150g frysta, tinade björnbär

Smör och mjöl till formen

 

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret. Hacka chokladen och rör ned i smöret och fortsätt röra tills chokladen smält.

Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ned mjöl och kakao. Tillsätt smör- och chokladblandningen och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Tryck ned björnbären i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna.

Servera med vispad grädde och jordgubbar.

 

 

 

Tjejkvällar är drinkkvällar

Under en vecka på landstället var det "grabbfritt" i alla stugor. Då var det drinkar och tjejsnack för hela slanten. En höjdare var jordgubbsdrinken med fläder (se här), men min favvis var väninnan L's Bacardi hallon-drink.  Sommarens godaste!

1/4 Bacardi razz, 1/4 Bacardi Lemon, 2/4 Sprite, en pressad klyfta citron, hallon och krossad is.

Ps. Det blandades inte bara drinkar under "tjejveckan" - ibland körde vi "boxpass" oxå.. ;)

Bilden lånad från M - tack!

Choklad- och havrekakor - med eller utan grillade marshmallows

En av förra sommarens favoriter i repris!

 

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

75 g rumsvärmt smör

5½ dl strösocker

3,25 dl havregryn

1 msk ljus sirap

1 dl russin eller tranbär

1½ dl vatten

2 dl hackad mörk choklad

2 dl blandade nötter, hackade

Blanda mjöl, bakpulver, smör, socker och havregryn så att konsistens blir den samma som brödsmulor. Tillsätt sirap russin och vatten och blanda till en deg. Rör i hackad choklad och hackade nötter. Rulla degen försiktigt till en lång rulle och lägg den i kylen i ca 30 minuter så den blir hård. Skär den sedan i centimeterchoka skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt, grädda i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.

 

Sommar, sol och rosé

Äntligen sol och sommarvärme! Som vi har längtat efter skönt sommarhäng med vänner efter jobbet längs något av stans många vattendrag.

För Stockholm är en alldeles fantastisk sommarstad!

 

Just den här kvällen blev det Hallwylska museets innegård, Strandbryggan och Lydmars uteservering. Mycket, mycket trevligt!

Jordgubbar i lunchsalladen (,,,å Batra i öronen)

Högst motvilligt gav jag mig ut på långlöpning i sakta mak längs ett av Stockholms många vatten. Inte min favoritsysselsättning en varm sommarsöndag (eller alls, förresten), men ska man springa halvmaran så ska man... (Den här gången testade jag ett gammalt råd om att ha en dokumentär eller ljusbok i öronen medan man springer - för att hålla ett lugnare och jämnare tempo. Valet föll på David Batras sommarprat som flera tipsat om och tyckt är fantastiskt med sina många tankeväckande ord om ansvar, grupptryck och att allt kanske inte är svart eller vitt).

Och trots de allvarliga och viktiga orden - och en å annan tår - njöt jag faktiskt av löpturen.
Möjligen är jag partiskt, men Stockholm är en fantastisk sommarstad. Är en fantastisk stad. Och jag börjar så smått inse tjusningen i att ta sig än outforskade marker i löpardojjorna - inte minst eftersom det gav massor av matinspiration och lust till nya restaurangbesök.

För de senaste åren har det "ploppat upp" små fantastiska serveringar längs vattnet där det säljs kaffe, bullar, crêpes och juice i all enkelhet. Och så har stans alla "food trucks" fått konkurrens av båtar, t.ex. "Burger boat". Och längs Sjöstaden fanns flera - för mig - nya restauranger som väckte min nyfikenhet. Det finns gott om "gamla godingar" också. En är thaibåten på strax under Skanstullsbron som gör sitt bästa för att efterlikna en strandbar i Thailand med sin "sandstrand" och sina solstolar på däck. En annan är "Nyfiken Gul" vid Eriksdalsbadet där det känns som om du grillar i någons trädgård.

 

Tyvärr blev det vare sig hamburgare eller crêpes för mig den här gången . Några av ställena (t.ex. thaibåten) vill jag också väldigt gärna dela med dottern, så det får vänta. Men en god lunchsallad hemma blev det. Jordgubbar, tomater, mozzarella, rökt skinka, röd lök, basilika, svartpeppar och balsamico. En riktig favvis.

 

Fler recept med jordgubbar i salladen hittar du här:

Citronkyckling med pepprig jordgubbssallad

Jordgubb- och tomatsalsa till grillat

Sallad med röda linser och Serranoskinka

 

Och är du nyfiken på utbudet som erbjuds av stans alla "food trucks" kan du kolla in webbsidan Stockholm Foodtrucks.

 

Dessutom hittar du mer om Liten och Stors koppling mellan träning och mat här:

Maten är målet - eller är målet maten?

Träningsläger på norra ön

Dotterns fruktspett

Vegetarisk sensommarpasta för atleter

Traditionsenlig löpning runt sjön

Såsbuffé till grillmiddagen

Liten och jag hade såsansvaret till en grillmiddag häromsistens. Och eftersom vi är som vi är nöjde vi oss inte med en eller två såser: det blev inte mindre en sex stycken...! En hel liten såsbuffé. Erkänner att det hela kanske gick lite överstyr. Men vi hade så roligt när vi höll på. Och vi valde nästan bara enkla varianter.

 

De såser vi gjorde var Grillad paprikasås med nötter, Rödvinssky med citron och rosmarin, Arla's kalla Bea, Väninnans goda glaze, Fetasås med honung och örter - å så familjens klassiska vitlökssås, så klart!

 

 

 

Ps. Den grillade paprikasåsen med nötter funkar till pasta också - och den goda glazen kan med fördel blandas i en potatissallad. På bilden syns också tomat-och jordgubbssalsa med basilika och svartpeppar.

tomat- och jordgubbssalsa

En halv liter jordgubbar. En ask cocktailtomater. En näve basilikablad. En finhackad klyfta vitlök eller en liten bit färsk, finhackad röd chili. Lite olivolja. Flingsalt och grovmalen svartpeppar. Kanongott till en grillad köttbit.