Morötter

I början av sommaren satte jag och min 4-åring en hel massa frön och planter i jorden. Alldeles för sent, men vi hade så roligt när vi höll på att det inte hade spelat någon roll om det inte hade blivit något. Men det blev det. Allt hann vi inte få se, men när min svägerska och hennes man nyligen lånade vårt sommarhus tog de hand om det som växt till sig efter att vi åkt. Så i helgen fick vi rödbetor, morötter i olika färger, mangold, persilja och tomater.

Morötterna skar jag i stavar, fräste i lite smör och pressad vitlöksklyfta. Jag hällde på en deciliter vatten och lät det koka in, hällde på en bunt finklippt persilja, saltade och serverade det hela till en fransk fiskgratäng.

/Moster 

Grymt god vegetarisk pastagratäng

Hä om dagen såg jag ett avsnitt av "Landet brunsås" som handlade om "den svenska köttfrossan". Avsnittet fick mig att tänka till ordentligt. Jag ska hädanefter försöka att köpa "bra kött", inte alltid bara titta på priset.

Jag skrev även en matsedel och tänker försöka lägga in lite vegetarisk kost här hemma, som min moster är väldigt bra på. Just i dag var det pastagratäng som stod på schemat och det blev det!

/Fröken Linda

Vegitarisk pastagratäng

4 port

400 g pasta

5 dl Oatly i mat (eller matlagningsgrädde)

1 riven morot

1/4 purjolök

1 rödlök

8 coctailtomater

8 soltorkade tomater med tex basilikasmak

1 gul paprika

Timjan, oregano,

salt och peppar efter behag.

Koka pastan enligt anvisningen på förpakningen.

Sätt ugnen på 225 grader.

Strimla rödlök, purjolök, paprika och soltorkade tomaterna.

Klyfta tomaterna och riv moroten.

När pastan är klar så blanda allt i en ungsfast form, blanda gärna i lite av oljan från de soltorkade tomaterna.

Häll på oatlyn/grädden och krydda efter behag.

Blanda allt väl och sen skjutsa in gratängen i ugnen i ca 20 min tills den fått lite färg.

Ps Man kan även riva över ost på gratängen om man tål och äter det.

Grannarnas goda chévreröra

- "Du som bor i Stockholm, hur ofta umgås Du egentligen med Dina grannar?"

Den frågan ställdes vid ett middagssamtal nyligen (...och kom sig av att vi egentligen talade om sketchen ur TV-serien "Hipp Hipp" där personer från andra länder får lära sig att bli svenskar). Och jag blev det stora undantaget. För vi umgås faktiskt med våra grannar. Ofta. Det bor så mycket trevligt folk här att det liksom är svårt att låta bli!

Några av de bästa bor vägg i vägg och agerar ofta "räddare i vardagsnöden". Ni vet, när kylskåpet gapar tomt och middagsinspirationen lyser med sin frånvaro. Då är det lyx att bli inbjuden på makaroner och köttbullar. Ibland blir det ett glas vin istället. Å har vi tur blir vi bjudna på deras goda chévreröra på crostini till vinet.

/Moster

Rör chévreost mjuk med en klick creme fraiche, gräddfil eller yoghurt. Smaksätt med ett par matskedar god fikonmarmelad (helst av den rödbruna sorten). Ställ fram röran, en skål crostini och låt gästerna själva förse sig.

Skördetid - en fantastisk tid

Kycklingfilé med couscous och citronsås

Vid första tjejmiddag efter sommarsemestrarna för en vecka sedan var det varmt och solen  lyste från en klarblå himmel. Så det fick bli mat med lite sommarkänsla, trots att hösten egentligen är här.

/Moster

För 6 personer
Marinad:
2 lime
1 citron
2 vitlöksklyftor
2 dl japansk soja
1 dl sesamolja
svartpeppar
6-8 kycklingfiléer
4 msk rostade sesamfrön (rosta dem i het pannan eller i ugnen på 200 grader).
några blad basilika

Riv skalet av limfrukterna, pressa citron och vitlök. Blanda med soja, sesamolja och peppar. Låt kycklingen marinera i minst 30 minuter. Torka av marinaden ordentligt, halstra dem i torr grillpanna eller bryn dem i stekpanna. Låt dem steka klart i ugn på 160 grader ca 15 minuter. Strö över sesamfrön och strimlad basilika vid serveringen.

Couscoussallad
3 dl vatten
1 buljongtärning (gärna hönsbuljong)
3 dl couscous
olivolja
3 paprikor (röd, grön och gul)
1 stor gul lök
2 stora tomater
1 avokado
1 mozarella
Basilika

Lägg couscousen i en skål. Koka upp vatten, buljong och en skvätt olivolja (eller smula buljongen över couscousen och koka vattnet i vattenkokaren). Häll det över grynen, täck med plastfolie och låt stå ett par minuter tills vattnet "kokat in".
Skär lök och paprika i tärningar och fräs i lite olivolja.
Tärna tomater, avokado och mozzarella. Strimla basilikan. Blanda alltsammans med couscousen.

Citronsås
1 citron
2 vitlöksklyftor
5 dl gräddfil
1 tsk socker
4 strimlade basilikablad
salt och svartpeppar

pressa citronen och blanda med övriga ingredienser. Låt stå kallt en stund innan servering.

Två tilltugg till drinken

Förrätter måste ju inte ätas sittande. Varför inte göra några fler tilltugg till fördrinken istället för förrätt?  Häromsistens blev det tryffel- och salamicrostini och grönpeppriga snittar. Rörorna går att förbereda, brödet likaså.

/Moster 

Ps. Grönpepparröran gör sig bättre på hårt tunnbröd, men funkade hyfsat på samma sorts crostini som salamin. Och Du, lägg inte på röran förrän precis innan servering om Du använder tunnbröd.

Tryffel och salamicrostini

Skiva ½ baguette i tunna skivor, pensla dem med lite olivolja och strö över flingsalt. Rosta i ugnen på 200 grader tills de får lite färg. Låt svalna.

Blanda ½ ask Philadelphiaost (100g) med ½ tsk tryffelolja. Salta och pepra. Bred osten på brödet och toppa med en skiva salami.

Grönpepprigt tunnbröd

½ ask  Philadelphiaost (100g) eller Mascarpone

2 tsk torkad grönpeppar

½ tsk salt

½ tsk socker

½ lime

1 skiva hårt tunnbröd

3-4 jordgubbar

svartpeppar

10-15 citronmelissblad

Blanda osten med krosad grönpeppar, salt, socker och saft från limefrukten. Låt stå svalt ett par timmar så att smakerna hinner mogna.

Skär eller bryt brödet i mindre bitar. Klicka på ostkrämen. Dekorera med jordgubbsbitar som vänts i lite grovmalen svartpeppar och ett citronmelissblad.

Stor Empas bästa fredagsmys!

För ett tag sedan hade mina sommararbetskamrater en liten träff för att frossa i allt som har med mat att göra. Då hade min vän tagit med sitt bästa fredagsmys recept och nu är jag helt frälst av detta.

/Fröken Linda



2 dl creme fraiche

½  påse tacokrydda

2 avokado

3 tomater

½ purjolök

Västerbottenost efter behag

Nachochips att äta med

Rör ner tacokryddan i creme fraichen och breut smeten på ett fat.

Mosa avokadon och fördela den jämt över smeten.

 Hacka tomaterna fint och strö ut det över avokadon.

Strimla purjolöken och strö ut den över tomaten.

Riv sedan över västerbottenosten efter behag.

Ps. Om man villa ha mjölk fritt så skippa osten och byt ut creme fraichen mot soya yoghurt.