Hallonmoussetårta på choklad-kokosbotten

-Av Fröken Linda

En vacker söndag som denna får mig att tänka på sommar och tårtor. Här är ett perfekt recept på en god hallonmoussetårta. Jag serverade tårtan på min studentskiva och alla var nöjda och glada. Receptet kommer från tidningen Allt om mat receptet var med i en tidning från våren 2008.

Tårtan blir bäst om den görs dagen före. Botten kan göras i god tid och frysas, men även hela tårtan kan stå klar i frysen och garneras när den är fryst. Tina den i kylskåp minst 5 timmar.

2 tårtor, ca 24 bitar

Botten:
150 g smör
3 st ägg
2 dl strösocker
200 g kokos, riven
0,5 dl kakao
1 msk maizena majsstärkelse
1 tsk bakpulver

Hallonmousse:
1 kg hallon, frusna
10 st gelatinblad
2 st äggvitor
3 dl strösocker, (2 dl + 1 dl)
4 dl vispgrädde
2 st lime, skal och saft

Garnering:
100 g mörk choklad
rosor och band

Tillagning
1. Sätt ugnen på 175°. Spänn fast bakplåtspapper i två runda formar med löstagbar kant, 24 cm i diameter.
2. Smält smöret och ställ åt sidan. Vispa ägg och socker pösigt. Rör ner smöret. Blanda kokos, kakao, majsstärkelse och bakpulver och rör ner i äggsmeten. Fördela smeten i formarna. Grädda i nedre delen av ugnen 25–30 min. Låt kallna eller frys.
3. Mousse: Tina bären och passera dem genom en finmaskig sil. Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa äggvitan med 2 dl socker som tillsätts lite i taget. Vispa grädden fast för sig. Blanda limeskal, saft och 1 dl strösocker i hallonpurén och blanda med äggvitan.
4. Ta upp gelatinbladen och smält dem på svag värme i en liten kastrull. Rör ut gelatinet med lite av hallonblandningen och häll det i en fin stråle ner i resten. Rör hela tiden. Vänd slutligen i grädden med luftiga tag.
5. Lossa bottnarna från formarnas kanter. Diska och torka formarna och lägg tillbaka tårtbotten i formen med papperet i botten. Fördela moussen i formarna. Skaka formarna något så moussen fördelar sig jämnt. Ställ kallt fram till servering.
6. Servering: Skär med en mjuk tunn, varm kniv längs kanten och lyft försiktigt av formen. Smält chokladen i mikrovågsugn eller över vattenbad. Häll i en liten smörpappersstrut, klipp ett litet hål och spritsa mönster över moussen. Fryst tårta kan garneras direkt när den tas ur frysen. Lyft tårtan från papperet och botten med hjälp av flera stekspadar till ett tårtfat. Garnera med rosor och band.

Flapjacks - Nyttigt eller bara nyttigare?

- av Fröken Lindas Moster

Det bakas ofta så kallade Flapjacks hemma hos oss nuförtiden,. Det är en slags energikaka. Lite som "jägarblandning" fast i kakform. Helt nyttigt är det väl inte, men jag inbillar mig att det är nyttigare äen andra kakor. Fabriksbakade varianter säljs bland annat  hos Naturkompaniet. Vill Du baka själv finns det en hel uppsjö av recept att välja bland: med choklad, utan choklad, med kondenserad mjölk osv. osv. Hos oss äts en bit till kvällens kopp te, det har också hänt att dottern fått en bit med ett glas mjölk som mellis. Mannen äter dem också när blodsockret börjar falla - och som efterrätt till lite vaniljglass!

