Vintervikssill till midsommar

- "Vad ska vi äta på midsommarafton?"

- "Jag vet inte... Vad tror du om sill till lunch? Kanske lite lax och kokt färsk potatis?"

- "Mmm.... Kvällen då? Jag kan tänka mig att grilla något..."

-"Jag med. Jag är sugen på en köttbit."

- "Låter bra. Ska vi ha efterrätt?"

- "Gärna, men något enkelt. Kanske bara jordgubbar och glass...?"

- "Taget!"

Otroligt nog ägde faktiskt denna konversation rum idag. Och när vi insåg att vi kom fram till exakt samma sak som gör varje midsommar - och exakt samma sak som större delen av landet kommer fram till denna dag - började vi skratta, mannen och jag.

När det gäller sillen följde vi vår vanliga koncept: ett par gamla trotjänare vi inte kan vara utan och någon ny variant. Årets "nya" blev Marcus Aujulays Vintervikssill: en klassisk 3-2-1-lag, men med fänkålsfrön och senapsfrön. Faktiskt den godaste lag jag smakat!

/Moster

Fler recept till midsommarafton hittar du här:

Fänkålsmatjes med västerbottenkräm; Romsill med vitlök; Jordgubbssnaps; Senapssill; Flädersill; Matjesilltårta; Ansjovisröra à la Aujulay; Örtsill; Citronsill; Grannarnas pestosill

 

500 g "5-minuterssill"

1 morot, gärna en halv gul och en halv orange

1 liten bit blomkål, plockad i små buketter

½ rödök, fint hackad

1 bit purjolök

5 rädisor, tunt skivade

rikligt med skuren gräslök och plockad dill

 

Lag:

1 dl ättika (12%)

 2 dl socker

3 dl vatten

1 msk gula senapsfrön

1 msk fänkålsfrön

5 lagerblad

10 kryddpepparkorn.

 

Koka upp samtliga ingredienser till lagen och låt svalna.

Lägg sill och grönsaker i en skål eller en stor glas burk. Häll över lagen och låt stå över natten.

Vänd ner örterna innan servering.