Blåbär med mjölk eller vaniljyoghurt - min barndom på en tallrik

Något av det godaste jag vet är blåbär och mjölk med lite socker. Och gärna med grovbrutet knäckebröd (Wasa husman) i skålen. Barndomens somrar i en skål.

 

Men. Eftersom det sällan blir någon tur i blåbärsskogen nuförtiden är det en lyx jag sällan unnar mig. Så när jag nu hade två kilo rensade bär bjöd jag dottern på lyxfrukost: Blåbär, mjölk och nybakat bröd från Kaffestugan i Böda.

 

 

 

Dessutom blev det en strandlunch med blåbär, vaniljyoghurt och kardemummamüsli.

 

 

Rabarberpaj med kardemumma och vit choklad

Vi älskar rabarber. Och kardemumma. Och vit choklad. Så en paj med rabarber, kardemumma och vit choklad lät som en dröm när vi hörde en av Sveriges mästerkockar tala om detta på Nyhetsmorgon i våras. Så när vi i början av sommaren dessutom hade förmånen att få del av L&K:s rabarber när mina egna tagit slut. Så då var det liksom bara att göra.

Men. Det blev liksom inte fullt så gott som vi föreställt oss. Chokladen kom inte till sin rätt och kardemumman tog nästan överhanden. Så om vi gör ett nytt försök skulle vi ta mindre socker, öka chokladmängden och - tro't eller ej - kanske ta något mindre kardemumma.

Eller så håller vi oss till tidigare rabarberfavoriter.....

 

 

1 dl vetemjöl

2 dl havregryn

1 dl ljust muscavadosocker

1 tsk vaniljsocker

100g kallt smör

100 g vit choklad, grovhackad

600 g rabarber

1 msk potatismjöl

1 tsk hela kardemummakärnor

1 dl strösocker

smör till formen

 

Blanda mjöl, havregryn, muscavadosocker och vaniljsocker. Lägg i smöret och jobba in det i smulorna med fingrarna.

Skala rabarbern om den är grov. Skiva den annars i 1 cm tjocka skivor. Lägg dem i en bunke och häll över potatismjöl och socker.

Mortla eller krossa kardemummakärnorna och tillsätt dem. Rör runt ordentligt.

Smörj en pajform med smör och lägg i rabarbern. Toppa med smulorna och hackad choklad.

Grädda i 225 grader i nedre delen av ugnen i ca 25 minuter.

Servera med mjuk vaniljglass eller löst vispad grädde.

 

Alternativa kakor och pajer med rabarber - med eller utan kardemumma - hittar Ni här:

 

Rabarberpaj med vit choklad

Rabarberkaka med eller utan kardemumma

 Knäckig rabarberpaj

Rabarbermuffins med vit choklad

 

 

Strandparty med S'mores och Lisa Lemkes guacamolerullar

En kväll varje sommar försöker gänget från min barndoms alla somrar sammanstråla för att grilla tillsammans och så ofta vi kan håller vi till på stranden där allt började (se ett inlägg om tidigare kvällar här). Samma vänner, samma strand som varje sommar de senaste plus fyrtio åren - en tradition som gör mig lika lycklig varje gång. Och varje sommar blir vi ytterligare några fler: i år var vi 18 vuxna och nästan lika många barn. Den här gången var det mot alla odds: efter dagar och veckor av regn blev just den här kvällen - som bokades flera veckor i förväg -  en av sommarens finaste. Fina vänner, god mat och dryck, nostalgisk musik på bilstereon och fyrverkerier. Magiskt!

Förutom ölandskorv (mejram) från Rosas handel som serverades med färskoströra (se recept här), lade vi en variant på Lisa Lemkes "guacamolerullar" på grillen: hackade tomater, mozzarella, rödlök, avokado, lite limesaft och färsk koriander (salt och peppar) rullades in i tortillabröd (fäst med tandpetare) och grillades i kanten på grillen (indirekt värme) tills rullarna fick lite färg och osten smält.

 

Och till efterrätt blev det givetvis en variant på S'mores: Grillade marshmallows och hackad Toblerone (ungen har ju haft turen att vinna inte mindre än FEM stjärnvinster, varav Toblerone var ett par av de kilon choklad hon kånkade hem,  vid två Lisebergsbesök) mellan mariekex.

