Fläderbål med jordgubbar, fläder och lime

Mer smak av sommar än så här blir det liksom inte.

5 dl koncentrerad flädersaft

2 flaskor mousserande (torrt vin)

2 flaskor (33 cl) mineralvatten med kolsyra

(ev en skvätt vodka)

Saft av 2 limefrukter

Krossad is (eller frysta jordgubbar), limeskivor, citronmeliss/mynta och jordgubbar till servering.

Ölandssmaker

Jo då, den som söker, den finner (se tidigare inlägg om Öland - mat, möten och miljöer här).... För 250 spänn, närmare bestämt.

Ps. Passar även på att publicera en bild med några av öns alla oaser.

Frusen jordgubbscheescake på Lomelinos vis

Tidigare i sommar samlades tio stora och åtta små för att springa ett av öns många lopp och sedan - nöjda med prestationen - äta middag tillsammans. Självklart blev det grillat och ett par goda röror till fördrinken medan grillen tändes och gästerna turades om i duschen: varför ändra ett vinnande koncept, liksom..? Till efterrätt gjorde jag Lomelinos midsommartårta som jag hittade på Amelias blogg (se här). Men de små hoppade över tårtan och ägnade sig till fullo åt skatten som erövrades efter både tanke, list och strategi. En mycket härlig dag och kväll som avslutades med god whisky i fullmånens sken.

/Moster

Lomelinos midsommartårta (6-8 bitar)

11 digestivekex (ca 160 g)

60 g smör

200 g jordgubbar

1,75 dl socker (160 g)

1 lime, saft och skal

250 g mascarpone

300 g creme cheese

4 dl vispgrädde

Mixa kex och blanda med smält smör. Tryck ut i form, ca 18-24 cm i diameter (om formen är 18 cm bör den vara minst 6-7 cm hög). Ställ i frysen.

Mixa jordgubbar, socker och lime. Vispa ost och grädde. Tillsätt jordgubbspurén och vispa till en jämn smet.

Häll smeten i formen, täck med folie och ställ i frysen över natten. Ta ut tårtan ca 20 minuter innan servering och dekorera.

 

Idylliska Visby

Hur mycket det än tar emot ett gammalt ölandshjärta så måste det sägas: Visby är fantastiskt! Så vackert och idylliskt att det nästan gör ont. God mat och små söta butiker gör inte stan sämre. Ett guldkorn är butiken Idyllien, som förvisso inte bara har ett matrelaterat utbud, men som är himmelriket för dem som gillar - och kan betala en rejäl slant - för snygga förpackningar. Sötaste tekannan (som för tankarna till en gammal engelsk barnramsa "I'm a Little tea-pot") och en burk apelsin- och kardemummamaränger hör till mina favoriter.

/Moster

Sommartårta med hallon och lime

Med fruntimmersveckan för dörren kommer här ett tårtrecept med inspiration från fantastiska Lomelino. Men vi använde hallon (och några överblivna blåbär) istället för jordgubbar. Grattis Sara, Margareta och alla Ni andra som har namnsdag den här veckan!

Sockerkaksbotten:

50 g smör

2 ägg

2½ dl socker

½ tsk vaniljpulver

1 dl mjölk

3 dl mjöl

1½ tsk bakpulver

Limecurd (ca 3 dl)

1½ dl socker

2 ägg

saft och skal från 3 lime

50 g rumsvarmt smör i tärningar

Fyllning

6 dl vispgrädde

2 msk socker

500 g jordgubbar eller hallon

1 dl limecurd

Sätt ugnen på 175 grader

smöra och bröa två formar, ca 15 cm i diameter

smält smör och låt svalna. Vispa ägg och socker. värm mjölk och tillsätt lite i taget. Vispa i smöret. Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Grädda ca 30 minuter.

