Istället för en blomma

Julledigheten är över och det nya året har sparkat igång med ordentligt med "deadlines", långa möten och akrobatiska logistikövningar för att få vardagen att gå ihop. Och redan känns det som om det var länge sedan jag var ledig. Men hur mycket det än finns att göra måste dagarna få vara mer än något som bara ska "klaras av", något mer än bara transportsträckor till ett odefinierbart "sen". Det måste finnas plats för spontanitet, vänner och skratt - hur mycket jag än tänker att jag borde göra annat och egentligen inte har tid, borde ta igen sömnbristen, borde....

Förra helgen sparkade jag "Luther" från min vänstra axel (jo, han heter så och sitter just där, mitt "borde"-samvete) och struntade i både trötthet och måsten. Och hepp blev det en helg som bjöd å massor av god mat och trevligt umänge hos nya bekantskaper.

Och hur trevligt det än är med en klassisk blomma eller en flaska vin till värden/värdinnan är det ju extra roligt att kunna ge bort något annat, litet och ätbart. 

Till lördagens värdpar blev det en påse av mosters pepparkaksmüsli och en burk blåbärssylt med chili och mynta. Sedan gick kvällen i ett huj med god mat, dansshower i bästa "Gangnam Style" (barnen) och ett seriöst (och skitkul) musikquiz med gamla bortglömda favoriter som tog oss långt bort längs "memory lane" till tonerna av många gapflabb. En mycket trevlig kväll som inte slutade förrän långt fram på morgonkvisten (då fem små kottar kollapsat för länge sedan och grannarna antagligen gett upp hoppet om en god natts sömn), med löfte om en repris snart. 

/Moster

Ps. Som exempel på vad kvällen bjöd på i musikväg kan vi nämna The Blow Monkeys, Dio, Lustans Lakejer, The Pinks (!), REO Speedwagon, Den Harrow, Whitesnake, Leila K, Kenny Loggins och Kate Bush nämnas. Underbart!

Müsli med smak av pepparkaka

Att göra egen müsli är verkligen busenkelt - särskilt när jag nu upptäckt världens bästa knep för att få bort skalet på hasselnötterna innan müslin rostas. För hur gott det än är med hasselnötter är skalen inget vidare....

Det vanligaste sättet brukar vara att rosta nötterna i ugnen eller en panna och sedan gnugga av skalet med en handduk. Men jag tycker att det är rätt svårt, faktiskt. Jag har istället börjat anamma samma princip som när jag skållar mandel, men har också bikarbonat i vattnet.

Koka upp 5-6 dl vatten och tillsätt 3 msk bikarbonat så att det blir skummigt. Häll ca 200 g hasselnötter och koka i ca 3 minuter. Förbered en skål iskallt vatten. Ta upp en testnöt och lägg den i det kalla vattnet. Får du bort skalet med fingrarna häller du resten av nötterna i det kalla vattnet, om inte låter du dem koka ytterligare någon minut. När alla nötterna är skalade (och tro mig, det går fortare än du tror) lägger du nötterna på en ren, torr kökshandduk och torkar dem noga. 

Vill du inte blanda nötterna i en müsli rostar du dem sedan i ugnen i 15 minuter på 175 grader. Annars är den här müslin med svag smak av pepparkaka en riktig favorit till både frukost, lunch och mellanmål. Å eftersom mannen är nötallergiker, men tål cashewnötter byter jag ut valnötterna (hasselnötterna får han själv pilla bort). Men det gör du som du vill!

/Moster

Ps. Kokossocker är både gott och har ett lägre GI-värde än vanligt, men det funkar bra med farinsocker oxå. Häll i så fall inte i allt sockret på en gång, utan smaka dig fram. 

till ca 1,5 liter.

5 dl havregryn

5 dl rågflingor

1 msk pepparkakskrydda

1 dl valnötter

1 dl hasselnötter

1 dl pumpakärnor

1 dl kokosflingor

2 rkm salt

2 dl vatten

1 dl rapsolja

3 msk flytande honung

1 dl kokossocker

sätt ugnen å 200 grader. Blanda allt utom kokossockret i en bunke. Fördela blandningen på en plåtm ed bakplåtspapper. Rosta i mitten på ugnen ca 25 minuter. Rör omnågra gånger under tiden. Låt muslin kallna på plåten. Vänd i kokossockret. 

Servera med yoghurt, äppeltärningar och granatäppelkärnor.

Min prinsessa!

Under december månad har jag haft väldigt roliga beställningar på olika tårtor. En av dessa tårtor var en Barbietårta. Jag använde mig av sockerkaksformer i olika storlekar för att bygga upp en kjol som barbien skulle kunna stå rakt i. Jag skar olika lager i sockerkakorna och varvade de olika lagren med hallon, grädde och vaniljkräm. Jag lade sedan ett lager grädde runt hela tårtan och dekorerade med marsipan, strössel och glitter kristyr. Det var verkligen otroligt roligt att göra denna tårta och jag ser fram emot nya utmaningar. Nästa utmaning jag har är att göra en Monstertruck. Jag hoppas på väldigt mycket tur med den!