 

 

 

Fler varianter på S'mores och grillade marshmallows hittar Du här:

Choklad- och havrekakor med eller utan marshmallows

Marshmallowsspett med ananas och kokos

 

 

Äntligen strandhäng

Plötsligt händer det: regnmolnen ger vika och solen tittar fram. En hel dag. En riktig högoddsare den här sommaren. Så vi packade korgen med kaffe, mackor och en uppochnervänd blåbärskaka, drog till stranden och bara njöt!

 

Receptet på blåbärskakan hittar Ni här. 

Rabarberbubbel, kladdkaka med björnbär och Lemkes potatissallad för löpare

Som vanligt samlades ett gäng små och stora löpare för att springa runt Ölands enda insjö, äta medhavd picknick och senare, när alla kommit i mål, ha grillknytis hemma hos oss (se inlägg om tidigare år här och här).

Medan grillarna blev varma och alla löpare turades om i duschen, bjöd vi på rabarber i fördrinken, oliver, tryffelchips, crostini med pestoröra och ansjovisröra med rädisor.  Och till de olika korvarna från Rosas handel gjorde vi Lisa Lemkes potatissallad med kapris och pepparrot, pastasallad och coleslaw.

 

Rabarberdrinken gjordes på 12 cl rabarbersirap (5 dl rabarber som fick koka med 2 dl socker och 1 dl vatten i ca 20 minuter innan den silades), 6 cl gin och 6 cl citronsaft som blandades, hälldes i botten på glasen och toppades med en flaska mousserande vin.

 

Och Lisa Lemkes potatissallad görs på 600 g färskpotatis (kokt och avsvalnad), 1½ dl gräddfil, 1 msk dijonsenap, ½ tsk flytande honung, 2 msk färskriven pepparrot, rivet skal från 1 citron, 1 liten rödlök i tunna skivor, 2 dl cocktailkapris, flingsalt och svartpeppar.

 

 

Och självklart blev det efterrätt också. Medan de små gick på skattjakt åt de vuxna mazarinkaka med jordgubbar och kardemumma och en seg kladdkaka med björnbär (efter ett Ica-recept).

 

Kladdkaka med björnbär

 

225g smör

100g mörk choklad

1½ dl socker

1 dl farinsocker

1 dl ljus sirap

3 ägg

2½ dl vetemjöl

1 dl kakao

150g frysta, tinade björnbär

Smör och mjöl till formen

 

 

Sätt ugnen på 175 grader.

Smörj och mjöla en form med löstagbara kanter, ca 24 cm i diameter.

Smält smöret. Hacka chokladen och rör ned i smöret och fortsätt röra tills chokladen smält.

Blanda socker, farinsocker, sirap och ägg i en bunke. Sikta ned mjöl och kakao. Tillsätt smör- och chokladblandningen och rör till en jämn smet.

Häll smeten i formen. Tryck ned björnbären i smeten.

Grädda kakan i mitten av ugnen i ca 35 minuter. Låt svalna.

Servera med vispad grädde och jordgubbar.

 

 

 

Tjejkvällar är drinkkvällar

Under en vecka på landstället var det "grabbfritt" i alla stugor. Då var det drinkar och tjejsnack för hela slanten. En höjdare var jordgubbsdrinken med fläder (se här), men min favvis var väninnan L's Bacardi hallon-drink.  Sommarens godaste!

1/4 Bacardi razz, 1/4 Bacardi Lemon, 2/4 Sprite, en pressad klyfta citron, hallon och krossad is.

Ps. Det blandades inte bara drinkar under "tjejveckan" - ibland körde vi "boxpass" oxå.. ;)

Bilden lånad från M - tack!

Choklad- och havrekakor - med eller utan grillade marshmallows

En av förra sommarens favoriter i repris!

 

1½ dl vetemjöl

1 tsk bakpulver

75 g rumsvärmt smör

5½ dl strösocker

3,25 dl havregryn

1 msk ljus sirap

1 dl russin eller tranbär

1½ dl vatten

2 dl hackad mörk choklad

2 dl blandade nötter, hackade

Blanda mjöl, bakpulver, smör, socker och havregryn så att konsistens blir den samma som brödsmulor. Tillsätt sirap russin och vatten och blanda till en deg. Rör i hackad choklad och hackade nötter. Rulla degen försiktigt till en lång rulle och lägg den i kylen i ca 30 minuter så den blir hård. Skär den sedan i centimeterchoka skivor. Lägg dem på en bakpappersklädd plåt, grädda i ugnen på 175 grader i ca 10-15 minuter.