Limecurd: Blanda ägg, lime och socker i en kastrull över ett vattenbad. Vispa hela tiden (annars blir det äggröra!). Ta av från värmen när smeten tjocknat och rör i smöret lite i taget. Låt svalna. Curden håller i kylen ca 1 vecka.

Dela varje botten i två delar. Varva limecurd, botten och hallon/grädde. Bred grädde över hela tårtan och dekorera.

 

 

Såser till gubbar och glass

Fick du mersmak och lust att hoppa på trenden med hemgjord glass? Eller vill du bara passa på att äta glass och gubbar nu innan jordgubbssommaren helt är över? Då kan vi verkligen rekommendera tre schyssta tillbehör. 

1. Citrussocker: Skal av 1 lime körs med 1 dl strösocker till pulver i en mixer.

2. Apelsin- och svartpepparssås: Smält 1 dl farinsocker och 1 dl apelsinjuice i en kastrull. Tillsätt 2 tsk grovkrossad svartpeppar och koka samman ca 10 minuter. Sila och låt svalna. Servera såsen kall.

3. Polkagrädde: Krossa 50 g grisar i en mixer (eller linda in godiset i en handduk och gå loss med hammaren!) och blanda dem med 2 dl vispad grädde.

Årets grej är glass

av Moster

Först cupcakes, sen cakepops och macaroons... Vem 17 hade gissat att nästa grej skulle bli glass? Vanlig hederlig glass i strut. Eller, ja. På pinne ska det väl vara om du tillhör "cupcakes-cakepops-macaroon"-generationen. För att det ska pyntas och dekoreras är liksom självklart. Och i tak med att sommarvärmen ÄNTLIGEN kom fylldes bokhyllorna och tidningarna med allehanda fantastiska recept.

 

Själv är jag lite för lat för att "fippla och trixa" med glass på det här sättet. Kanske för att jag inte äger någon glassmaskin. Eller för att jag är småbarnsförälder och bara tanken på att lägga ner en massa tid och energi på något som 6-åringen slukar i ett nafs. Eller så är det för att jag helt enkelt inte är den pyssliga sorten (jodå, redan nu hör jag de vilda protesterna från alla som känner mig...). I det perspektivet passar förstås Arlas nya grej fint: Mjukglass hemma. Fast jag gillar verkligen inte mjukglass. En konsistensgrej snarare än en smakgrej. Smält glass, vad är poängen, liksom....

 

 

 Nä, istället gläds jag åt att alla fantastiska glasställen som finns i stan. Och god glass på ett schysst ställe är nog det bästa som finns. Nästan på den nivån att jag till nästa nyår tänker lova att smaka ALLA smaker på ALLA ställen med hemgjord - eller på annat sätt vansinnigt god - glass (fast med radioprogrammet "Hassan" i minne kanske jag borde formulera om mig och säga "platsgjord" istället) : Stikkinikki, Ölandsglass, Rättviksglass, Kungsholmens glassfabrik.... Fast det klart, med min avoga inställning till choklad behöver jag nog avgränsa löftet på något sätt (förresten, kan någon förklara hur det kommer sig att det bara finns typ två smaker utan choklad bland fantastiska Ben & Jerrys fantastiska utbud...?).

För någon månad sedan öppnade Chillbox på ett par platser i Stockholm, en glassbar med mjukglass (hu!) på yoghurt med många olika smaker. Kunden förser sig själv - och blandar efter eget huvud - av både glass och tillbehör och betalar sedan per vikt. En normalstor (i dotterns tycke, för stor i mammans) glass med strössel brukar landa på 17-18 kronor. Helt okej. Och yoghurt känns åtminstone lite nyttigare (därav strösslet)...

 

Men för Er som inte har det perfekta glasstället runt hörnet OCH tillhör den lite latare sorten, rekommenderas ett gammalt beprövat knep: God glass i storpack från vanliga affären som får tina en stund och sedan blandas med frukt, bär, sås eller sylt innan den fryses in igen. Nästan som hemgjord!

