Pasta med tomater och basilika

av Moster

Att jag gillar enkelheten med en vinägrettbaserad dressing till pastan har jag nämnt tidigare (se här). Det här är ännu en sådan, min riktiga "ensam hemma och hungrig som en varg"-rätt, inspirerad av Jamie Olivers "Happy Days". Men Du bör inte vara så hungrig att Du frestas att använda färsk pasta: poängen här är att "salladen" ska hinna få "gotta till sig" innan den blandas med pastan, något den sannolikt inte hinner göra på tre minuter....

Ps. Någon gång har jag även rivit ner lite mozzarellaost (alltså inte istället för parmesanen, utan oxå...). Tallriken i knäet i soffan, fötterna på bordet och något bra skräp på TV:n - livet på en pinne för en småbarnsmorsa som är ensam hemma!

Till en person/till fyra: 

en portion spaghetti/ca 450 g spaghetti

knappt ½ vitlöksklyfta/1 vitlöksklyfta

1 msk olivolja/ca 3 msk olivolja

en skvätt rödvinsvinäger/1 msk rödvinsvinäger (tror det går minst lika bra med vitvinsvinäger)

ett gäng körsbärstomater/ca 400 g körsbärstomater (gärna i olika färger)

en näve färsk basilika/ca 2 dl

flingsalt och svartpeppar

riven parmesan

Medan pastan kokar skivar Du vitlöken tunt. Lägg den i en djup tallrik/skål och blanda med olja och vinäger. Halvera tomaterna, strimla basilikan och lägg i skålen. Krama sönder tomaterna en aning så att att saften blandas med oljan och vinäger. Salta och peppra och låt stå. Vänd ner den färdigkokta pastan och riv rikligt med parmesan över. Servera genast.

Kräftstjärtar i tomatsås med chilismak

av Moster

Första gången min man bjöd hem mig på middag lagade han den här pastasåsen. I dagarna var det tolv år sedan - och såsen faller mig fortfarande i smaken!

Ps. Chilihetta behöver ofta lite sötma, tycker jag. Men styrkan hos smaksatta tomater kan variera från märke till märke. Ett sätt att själv kunna reglera styrkan är att använda "vanliga" burktomater, skippa honungen och använda sweet chilisås istället. Sen är det ju alltid knepigt med recept som anger "en purjolök" som mängd med tanke på att storleken, milt sagt, är varierande. Men gå på känsla här. Denna gång fick lite paprika och squash göra löken sällskap - mest för att jag hade ett par bitar i kylen som började se ledsna ut - och det blev väldans gott det med.

Till 2 personer

ca 400 g kräftstjärtar

1 purjolök

1 burk krossade tomater med chilismak

2 tsk honung

salt

ett gäng basilikablad

Strimla purjolöken och fräs den i lite olja. Tillsätt tomaterna, honungen och saltet och låt koka ihop medan pastan kokar färdigt (blir det för torrt kan Du ha i lite av pastavattnet). Lägg i kräftstjärtarna och basilikan, låt det bli varmt och servera genast.

Chokladkolakakor

av Moster

En chokladvariant av kolakakor som gjorde succé till kaffet nyligen.

Ps. Nästa gång plattar jag till kakorna lite mer innan de åker in i ugnen: de flöt ut mindre än jag hade räknat med och blev lite väl "höga" den här gången. Vill Du garnera kakorna så smält lite choklad och ringla det över kakorna.

ca 22 kakor

125 g rumsvarmt smör

1 dl socker

2 msk ljus sirap

3 dl vetemjöl

2 msk kakao

1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 175 grader. Vispa smör och socker poröst. Rör ner sirapen. Blanda de torra ingredienserna, rör ner i smeten och blanda till en slät deg. Dela degen i två delar och forma dem till rullar. Lägg rullarna på en plåt med bakplåtspapper. Platta till rullarna lite och grädda i ca 15-20 minuter. Låt svalna något. Skär sedan 2 cm breda, sneda bitar. Lägg över på ett galler och låt kallna.

Jordgubbstårta

av Moster

Att göra jordgubbstårta på färdiga delar är både smidigt och smart (se ett tidigare inlägg här). Men ibland vill man kanske anstränga sig lite extra? Det här är en ganska klassisk jordgubbstårta, men med avsevärt mindre grädde eftersom tårtan toppas med vit chokladkräm.

