Biff Rydberg med senapskräm

En klassiker som kanske - eller bara i min värld - fått en oförtjänt stämpel som "nattamat" eller "bakfyllemat". Men Biff Rydberg är grymt gott - och faktiskt något barn gillar. Det blev vi både varse och påminda om under "Sveriges yngsta mästerkock" i våras (se här). Tyvärr finns inte receptet med i den fina kokbok som yngsta mästerkockarna givit ut (och som Liten fick i födelsedagspresent av fina familjen H - tack!). Men boken är superinspirerande, tycker Liten, och biffen fixade vi ändå!

 

Till fyra personer använde vi:

400 g oxfilé

2 gula lökar

4 potatisar

(en nypa strösocker)

salt och peppar

 Vi skalade lök och potatis och skar dem i stora, jämna bitar. Löken stekte vi i smör på medelvärme i 10-15 minuter och tillsatte en gnutta socker på slutet. Salta och peppra.

Stek potatisen i smör och olja tills den blivit mjuk och fått färg (även här hade vi en gnutta socker - mest för att mormor en gång sa att stekt potatis alltid blir så mycket godare med lite socker). Salta och håll varm.

Stek köttet hastigt i en het panna. Salta och peppra.

 

Senapskrämen gjorde vi på

2 msk senapspulver

1½ dl vispgrädde

1 dl creme fraiche

1 msk dijonsenap

(någon msk finriven pepparrot)

Vispa grädden lätt oh blanda ned övriga ingredienser. Vispa ett par tag till och smaka av med salt och peppar.

 

Och vi serverade med

4 äggulor

nyklippt persilja