av Mostern
På sommaren frossar vi i rökt lax, både kallrök och varmrökt. Den varmrökta köper jag gärna på rökeriet i hamnen där de röker fisken dubbel med örter emellan. Men tills dess att jag kommer till landet får affärens duga. Om det är fest - och vintertid - får fisken sällskap av en krämig potatisgratäng. Annars är det färskpotatis som gäller. I båda fallen serveras det romsås till.
Romsås
Två delar creme fraiche
En del kesella
En gnutta majonnäs
1 brk stenbitsrom, ishavsrom - eller båda delarna
Rikligt med finklippt dill
Citronpeppar
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar