Oliver med citron, vitlök, rosmarin och chili

 

 När ett gäng tjejer ska planera vårens träning med sikte på Stockholm Maraton krävs mat (och en del vin.... ! Plus och minus, Ni vet. Balans i livet).

 

 

T

 

Vi inledde kvällen med citrusmarinerade oliver, Bresaolarullar och tryffelchips med pestodip och fortsatte med köttgryta på Brown Ale. Middagen avslutades med glassterrin med savoiardikex

Asiatisk cheviche med citrusdressing

Nyårsmiddagen 2016 inleddes med triss i tilltugg (smördegsrullar med västerbottenost, ostbollar med pistage och gräslök och rökt vaniljlax på mango - recepten hittar Ni här) innan en mer "regelrätt" förrätt ställdes på bordet: en asiatisk cheviche med citrusdressing som går att förbereda ett par timmar innan kalaset. Receptet kommer från en gammal Ica-tidning.

Till ca 6-8 personer

 

1 pkt frysta pilgrimsmusslor (200g)

300 g skinnfri laxfilé, gärna Salmalax

1 mango

4 rädisor

2 salladslökar

½ röd chili

½-1 msk fnriven ingefära

1 msk sesamfrön (gärna svarta och vita)

1 avokado

ca 80 g lax- eller forellrom

koriander (eller dill)

 

Dressing: 2½ msk japansk soja, 2 msk färskpressad apelsinjuice, 2 msk färskpressad limejuice, 1 msk färskpressad citronjuice och 1 msk olivolja.

 

Tina musslorna. Tärna musslor, lax och mango i centimeterstora bitar. Skiva rädisor och lök tunt. Strimla chilin. Blanda alltsammans med finriven färsk ingefära utan att röra runt för mycket. Ställ i kylen. Rosta sesamfrön och gör dressingen.

 

Vid servering: tärna avokadon och blanda ned i "röran". Lägg upp i glas, ringla över dressingen och garnera med koriander och rom.

 

Tidigare nyårsmenyer hittar ni här

 

Nyår 2011

Nyår 2012

Nyår 2013

Nyår 2015

Triss i tilltugg till nyår

Till nyårsfirandet med fina vänner landade förrättsansvaret (till stor glädje) på mig. Och eftersom jag hade fria händer inleddes middagen med tre olika sorters tilltugg: Smördegsrullar med västerbottenost (en klassiker i Mosters skafferi, recept hittar Ni här), ostbollar med pistage och gräslök och rökt vaniljlax på mango.

 

Recepten räcker till ca 6 personer.

 

Ostbollar: Blanda 125 g färskost av Philadelphiatyp med 1½ dl finhackade pistagenötter och lite salt. Forma små runda bollar och rulla dem i finklippt gräslök.

 

Rökt vaniljlax på mango: Marinera 100 g kallrökt skivad lax med en urskrapad vaniljstång och lite rapsolja i ca 30 minuter. Strimla laxen i centimetertjocka remsor, rulla ihop och fäst med tandpetare på en mangokub (ett paket fryst mango funkar fint).

 

 

 

Efter det serverades en mer "regelrätt" förrätt: asiatisk cheviche med citrusdressing (recept här).
Och efter det blev det oxfilé med rödvinssås och ugnsrostade grönsaker, därefter chokladfondant med hallon och grädde, kaffe och avec. Å så mer champagne!

Andra nyårsmenyer hittar Ni här:

Nyår 2011

Nyår 2012

Nyår 2013

Nyår 2015

Serranorullar med päron, ruccola och blåmögelost

Att få bjuda in vänner till en pysseldag med glögg är det bästa vi vet, både Liten och Stor.
Vi dukar upp med skärmaskiner, stämplar, färg och papper. Stansar, lim, pärlor och saxar. Och ibland finns oxå marsipan i olika färger. Och till all den härliga, röriga kreativiteten bjuder vi på en hel massa saker, beroende på lust och humör. Som till exempel blåmögelost, päron och ruccola inlindande Serranoskinka.

 

Bland annat på bordet fanns 

 

Saffransmuffins med vit choklad

Sötpotatissoppa med chili

Saffransbullar med apelsin och vit choklad

Laxröra med äpple

Dubbel kladdkaka med mjölkchokladtryffel

Kokosrutor med apelsin och solrosfrön

 

....å så godis, pepparkakor, nygriljerad skinka, hemgjord äppelglögg, nubberöra på kavring, brieost med jordgubbsylt och kallskuret.

 

 

 

 

Sötpotatissoppa med chili (och koriander)

Den här goda soppan fick inleda skaldjursmiddagen senast, men funkar också som en hel måltid med en bit gott bröd. Eller varför inte avokado och tortillachips? Receptet hittade jag i tidningen Femina i somras.

 

Sötpotatissoppa (4 port)

750 g sötpotatis

2 gula lökar

2 vitlöksklyftor

2 röda chilifrukter

1 msk olivolja

2 tärningar hönsbuljong (eller grönsaksbuljong)

1,2 liter vatten

1 dl creme fraiche

Skal och saft av 1 lime

salt och peppar

Skala potatis, lök och vitlök och skär dem i bitar. Kärna ur och strimla chilin. Fräs i olivolja i en gryta. Tillsätt buljongtärningar och vatten. Låt koka ca 15 minuter. Mixa soppan slät. Rör ned creme fraiche och smaka av med lime, salt och peppar. Servera med färsk koriander (samt tortillachips och avokado i tärningar).

Snacks innan snack

Till tjejmiddagen nyligen hade vi något av ett citrustema: Förutom kycklinggryta med citrusmarinerade oliver, hade vi bl.a. Bresaolarullar som förrättsplock.

 

Se receptet här.

 

Dessutom hade vi oliver, saltrostade mandlar och tryffelchips med pestodip (ett par teskedar röd pesto blandad med creme fraiche.

 

 

Sen avslutades måltiden med en blåbärspaj med citron och vit choklad (se recept här).

Nyårets förrätt: en gammal trotjänare....

Nyårsafton firades med fina vänner och mycket god mat (och en promenad som inkluderade ett hejdundrande snöbollskrig mellan stora och små - ett fantastiskt avslut på 2015!)

Som sig bör delades matansvaret upp i för-, varm- och efterrätt. Liten och jag fick förrättsansvaret, precis som vi hoppats! Och Ni som känner oss vet att vi gillar förrätt av "plocktyp", men den här gången funderade vi på om det ändå inte skulle vara "en sittande förrätt"... Efter många om och men bestämde vi oss för "ex-svärisarnas skaldjurspaté", en gammal favorit som går att förbereda (och de barn som var skeptiska till musslor och senap serverades honungsmelon och parmaskinka).

Men eftersom vi är som vi är kunde vi ändå inte hålla oss ifrån att göra någon typ av "snittigt" till fördrinken. Eller rättare sagt två: kaviarsnurror (recept här) och Bruschettas med tryffelsalami (recept här).