Fisk- och kräftburgare med romdressing

För någon månad sedan hade DN ett recept på fisk- och kräftburgare med löjromsdressing som vi bara var tvungna att prova. Fast vi använde vanlig kaviar/rom istället för löjrom till dressing. Mindre lyxigt, men nästan lika gott!

till 4 personer
 

500 g vit fiskfilé (torsk, gös eller sej)

1 burk kräftstjärtar i lag (ca 330 g)

3 msk hackad dill

1 ägg

1 tsk salt

2 krm dillfrö

1krm nymald svartpeppar

75 g löjrom

2 dl crème fraiche

3 msk gräslök

300 g grön sparris

2 msk smör

4 vita brödskivor

sallad och citron till servering.

 

Skär fisken i grova bitar. låt kräftstjärtarna rinna av, spara några till garnering. Mixa fisk och stjärtar i en matberedare. Tillsätt dill, ägg, salt , dillfrö och peppar. Forma färsen till 4 burgare.

Blanda löjrom, crème fraiche och gräslök.

Bryt av den nedre delen på sparrisen och koka den mjuk i lättsaltat vatten, ca 4 minuter. Låt rinna av.

Stek burgarna i smör, ca 4-5 minuter på varje sida. lägg sparris på en skiva bröd, placera burgaren ovanpå och toppa med dressing. Servera med sallad och citronklyftor.