Till ca 40 bitar:

2 dl frysta hallon
1 dl frysta blåbär
2+2 msk råsocker
125 g smör
½ dl ljus sirap
1 krm salt
6 dl havregryn
1 tsk vaniljsocker

Blanda hallon, blåbär och 2 msk råsocker i en kastrull. Sjud i ca 5 minuter och ställ åt sidan. Smält smör i en kastrull. Blanda ner råsocker, sirap, salt, havregryn och vaniljsocker. Klä en liten ugnssäker form (ca 20x30cm) med bakplåtspapper. Lägg hälften av smeten i botten. Platta till lite grann. Bred hallon- och blåbärsblandningen över (strö ev över nötter och torkad frukt). Bred resten av smeten ovanpå. Grädda i 200 grader ca 20 minuter. Låt svalna något i formen innan du lyfter ur kakan och skär den i bitar. Lägg bitarna glest och låt dem svalna. Förvara i plastlådor med bakplåtspapper emellan.
Ps. Ibland blandar jag i ca ½ dl solrosfrön, sesamfrön, pumpafrön eller linfrön.Ibland blir det grovhackade nötter i kakorna, ibland torkad frukt i bitar, t.ex. russin eller aprikoser.

Club Sandwich med avokadodressing

- av Fröken Linda och hennes Moster

Lika mycket som vi älskar bra, vackra och inspirerande kokböcker som vi kan läsa från pärm till pärm, avskyr vi trista kokböcker, med tråkiga bilder och oinspirerad text. Ibland dissar vi (mest Moster, om sanningen ska fram) kokböcker för att vi ogillar författaren - på väldigt subjektiva och icke-faktamässiga grunder, det erkänns.

Ett exempel på det är "Smaker från Fjällbacka" av Camilla Läckberg och Christian Hellberg. Enbart på grund av Läckberg och för att Moster inte är något fan av  hennes böcker (även om hon läser allt som skrivs klagar hon på allt ifrån stereotypa personligheter till språkbruk). Så trots att den var med på årets bokrea "såg" vi den inte. 

Men så knackade finaste grannarna på och ville låna ut sitt exemplar (köpt till "rea på rea-pris" eftersom även de varit skeptiska). Och Moster blev positivt överraskad. Bra och enkla recept, många tips och knep. Vackra bilder. Behändigt format. Trevlig text. Typiskt en sådan bok som vi gillar. Så "om inte om hade varit" hade vi säkert slagit ett slag för den för länge sen. Nu nöjer vi oss med att konstatera att Hellberg/Läckbergs Club Sandwich är grym! 

4 port

1 grillad kyckling

1 pkt skivad bacon

2 röda paprikor

1 rödlök

2 bifftomater (eller fyra vanliga)

12 skivor formfranska

1 pkt Philadelphiaost (200g)

4 blad romansallad

2 avokador

1 dl dijonsenap

2 dl vatten

Rensa kycklingen och dela den i mindre bitar. Knaperstek bacon och låt det rinna av på hushållspapper.

Halvera paprikorna, ta ur kärnorna. Lägg dem på en plåt med skalet uppåt och ringa över lite olivolja. Rosta dem i ugn på 225 grader tills de är mjuka och skalet börjar bli svart. Dra av skalet under rinnande kallt vatten (mycket enklare än mina tidigare försök med att lägga paprikorna i en plastpåse och sedan dra av skalet).

Skiva rödlök och tomat. Skölj sallad och rosta brödet. Bred philadelphiaost på brödet och varva bröd, kyckling, bacon, sallad, tomat, paprika och rödlök mellan skivorna.

Dela avokadon i bitar. Vispa ihop senap och vatten (dijonsenap innehåller mycket olja, så vatten är det enda som behövs för att få en god dressing), lägg ner avokadon och bjud avokadodressingen till club sandwichen.

Ps. Perfekt som lunch. Bjud klyftpotatis eller "pompa" till om Du vill ha det lite matigare. Och gillar Du inte dijonsenap eller avokado kan Du skippa paprika och servera "clubban" med en blandning av creme fraiche, majonnäs, curry och lite äppe.

Krogveckan den 8-17 april 2011

Idag börjar en favorit i repris: Krogveckan. På ca 180 restauranger runt om i landet kan Ni mellan den 8 och 17 april (alltså tio dagar) äta två rätter för 200 kronor. Och det är inga "sunkhak" som deltar i Krogveckan: I Stockholm kan Ni t.ex. välja att käka på Riche, Långholmens värdshus, Ulla Winbladh eller Melanders fisk. Så passa på att besöka de där krogarna som Ni annars kanske tycker är lite för dyra för en vanlig vardagsmiddag!

