Vegetariska världsdagen

Häromdagen fick vi höra talas om en mathögtid som helt gått oss förbi: vegetariska världsdagen, som enligt källan instiftats av något vid namn International Vegetarian Union, har funnits i ett par år och infaller den 1 oktober varje månad. Kan ärligt säga att vi inte hade en aning. Men. Vi gillar vegetarisk kost och skulle gärna äta ännu mer grönt - även om vi sannolikt aldrig kommer att bli vegetarianer. Och liksom många av andra hamnar vi i "soppa- och pastaträsket" när vi försöker äta vegetariskt. Inget fel i det, så klart (vi äääälskar pasta!), men ibland är det ju roligt att kunna laga "veg" på riktigt. Oavsett vilket alternerar vi oftast mellan dessa: 

 

Spenat- och svamplasagne

Vegetariska "köttbullar" med havregryn och röda linser

Chili sin Carne

Falafel med yoghurtsås

Papardelle med kantareller, citron och parmesan

Auberginegratäng med halloumi, basilika och soltorkade tomater

På bilden ser Ni Litens "födelsedagsbakelser för kaniner och harar"

Ps. Tidningen Nöjesguiden (som för övrigt ger Moster en hel drös med 1980-tals vibbar) har dagen till ära också listat ett antal vegetariska restauranger i Stockholm. Läs mer om det här.

Skördefest på Öland den 25-27 september 2015

Den 25-27 september är det skördefest på Öland (läs mer här). Bara så Ni vet....

 

 

Se tidigare skördefestinlägg här:

Finaste pumporna

Skördetid = skördefest

Skördefest med pumpasoppa 

Köttbullar med pecorino och citron

En variant på en av våra favoriträtter, köttbullar med salvia och ricotta (se här), den här gången med pecorinot i smeten och yoghurtsås istället för tomatsås.

 

Köttbullar med pecorino, ricotta och citron (8 personer)

 

800 g köttfärs

1 rödlök (riven)

1 vitlöksklyfta, pressad

Saft och rivet skal av 1 citron

½ knippe hackad dill

100 g riven pecorino eller parmesan

½ ask ricotta

Salt och peppar

 

Rulla små köttbullar och stek dem gyllenbruna. Servera med nykokt pasta, ruccola, citronklyftor och sås på turkisk yoghurt, hackad dill, salt och peppar.

 

Blåbärs- och citronrutor till fikat

En variant på smulpaj i "munsbitsformat". Perfekt att bjuda kollegorna på till . eftermiddagsfikat. Receptet kommer från en tidning där Linda Lomelino intervjuades. Vi tyckte att citronsmaken var lite snålt tilltagen och lade till en del...

Fler recept med kombon citron- och blåbär hittar Ni här:

Mjölkfria scones med blåbär och citron

Blåbärsmuffins med citron

Smulpaj med blåbär och citron

 

3½ dl vetemjöl

1,25 dl strösocker

½ tsk bakpulver

en nypa salt

125 g kallt smör i tärningar

1 äggula

1 tsk färskpressad citronsaft

 

250 g färska eller frysta blåbär

½ dl strösocker

2 tsk potatismjöl

2 tsk finrivet citronskal

1 msk citronsaft

½ msk råsocker eller strösocker

 

Sätt ugnen på 200 grader. Klä en ugnsfast form, ca 20x20 cm med bakplåtspapper.

Blanda mjöl, socker och bakpulver och salt i en skål.

Tillsätt smör, äggula och citronsaft och nyp ihop till en smulig deg.

Tryck ut 2/3 av degen i botten av den ugnsfasta formen.

Blanda blåbär, socker, citronskal och citronsaft i en skål. Häll blandningen i formen.

Strö resten av degsmulorna över blåbärsblandningen. Strö sockret över.

Grädda kakan i 30-35 minuter. Låt svalna helt och förvara i kylen.

Skär i mindre bitar och vid servering. Servera dem kalla som knapriga munsbitar.

 

Barbro gör grym mat

Apropå koreanskt och asiatiskt - och våra nostalgiska tillbakablickar på vår krogtid: På fina Barbro serveras små och mellanstora rätter med Mooncake-känsla, två-tre rätter per person rekommenderas.  Grymt gott! (Dessutom måste man bara älska en restaurang med biobar i källaren!). Drömmer fortfarande om friterade högrevsdumplings med chili och tryffelmajonnäs. På riktigt bland det godaste vi ätit! Ska vi klaga på något så var det möjligen att kimchiin till deras friterade spicy tuna inte var lika god som på Arirang eller Mama Yes....

 

Ps. Om en grönsak kan vara vacker så är nog lotusrot det vackraste jag vet. Just de här är friterade och serverades som tillbehör till sashimin.

 

 

Läs mer om MoonCake - och en annan krog med Mooncake-feeling - här.

 

Ceasarsallad som på Ulriksdal

Ni som följt oss ett tag vet att Liten är "vääääldigt förtjust" i Ceasarsallad. För oss är en klassisk Ceasar gjort på romansallad, tomater, rödlök, brödkrutonger, kapris och parmesan. Vi bjuder ofta någon form av kyckling till - en färdiggrillad klubba från butiken eller en stekt filé. Ibland har vi även knaperstekt bacon till. Och från Ulriksdal kommer vårt absoluta favoritrecept på Ceasardressing. Väldigt enkelt och väldigt gott!

Ps. i receptet nedan ingår ½ dl kapris i dressingen. Vi är inte superförtjusta i kaprisen, men som smaksättare i salladen är det så klart ett måste. Så vi tar lite mindre än den utsatta mängden och blandar kaprisen i salladen istället för i dressingen.

Ps. Recept på en varm pastavariant på Ceasar hittar Ni här.

 1 dl majonnäs

½ dl kapris

½ dl filmjölk

1-2 vitlöksklyftor

1 tsk dijonsenap

1 msk riven parmesan

½ tsk pressad citronsaft

Salt och svartpeppar

 

Blanda ingredienserna och blanda dressingen med salladen.

 

 

Ps. Minns fortfarande en Ceasarvariant som serverades på ett (numera nedlagt) café vid Mariatorget för ett antal år sedan: färska räkor och färsk, kall skivad potatis var en riktigt höjdare!

 

Koreansk mat - nästa stora...?

Vi roar oss ibland med att fundera över vad nästa stora mattrend kommer att bli. Vilket lands mat kommer att prägla vårt ätande de kommande åren? Mest roar tanken på vilken den nya stora snabbmats-/hämtmatstrenden kommer att blir. Först kom pizzan. Sen bliv kvarterspizzeriorna sushihak. Och jag hade nog trott på taco's och texmex när alla Thaikioskerna ploppade upp. Men kanske var vi mätta på tacos efter allt fredagsmys....?

Nu tror vi på koreanskt. Eller, ja.... vi har trott på koreanskt ganska länge nu.

 

Men när flera kinesiska restauranger och sushihak nu börjar ha en del koreanska rätter på menyn, Jens Linder talar koreansk mat i P1:s Meny (maj), DN skriver om Linders nya bok (den 30 maj), Jennie Walldén som vann  "Sveriges mästerkock" 2013 kommit med en ny bok och vår Icabutik säljer restaurang Arirangs fantastiska produkter känns det... nära nu.

 

 

Men tills dess att kimchii blir lika vanligt som pizzasallad och det grillas bulgogi på alla sommarställen, njuter jag av att kunna beställa en bibimbap och en iskall Hite på krogen hemma på min gata i stan.

 

 

 

Läs mer om koreansk mat här:

Bulgogi

Alla älskar kimchii?

Koreansk kyckling

Koreanska smaker på tapeten

Dumplings