fredag 10 februari 2017

Maränger

Maränger. Frasiga och så där härligt sega. Enkelt att göra och superroligt att spritsa, enligt Liten som så klart vet exakt hur det ska vara (Tack "Sveriges yngsta mästerkock"!). Men det var med skräckblandad förtjusning hon separerade äggen - för att inte tala om när hon vände den vispade äggvitan över huvudet: Skulle det funka....?


 
Vi gjorde maränger på 3 äggvitor, 2 dl socker och ½ tsk citronsaft. Vispade gjorde vi i en torr bunke och tillsatte sockret lite i taget. Eftersom marängerna på plåten varierade i storlek blev gräddningstiden lite olika, men ungefär 60 minuter på 125 grader.

fredag 3 februari 2017

Smörstekta pilgrimsmusslor med chili, vitlök, citron och persilja

Smörstekta pilgrimsmusslor med chili, vitlök, citron och persilja. En bit surdegsbröd och ett glas vitt vin. Ibland behöver det inte vara mer komplicerat än så.

onsdag 25 januari 2017

Fuskiga blåbärsbullar med citron och vit choklad

I affären på hörnet hittade vi färdig bulldeg på rulle. Har aldrig provat tidigare, men för en femma (extraextrapris, som dottern uttryckte det) fanns liksom ingen ursäkt att inte prova. Helt okej. Vi tyckte inte att bullarna jäste något vidare, så de blev ganska kompakta. Å så gissar vi att mormor skulle fnyst åt hela grejen....



Vi  rullade ut degen, bredde ut lite av sommarens blåbärssylt på, rev 50 g vit choklad och skal av en liten citron över och rullade ihop innan vi skar 22 skivor som lades i formar. Jäste fick de göra i ca 30 minuter innan de penslades med ett uppvispat ägg och gräddades i 180 grader i ca 12 minuter.
 

söndag 22 januari 2017

Oliver med citron, vitlök, rosmarin och chili

 
 När ett gäng tjejer ska planera vårens träning med sikte på Stockholm Maraton krävs mat (och en del vin.... ! Plus och minus, Ni vet. Balans i livet).
 
 
T
 
Vi inledde kvällen med citrusmarinerade oliver, Bresaolarullar och tryffelchips med pestodip och fortsatte med köttgryta på Brown Ale. Middagen avslutades med glassterrin med savoiardikex

söndag 15 januari 2017

Varma björnbär med glass

Det var ett fantastiskt björnbärsår på ön i somras. En del bär åts bums (så klart), medan andra hamnade i frysen. Så lyxigt att värma till lite glass en mörk vinterkväll!

 
 




måndag 9 januari 2017

Glassterrin med savoiardikex, hallon och lemoncurd

Med några av mina äldsta vänner på besök blev det många minnen, mycket skratt (ganska mycket vin) och en oväntat sen kväll. Vanan trogen inleddes middagen med bubbel och förrättsplock (piementos de padrones, bresaolarullar och chips som serverades med pestodip (creme fraiche som blandas med ett par teskedar pesto på soltorkad tomat).

Därefter blev det köttgryta med ale på högrev. Och så slutade vi med en glassterrin med hallon, lemoncurd och savoiardikex.




Till 8 personer
 
5 dl vispgrädde
2 äggulor
1 brk kondenserad mjölk
2 tsk vaniljsocker
2 dl lemoncurde
300 g hallon
12 savoiardikex
 
ca 150 g hallon och citron till garnering.
 
Vispa grädden och rör ned äggulorna. Rör i koncenserade mjölk och vaniljsocker.
Fördela smeten i två skålar. Blanda lemoncurd i den ena och hallon i den andra.
Häll citronsmeten i en form. Lägg på ett lager med kex. Häll hallonsmeten över kexen.
Ställ formen i frysen minst 4 timmar så den stelnar.
Toppa glassen med färska hallon och lite rivet citronskal vid serveringen.



 

söndag 1 januari 2017

Asiatisk cheviche med citrusdressing

Nyårsmiddagen 2016 inleddes med triss i tilltugg (smördegsrullar med västerbottenost, ostbollar med pistage och gräslök och rökt vaniljlax på mango - recepten hittar Ni här) innan en mer "regelrätt" förrätt ställdes på bordet: en asiatisk cheviche med citrusdressing som går att förbereda ett par timmar innan kalaset. Receptet kommer från en gammal Ica-tidning.



Till ca 6-8 personer
 
1 pkt frysta pilgrimsmusslor (200g)
300 g skinnfri laxfilé, gärna Salmalax
1 mango
4 rädisor
2 salladslökar
½ röd chili
½-1 msk fnriven ingefära
1 msk sesamfrön (gärna svarta och vita)
1 avokado
ca 80 g lax- eller forellrom
koriander (eller dill)
 
Dressing: 2½ msk japansk soja, 2 msk färskpressad apelsinjuice, 2 msk färskpressad limejuice, 1 msk färskpressad citronjuice och 1 msk olivolja.
 
Tina musslorna. Tärna musslor, lax och mango i centimeterstora bitar. Skiva rädisor och lök tunt. Strimla chilin. Blanda alltsammans med finriven färsk ingefära utan att röra runt för mycket. Ställ i kylen. Rosta sesamfrön och gör dressingen.
 
Vid servering: tärna avokadon och blanda ned i "röran". Lägg upp i glas, ringla över dressingen och garnera med koriander och rom.


 
Tidigare nyårsmenyer hittar ni här