/ Fröken

Gudmors pannacotta i juletid

Under helgen fick Gudmors vaniljpannacotta (se grundreceptet här) julkostym. En perfekt efterrätt som kan förberedas och som passar lika bra efter middagen som på julbrunchen.

Julkostymen bestod av en smulad pepparkaka (per portion), några äppelbitar i fina tärningar och ett gäng granatäppelkärnor. Mycket gott!

Löjromscheescake med räkor och gräslök

Till nyårsmiddagens förrätt serverades löjromscheescake med räkor och gräslök, men vem har sagt att löjrom bara kan ätas på nyår? Cheesecake är både gott och vackert som förrätt, men också en ganska mastigt. Så servera inte för stora bitar. Vill du kan du skära tårtan i små munsbitar och serverar som tilltugg till fördrinken. Då räcker receptet till ca 30 små bitar.

ca 8-10 bitar

200 g kavring

75 g smör

4 gelatinblad

1 dl creme fraiche

300g philadelphiaost

1/2 rödlök

ett par kvistar dill

80 g löjrom eller stenbitsrom

1 tsk citronskal + 1 tsk citronsaft

salt och peppar

ca 500 g räkor med skal

Smält smöret och mixa brödet. Klä en form med plastfolie. Tryck ut brödet i formen

Lägg gelatinet i en skål med kallt vatten

Rör ihop ingredienserna till fyllningen, smaka av med salt och peppar..

Krama vattnet ur gelatinet och smält det på svag värme. Blanda ned det smälta gelatinet i krämen och bred den över brödbottnen. Låt stå kallt till fyllningen stelnat, ca 3 timmar. 

Skala räkorna. Lyft kakan försiktigt ur formen. Strö finklippt gräslök över kakan. Blöt en kniv i varmt vatten och skär kakan i bitar. Garnera med räkor, löjrom, dill och en citronskiva.

Laxkrustader med chévreost

Än är julens alla kalas inte förbi - även om det kanske känns så för oss som började vardagen i onsdags. Men alldeles oavsett om det är en vanligt fredagsmys eller början på julens sista kalashelg, passar dessa laxkrustader perfekt att inleda helgen med.

Istället för den klassiska kombon lax, färskost med pepparot och lite finhackad gräslök (se här), blandade vi färska kryddor med getost. Numera finns det ju bredbar chévre att köpa i affärerna, men det funkar fint att ta bort "det hårda" på vanlig chévre och mosa/röra osten smidig med några droppar vispgrädde innan du blandar i de finhackade örterna.

Ps. Rullarna kan förberedas en stund i förväg, men stoppa inte bitarna i krustaderna förrän strax innan servering. Annars förlorar krustaderna lätt sin spänst.

Till 24 stycken

125 g krämig getost

1 tsk vardera av dill, mynta, persilja och gräslök

salt och pepar

125 g rökt lax

24 minikrustader

hackad dill till garnering.

Mosa osten och blanda med örterna. Salta och peppra. Lägg ut laxskivorna på en skärbräda och bred ostblandningen på laxen. Rulla ihop och skär i 24 bitar. Stoppa bitarna i krustaderna och garnera med dill.

Nyårsmeny 2012 och barnsliga nyårssnittar

Nyårsmiddagen hos Mosters familj delades med bästa grannarna vägg i vägg: medan de stod för varmrätten fixade vi drinktilltugg, förrätt och efterrätt. Perfekt uppdelning för Moster som tycker tilltugg och förrätt är roligast att göra.

Vi inledde med med tre olika sorters snittar till fördrinken. Eller egentligen blev det sex olika sorters tilltugg: Dottern fixade tre sorter till sig och barnens fördrink: det blev ostkuber med oliver, plommontomater med basilika och minimozzarella och rökt skinka på melontärningar till päroncider/mineralvatten med jordgubbsskivor. Allt medan de vuxna drack "Äppeltass" och knaprade på kaviarsnurror, serranoskinka med mango och mozzarella och laxkrustader. Mycket mumsigt!

Men hur gott det än var och hur mycket rester det än finns i vårt kylskåp blir det "fulpizza" till middag i dag. Det hör liksom till: det är ju inte för inte som nyårsdagen är pizzadag i matkalendern...!

Ps. Hela nyårsmenyn såg ut så här: 

Kaviarsnurror, serranoskinka med mango och mozzarella och laxkrustader med chèvre (Äppeltass)

Löjromscheescake med räkor (Pierre Sparr Pinot gris)

Oxfilé med potatiskaka, rödvinssås och timjanskum

Varm brietårta med salta kex och valnötter i balsamvinäger

Chokladtårta i fyra lager (Sauternes) alt Nyårssviss med hallon och persika

Små ostkuber av smakrikost (Allerums prästost) med gröna oliver med piemento

Halvera plommontomater, fäst blad av basilika och en minimozzarella på med tandpetare

Skär små bitar av nätmelon och fäst en liten bit rökt skinka på.