Ps. Alla bokningar sker via bookatable.com och målet är att locka fler att gå ut och äta och då välja att boka bord online.

Hallongrottor

- av Fröken Lindas Moster

Det sägs ju ofta att det är resan som är målet, inte målet för resan. Det gäller ibland även mat och bak. När två små kompisar bakar hallongrottor hamnar en tredjedel av degen i de små magarna och en tredjedel på golvet. De öser på mängder med sylt som hamnar överallt utom i de små kakhålen. Då gäller det att släppa eventuell prestige och längtan efter estetiska bilder på bloggen. För jisses så roligt vi hade - och smaken på kakorna var det definitivt inget fel på!

ca 30 st hallongrottor

4½ dl vetemjöl

1 dl socker

2 tsk vaniljsocker

200 g smör

1 dl fast hallonsylt

Blanda mjöl, socker och vaniljsocker. Tillsätt smör i mindre bitar. Arbeta snabbt ihop en deg. Låt evenutellt degen vila en stund i kylen (då blir den lättare att hantera). Sätt ugnen på 200 grader. Forma degen till valnötsstora bollar. Lägg dem i formar på en plåt. Gör en fördjupning i varje kaka och klicka i lite sylt. Grädda i mitten av ugnen i ca 10 minuter. Låt kakorna kallna på galler.

Ps. Den här gången använde vi sylt på blåbär, hallon och jordgubbar från frysen. Gott det oxå!

Snabb Cheesecake i glas

- av Fröken Lindas Moster

Jag vill gärna att en brunch ska avslutas med något sött. Och fixar jag brunch hemma har jag sällan lust att duka upp samma svulstiga dessertbuffé som restaurangerna erbjuder (fast det har hänt, det med). Ibland blir det muffins, ibland morotskaka. Och ibland blir det cheesecake i glas som går att förbereda.

Ps. Fler efterrätter i glas som passar bra på brunchbordet hittar du här: 

Äppelsmulig efterrätt i glas

Till fyra: Blanda 1 brk kesella med 1 dl lemon curd. Blanda 1 pkt tinade frysta blåbär (ca 200g) med 1 msk socker. Fördela blåbären i glas. Toppa med citroncréme och 4 krossade digestivekex.

Ps. Det här är vårt bidrag till "Månadens söta" hos Söta saker.

Leilas goda formfranska

-Av Fröken Linda

Det här är nog den godaste formfranskan jag bakat, den är även väldigt enkel att göra. Brödet är supergott att rosta och ha någon härlig marmelad på eller bara äta som det är. Jag frös in brödet och det var supergott även efter det, alltså väldigt praktiskt. Receptet kommer från Leila Lindholms bok " A piece of cake".

2 Bröd

• 50 g färsk jäst
• 5 dl ljummet vatten
• 2 tsk honung
• 2 tsk ljus sirap
• 1 dl olivolja
• 1½ msk flingsalt
• 2 dl durumvetemjöl
• 10-11 dl vetemjöl special
• smör sesamfrö eller valmofrö till brödformarna
• Flingsalt

1. Smula jästen i en bunke, tillsätt vatten, honung, sirap, olivolja och flingsalt.
2. Tillsätt mjöl tills degen går ihop och blir mjuk och elastisk.
3. Jäs i bunke under bakduk till dubbel storlek i cirka 40 minuter.
4. Smörj och bröa två brödfomar med sesamfrö eller valmofrön.
5. Dela degen i två delar, knåda lite och rulla ut till två limpor och lägg i de smorda formarna.
6. Sätt ugnen på 200 grader.
7. Låt brödet jäsa i formarna under bakduk till dubbel storlek i cirka 30 minuter.
8. Pensla limporna med lite vatten, strö över flingsalt och gör ett snitt på längden.
9. Grädda genast i mitten av ugnen i 25-30 minuter och låt bröden svalna på ett brödgaller.