Ex-svärisarnas sherrysill

En favorit är mina före detta svärföräldrars sherrysill. Snabb, söt och enkel. Perfekt på julbordet.

 

 

2 burkar matjesill

1 dl tomatchilisås

1 dl socker

1 tsk krossad svartpeppar

2 msk sherry

3 msk olja (mat-, eller någon annan "smaklös" olja)

1 dl finskuren purjolök

2 msk finskuren dill

 

Blanda samman och låt stå ett dygn före serveringen

 

 

 

 

Andra goda sillar på julens bord hittar Ni här:

Grannarnas västerbottensill

Lingon- och enbärssill

Grannarnas pestosill

 

 

 

Citrussill

Årets sill på julbordet blev en citrussill - i två varianter. Vi började med att koka klassisk "tre-två-ett"-lag och lägga in sillen med apelsin, citron, lime, vitlök och purjo. Ett dygn senare serverade vi med citrusskal och dill. Alldeles tillräckligt - och mycket gott.

Vill du ha en starkare och kryddigare variant lägger du kanel, kryddnejlikor och chili i lagen (lite oortodoxt gjorde vi detta med sillen fick över) och serverar på en bädd av finskuren fänkål (vänd skivorna i lite citronsaft och strö över lite flingsalt). Också gott.

1 burk inläggningssill

1 apelsin

1 citron

1 lime

3 vitlöksklyftor

ca 15 cm purjolök

 

(1 kanelstång)

(10 kryddnejlikor)

(1 liten röd chili, skivad)

Lag: 1 dl ättikssprit, 12 procent

2 dl strösocker

3 dl vatten.

dill och citronskal till garnering.

(1 liten fänkål, citronsaft och flingsalt).

Koka lagen och låt svalna. Tvätta frukten och riv skalet. Skiva vitlöken tunt. Ansa och strimla purjolöken.

Låt sillen rinna av och skär fisken i ca 1 cm sneda bitar.

Varva sill, fruktskal och lök i en burk. Slå över lagen och låt vila minst 1 dygn i kylskåp.

Garnera med citrusskal (gärna rivet med zestjärn) och dill vid servering.

Serranorullar med päron, ruccola och blåmögelost

Att få bjuda in vänner till en pysseldag med glögg är det bästa vi vet, både Liten och Stor.
Vi dukar upp med skärmaskiner, stämplar, färg och papper. Stansar, lim, pärlor och saxar. Och ibland finns oxå marsipan i olika färger. Och till all den härliga, röriga kreativiteten bjuder vi på en hel massa saker, beroende på lust och humör. Som till exempel blåmögelost, päron och ruccola inlindande Serranoskinka.

 

Bland annat på bordet fanns 

 

Saffransmuffins med vit choklad

Sötpotatissoppa med chili

Saffransbullar med apelsin och vit choklad

Laxröra med äpple

Dubbel kladdkaka med mjölkchokladtryffel

Kokosrutor med apelsin och solrosfrön

 

....å så godis, pepparkakor, nygriljerad skinka, hemgjord äppelglögg, nubberöra på kavring, brieost med jordgubbsylt och kallskuret.

 

 

 

 

Nubberöra och Gubb(e)röra

"Till den här goda röran behöver Du en gubbe, det går bra med vilken som helst, men ta gärna en med skägg. Det blir godare då".

Med tanke på hur tvärsäker Liten var på att det hette "gubberöra" var det ungefär så hon föreställde sig att det skulle vara. Nästan så hon blev lite besviken när hon insåg att det skulle vara "gammal vanlig ansjovis" i röran.

Ibland byter vi ut ansjovisen i Gubbröran mot matjesill och äggen mot kall kokt potatis (och lägger till en gnutta kaviar) och kallar det Nubberöra istället. Lika gott det med!

 

Gubb(e)röra

 

1 brk ansjovis (125 g)

(ev ngn tesked spad från ansjovisen)

4 hårdkokta ägg

1 rödlök, finhackad

Några centimeter finhackad purjolök

½ dl creme fraiche

1 msk majonnäs

2 msk dill

2 msk gräslök

Salt och peppar

 

Nubberöra

 

2 burkar matjesill (á 200 g)

1 dl gräddfil

1,5 dl majonnäs

4 msk Kalles kaviar

1 rödlök

½ dl purjolök

5 kokta, kalla och tärnade potatisar

1 knippa dill

salt och peppar

Saffransmuffins med vit choklad

Årets nykomling i skafferiets saffransbak blev muffins med vit choklad. Perfekt Luciafika till kollegorna på jobbet.

 

Till ca 22 mellanstora muffins

 

150 g mjukt smör

2½ dl strösocker

3 ägg

3½ dl vetemjöl

2 tsk vaniljsocker

1½ tsk bakpulver

1 pkt saffran

½ dl kaffegrädde (eller hälften vanlig grädde och hälften vatten)

150 g vit choklad

 

Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen, ett i taget.

Blanda saffran med grädden.

Blanda de torra ingredienser. 

Rör ned saffransgrädde och de torra ingredienserna i smeten och rör tills smeten är jämn.

Hacka chokladen grovt.

Fyll muffinsformar till 2/3 med smet. Fördela chokladen i formarna.

Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter på 225 grader.

Låt svalna under bakduk och pudra lite florsocker över vid servering.

 

Knäck knäck knäck

Knäck. Lite pyssligt, men så gott! Och det går att göra en massa olika varianter: choklad, polkagris, mandel.....

 

 

ca 70 stycken

 

2 dl socker

2 dl vispgrädde

2 dl vispgrädde

50 g smör

 

Koka utan lock i en tjockbottnad kastrull till smeten håller för "kulprovet" (lite smet i iskallt vatten ska gå att forma till en hård kula). Smaksätt smeten och häll upp i formar.

 

Tips på smaksättningar:

1 dl hackad skållad mandel

1 dl krossade polkagrisar

2 msk kakao

1 dl rostade solroskärnor 

 

 

Saffransbullar med apelsin och vit choklad

Saffransbröd är ofta rätt överskattat, tycker vi. Åtminstone lussekatter som kan vara rätt torra, trista och tråkiga. Därför gör vi ofta andra saffransvarianter. En favorit sedan flera år är de här med apelsin och vit choklad.

 

Receptet hittar Ni här.  

 

Och fler saffransbak finns här:

Klassiskt saffransbak

Lussekatter till Lucia