 

 

 

Några tips hittar Ni här:

Glass för mjölkallergiker

 Glasstrutar med tillbehörsbuffé

 

Och vill Ni prova på den mer avancerade glasstillverkningen - eller bara inspireras - rekommenderas Elisabeth Johanssons bok om hemgjord glass, ice pops. Även Nicole Emsons (som för övrigt driver "StikkiNikki") bok "StikkiNikkis Ice-pops - Glass på pinne" är en inspirationskälla. Och så klart Linda Lomelinos dito "Lomelinos glass".

 

För övrigt vill jag bara säga att jag älskar att kunna välja och vraka mellan glasställena där jag bor. Att jag - trots att jag kan promenera till storstadspulsen på tio minuter - står i glasskön tillsammans med uppblåsta badringar, badbollar och människor som är badvåta i håret. Att jag på min morgonjogging möter människor i morgonrock och tofflor och med handduken över axeln på väg till morgondoppet. Fast det klart, barfota och barbröstade glassköpare i matvaruaffären hade jag kunnat vara utan. Men de bidrar helt klart till "utomlandssemesterkänslan" de också...!

Lemonad

Som om vårt sommarställe inte hade tillräckligt mycket Bullerbykänsla (åtminstone i vissa delar) har  "barnen i svängen" i sommar satt upp ett stånd där de säljer lemonad - och ibland en och annan kakbit. Självklart var vi tvungna att smaka - och inspireras. För det är med sorg i rösten vår 6-åring konstaterar att hon inte kan göra det samma i år eftersom hon inte "kan räkna tillräckligt bra". Men hon har redan sett ut en bra plats OCH samlat virke för att snickra ihop försäljningsdisken. Så huka Er, gubbar å gummor: om ett par år blir det konkurrens på bygden!

/Moster 

Mosters Lemonad: Koka upp 1 liter vatten med 1,5 dl socker tills sockret löst sig. Låt svalna. Skär bort skalet på 1 citron och se noga till att inget av det vita följer med. Pressa saften ur 4 citroner. Blanda skal och citronsaft med sockerlagen, häll upp på karaff och låt det dra kallt i några timmar. Tillsätt is och citronskivor vid servering.

Flapjacks, breakfast bars, mellanmålsbitar - eller vänninans allergikakor

En god vän är dödligt allergisk mot ägg och nötter. Så där så att hon har en adrenalinspruta och egen mat i väskan vart hon än går. Till fikarasterna på konferenser hivar hon ofta fram de här godbitarna som påminner om Flap Jacks, men hon kallar dem Breakfast Bars. Själv kallar jag dem kort och gott för Väninnans allergikakor.

/Moster

Ps. Recept på Flapjacks och andra nyttigare godsaker hittar du här:

 

Flapjacks - nyttigt eller nyttigare

Bars som på gymmet

Chokladbollar med energi och nyttigheter som mellanmål

20-40 stycken, beroende på hur stora du vill ha dem.

1 brk kondenserad mjölk, ca 400 g

250 g/drygt 6 dl havregryn (Sempers eller Carlshamns rena om du äter glutenfritt)

75 g/2 dl kokosflingor

100 g torkade tranbär (eller hälften tranbär och hälften torkade blåbär)

125 g blandade fröer (t ex solros-, sesam- och pumpa-)

125 g osaltade och orostade cashewnötter

Sätt ugnen på 125 grader. Fodra en form, ca 23 x 33 cm, med bakplåtspapper.

Värm den kondenserade mjölken i en kastrull. (Var uppmärksam för den bränner lätt!) Under tiden blandar du övriga ingredienser i en skål. Rör ner mjölken när den blivit varm. Bred ut smeten i formen.

Baka "kakan" en timma i ugnen. Skär den i bitar ungefär en kvart efter det att du tagit den ur ugnen. Låt kallna.

Smultron i filen = sommarlycka!