Ugnsstekt kyckling med persilja, citron och vitlök

Lite Gremolata-känsla är det över den här pippin. Vill man slippa omaket med att smälta smör och blanda med olivolja funkar Arlas "smör- och olivblandning". Vi åt den med potatismos med (massor av) parmesan och smörstekt bladspenat.

1 kyckling

1 citron

½ knippe persilja

3-4 vitlöksklyftor

Smör

olivolja

Salt och peppar

 

sätt ugnen på 250 grader. Skölj citronen och riv skalet. Ställ det åt sidan. Dela citronen i fyra delar. Hacka persiljan och vitlöksklyftorna grovt. Stoppa in citronbitarna, persiljan och vitlöken i kycklingen. Bind ihop benen. Smält smör i en kastrull och blanda med olivolja. Pensla fågeln med blandningen. Krydda med det rivna citronskalet, salt och peppar.

Sätt in kycklingen i ugnen i 15 minuter så att den får fin färg. Sänk värmen till 180 grader och låt fågeln steka vidare i 25-30 minuter. Ta ut den och låt den vila i minst 20 minuter.

Sätt ugnen på högsta värme. Ställ in kycklingen igen i ca 5-7 minuter.