Ps. Orginalreceptet från systrarna Eisenmann (Två systrar söta, Ni vet), men jag bryr mig inte om att göra någon jordgubbsmousse med gelatinblad. Jag nöjer mig med att mosa jordgubbar med lite grädde. Och nästa gång tror jag faktiskt att jag byter ut vaniljkrämen mot orange curd - för jordgubbar och apelsin är en oslagbar kombo!

Ca 10-12 bitar

Tårtbotten:

5  ägg

3 dl socker

1½ dl vetemjöl

1½ dl potatismjöl

2½ tsk bakpulver

Vispa ägg och socker poröst. Blanda de torra ingredienserna och rör ned dem i smeten. Häll smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i ca 40 minuter. Låt kakan svalna något i formen. Stjälp sedan upp på ett galler och låt svalna.

Fyllning 1: Vaniljkräm

Blanda 1 ägg, 2 msk socker, 2 msk smör, 2 msk potatismjöl och 3 dl mjölk i en kastrull. Koka upp på medelvärme under ständig vispning och ta bort kastrullen så fort den första bubblan syns. Låt svalna och tillsätt 3 tsk vaniljsocker. Bred på den understa tårtbottnen och skiva ca 2 dl jordgubbar över.

Fyllning 2: Mosa ca 2 dl jordgubbar (ev. 2 msk florsocker) med 2 dl vispad grädde.

Toppa tårtan med vit chokladkräm: Smält 100 g vit choklad och rör ihop med 100 g Philadelphiaost och ½ dl grädde. Rör till en slät kräm och ställ kallt tills krämen stelnar något, men fortfarande är bredbar. Bred på tårtan och dekorera med jordgubbar.

Glad midsommar 2011

Hann Ni inte med allt Ni tänkt inför midsommarhelgen? Inga egna sillinläggningar? Ingen tårta? Strunt i det! Ha inte dåligt samvete för det. Öppna en burk matjesill, lägg på en klick gräddfil och lite finklippt gräslök och njut istället.

Trevlig midsommar!

Prinsesstårta till Prinsessan

av Moster

Idag fyller vår prinsessa 4 år. Så vad passar bättre än att bjuda på ännu ett tårtrecept idag? Den här gången på prinsesstårta. Marsipanen köpte jag i form av ett färdigt tårtlock på Ica som erbjuder tre olika färger i det sortiment som har "baka hemma som på konditori" som slogan. Där fanns också marsipanrosor (och en hel massa annat skoj att dekorera bakverken med). Men nästa gång ska jag nog behärska min iver att dekorera tårtan: att ha tre marsipanrosor istället för en skapade dilemma på kalaset. För vem skulle få de övriga två...?

Ps. Orginalreceptet kommer från Arla.

Tårtbotten, ca 12 bitar

4 ägg

2 dl socker

1 dl vetemjöl

1 dl potatismjöl

1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra varorna och vänd ner. Häll i en smörad och bröad form, ca 24 cm i diameter. Grädda i nedre delen av ugnen i  175 grader, ca 35 minuter. Låt vila en stund, stjälp upp och låt svalna. Dela i tre delar.

Fyllning 1: Vaniljkräm

Blanda skal och saft av ½ citron, 50 g smör och 2 dl socker i en kastrull och värm tills smöret smält. Vispa 1 ägg och 3 äggulor, tillsätt ½ dl grädde och 3 msk maizenamjöl utrört i ca 2 msk koncentrerad flädersaft. Häll ned detta i kastrullen och värm under kraftig omrörning tills krämen tjocknar.

Fyllning 2: Mosa 250 g hallon med 2 msk socker. Blanda med ca 1 dl vispad grädde.

Lägg ihop tårtan, bred ca 2 dl vispad grädde över tårtan och bred locket över. Dekorera - och njut!

Enkel jordgubbstårta

-Av Fröken Linda



Denna tårta är perfekt att göra om man inte har så mycket tid att stå i köket.

1 paket färdiga tårtbottnar

1-2 l jordgubbar

1 paket marsan sås (följ receptet på krämen)

5 dl vispgrädde

lite mjölk och socker

Vispa ihop marsansåsen enligt recepten för kräm på förpackningen.

Mosa lite av jordgubbarna och blanda i lite socker.

Vispa sedan grädden och börja lägga ihop tårtan.

Jag brukar ha marsansåsen på första lagret och jordgubbsmoset på det andra.

Efter det täcker du tårtan med grädden, spritsa grädden eller bre bara ut den.

Skiva massa jordgubbar och lägg på toppen.

Sen är den klar!