Inom rimliga gränser

Förvisso älskar jag Fabrique stenugnsbageri. Och förvisso är jag van vid Stockholmspriser och handlar där tämligen ofta (mest frukost). Men 74 spänn för en kopp te och en hallongrotta...? Då spelar det mindre roll att det är den vackraste hallongrotta jag sett.

 

Våra hallongrottor hittar du här:

Hallongrottor

Minihallongrottor

 

Snabbvisit i paradiset

Skördefesten på Öland är heligare för oss än midsommarfirandet på samma ö. Så Ni förstår att vi gör vad vi kan för att få till ett besök. Hur kort det än må bli....

 

Årets rekordkorta resa fick lite av ett äppeltema: - på handelsträdgården i Borgholm provade vi både must och köpte trädgårdens första träd. Valet föll på "Agnes" - om vi ska vara ärliga mest för att hon fick plats i vår lilla hyrbil och sägs bära frukt när vi brukar vara på ön. Men vi räknar med att det blir fler fruktträd så småningom!

 

 

Några äppeltips hittar Ni här:

 

Äppelkaka med gräddfil

Äppelmarmelad med saffran och rosmarin

Äppelcheescake med vit choklad i glas

Äppelpaj med vanilj- och kardemummafyllning

Äppelmos med vanilj

Äppelsylt med kardemumma

Smulpaj med äpple och saffran

Äppelkaka rätt och slätt

 

Skaldjursfond

Skalen från en del av djuren som åts häromsistens hamnade i kyl och frys för att bli stomme i kommande soppor.

Fräs skalen i ett par matskedar olja tillsammans med 1 hackad gul lök, 1 fänkål i bitar och ½ morot i slantar. Tillsätt en matsked tomatpuré och fräs ytterligare någon minut. Tillsätt 1,2 liter vatten och en tärning fiskbuljong. Låt koka ett par minuter och sila av buljongen.

Äppelsylt med sirap och kardemmuma

Det sägs vara ett fantastiskt äppelår i år. Alla med en trädgård tycks vittna om att de har ovanligt mycket frukt de inte kan göra av med i år. Berättar hur jobbigt det är med alla äpplen. Det finns liksom bara så många äppelkakor och pajer man kan baka, tycker de. Jag tycker de gnäller lite mer än nödvändigt och säger det också. Det finns ju så galet mycket mer att göra med frukten: sylt, marmelad, curd och granité. Dricka, kräm och glass. För att inte tala om att använda äpplen i rätter med kyckling, fläskfilé och lax. Och hepp landade en stor kasse äpplen på mitt skrivbord. "Vassego'", liksom. Ren skär lycka!

Äppelsylt med sirap och kardemumma

ca 500 g äpplen, urkärnade, skalade och skurna i små bitar

1½ dl ljus sirap

2 dl vatten

Saft av ½ citron

2 dl syltsocker

1 tsk kardemummakärnor, mortlade

Blanda äpplen, sirap, vatten och citron i en kastrull. Koka i ca 10 minuter. Tillsätt socker och kardemumma. Låt koka ytterligare 5-6 minuter. Häll upp på rena burkar och förvara i kylen.

 

Ps. Glöm inte att det är äpplets dag imorgon den 25 september!

Skaldjursfest i stan med Västerbottenpaj på genvägar

Efter en hastigt uppkommen jobbresa landade jag på Arlanda sent på torsdagskvällen förra veckan, rätt slutkörd. Dessutom väntade ett tufft jobbschema - och en efterlängtad middag med tjejerna - på fredagen. Då gäller det att göra det lätt för sig och tacka alla lyckliga stjärnor för att det finns genvägar.

Det blev skaldjur. Både för att det är gott och enkelt. Men också för att återuppleva vår magiska skaldjursmiddag i Köpenhamn i våras. Räkor (färska och rökta), krabba, hummer och kräftor fanns på bordet. Och när kräftorna var både svenska och egenfångade är Västerbottenpaj (och en nubbe) ett måste. Det var gänget ense om. Så det fick bli färdig pajdeg (obs, inte smördeg) på rulle.

Västerbottenpaj på rulle

1 rulle färdig kyld pajdeg naggades och förgräddades på 225 grader i 10 minuter.

Skalet fylldes med 2 påsar färdigriven Västerbottenost (ca 300 g) och 1 dl vispgrädde som blandats med 3 ägg, salt och peppar. Pajen gräddades i 15-20 minuter.

 

 

Ps. Middagen inleddes med bubbel (vad annars?) och rotfruktschips. Till förrätt serverades en sötpotatissoppa med chili. På skaldjursbordet fanns också syrad rödlök, dillpicklad gurka, skagenröra, mango- och senapsmajonnäs, dillpesto med färskost, örtmajonnäs och levainbröd från Fabrique. Därefter åt vi ostar (manchego, brie, gryére, blåmögel och comté) med hemkokta syltar och marmelad (jordgubbsmarmelad med ingefära och passion, jordgubbsmarmelad med svartpeppar och basilika, päronmarmelad med saffran och chili och persikomarmelad med vanilj). Till efterrätt citronpanaccotta med mandelbiskvier innan vi avslutade med kaffe, likör och choklad.

Favoritsalladen hemma

Som bekant brukar vi ofta äta salladslunch på Mix'n Go, Liten och jag. Liten väljer ofta samma saker i salladen: granatäpple, pasta, oliver, edamamebönor, melon...
Efter att ha kikat på ett program i Leilas nya serie ("Leilas supermat" på TV4) för ett tag sedan "blandade" vi inspirationskällorna och lagade salladslunchen hemma istället.

Spenat, pasta, fetaost, rödlök, oliver, edamamebönor, granatäpple, tomater och gurka. Och så en dressing på apelsin, citron, honung, olivolja, salt och peppar.

Ytterligare en magisk helg

Ytterligare en sån där planlös, magisk helg med fina vänner tog mig runt söder i Stockholm (läs om min förra här). Först skördemarknad (och fika) i Vinterviken. Sen tidig middag på PaneVino (uteserveringen är fantastisk och deras Caprese något av det vackraste jag sett). Och ytterligare lite/en promenad senare, ett glas till ett par munsbitar högrevsdumpling på BarBro. Jag är så lyckligt lottad!