 

Sommar, sol och rosé

Äntligen sol och sommarvärme! Som vi har längtat efter skönt sommarhäng med vänner efter jobbet längs något av stans många vattendrag.

För Stockholm är en alldeles fantastisk sommarstad!

 

Just den här kvällen blev det Hallwylska museets innegård, Strandbryggan och Lydmars uteservering. Mycket, mycket trevligt!

Jordgubbar i lunchsalladen (,,,å Batra i öronen)

Högst motvilligt gav jag mig ut på långlöpning i sakta mak längs ett av Stockholms många vatten. Inte min favoritsysselsättning en varm sommarsöndag (eller alls, förresten), men ska man springa halvmaran så ska man... (Den här gången testade jag ett gammalt råd om att ha en dokumentär eller ljusbok i öronen medan man springer - för att hålla ett lugnare och jämnare tempo. Valet föll på David Batras sommarprat som flera tipsat om och tyckt är fantastiskt med sina många tankeväckande ord om ansvar, grupptryck och att allt kanske inte är svart eller vitt).

Och trots de allvarliga och viktiga orden - och en å annan tår - njöt jag faktiskt av löpturen.
Möjligen är jag partiskt, men Stockholm är en fantastisk sommarstad. Är en fantastisk stad. Och jag börjar så smått inse tjusningen i att ta sig än outforskade marker i löpardojjorna - inte minst eftersom det gav massor av matinspiration och lust till nya restaurangbesök.

För de senaste åren har det "ploppat upp" små fantastiska serveringar längs vattnet där det säljs kaffe, bullar, crêpes och juice i all enkelhet. Och så har stans alla "food trucks" fått konkurrens av båtar, t.ex. "Burger boat". Och längs Sjöstaden fanns flera - för mig - nya restauranger som väckte min nyfikenhet. Det finns gott om "gamla godingar" också. En är thaibåten på strax under Skanstullsbron som gör sitt bästa för att efterlikna en strandbar i Thailand med sin "sandstrand" och sina solstolar på däck. En annan är "Nyfiken Gul" vid Eriksdalsbadet där det känns som om du grillar i någons trädgård.

 

Tyvärr blev det vare sig hamburgare eller crêpes för mig den här gången . Några av ställena (t.ex. thaibåten) vill jag också väldigt gärna dela med dottern, så det får vänta. Men en god lunchsallad hemma blev det. Jordgubbar, tomater, mozzarella, rökt skinka, röd lök, basilika, svartpeppar och balsamico. En riktig favvis.

 

Fler recept med jordgubbar i salladen hittar du här:

Citronkyckling med pepprig jordgubbssallad

Jordgubb- och tomatsalsa till grillat

Sallad med röda linser och Serranoskinka

 

Och är du nyfiken på utbudet som erbjuds av stans alla "food trucks" kan du kolla in webbsidan Stockholm Foodtrucks.

 

Dessutom hittar du mer om Liten och Stors koppling mellan träning och mat här:

Maten är målet - eller är målet maten?

Träningsläger på norra ön

Dotterns fruktspett

Vegetarisk sensommarpasta för atleter

Traditionsenlig löpning runt sjön

Såsbuffé till grillmiddagen

Liten och jag hade såsansvaret till en grillmiddag häromsistens. Och eftersom vi är som vi är nöjde vi oss inte med en eller två såser: det blev inte mindre en sex stycken...! En hel liten såsbuffé. Erkänner att det hela kanske gick lite överstyr. Men vi hade så roligt när vi höll på. Och vi valde nästan bara enkla varianter.

 

De såser vi gjorde var Grillad paprikasås med nötter, Rödvinssky med citron och rosmarin, Arla's kalla Bea, Väninnans goda glaze, Fetasås med honung och örter - å så familjens klassiska vitlökssås, så klart!

 

 

 

Ps. Den grillade paprikasåsen med nötter funkar till pasta också - och den goda glazen kan med fördel blandas i en potatissallad. På bilden syns också tomat-och jordgubbssalsa med basilika och svartpeppar.

tomat- och jordgubbssalsa

En halv liter jordgubbar. En ask cocktailtomater. En näve basilikablad. En finhackad klyfta vitlök eller en liten bit färsk, finhackad röd chili. Lite olivolja. Flingsalt och grovmalen svartpeppar. Kanongott till en grillad köttbit.