Mer pepparkakor hittar Ni här:
onsdag 23 november 2016
Inlämning till pepparkakeland pågår
Den 25-27 november är det inlämning till årets pepparkakshusutställning på Arkitektur och designcentrum på Skeppsholmen i Stockholm. Själva utställningen - och tävlingen - pågår den 1 december-8 januari. Fantastiskt, tycker vi och inspireras - även om vi inte deltar.
söndag 13 november 2016
Smulpaj med äpplen, blåbär och pekannötter
Till en middag nyligen gjorde Liten Elisabeth Johanssons smulpaj med äpple, blåbär och pekannötter. Med egenplockade bär från sommarens ö kändes det både extra lyxigt och smarrigt!
Ps. Mer äppelinspiration hittar Ni här.
2½ dl vetemjöl
2 dl hackade pekannötter, grovt hackade
½ dl farinsocker
½ dl socker
100 g kallt smör
4 äpplen
2 dl blåbär
2 msk (rå)socker
1 tsk vaniljsocker
½ msk potatismjöl
(ev. lönnsirap till serveringen)
Sätt ugnen på 200 grader. Blanda ihop alla ingredienser till pajdegen till en smulig massa. Strö hälften av blandningen i en pajform, ca 28 cm i diameter. Platta till något. Grädda i ca 6-7 minuter. Ta ut formen och sänk ugnsvärmen till 175 grader.
Skala och kärna äpplena. Skär dem i klyftor och lägg dem i ett cirkelmönster i formen. Lägg blåbären i en skål och blanda med socker, vaniljsocker och potatismjöl. Strö bären över äpplena. Strö över resten av pajdegen och grädda i ca 25 minuter.
Ringla eventuellt över lönnsirap vid serveringen och servera med vaniljglass eller lättvispad grädde.
Ps. Mer äppelinspiration hittar Ni här.
söndag 6 november 2016
Köttgryta på högrev med plommon och ale
Kommer Ni ihåg Sveriges första mästerkock, Louise Johansson? Inte? Hur som helst har hon - och en av hennes kokböcker - gett inspiration till den här köttgrytan med plommon och öl istället för vin. Mycket god!
Till 7-8 personer:
1,5 kg högrev
2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 pkt bacon
rapsolja och smör
2 tsk ölandskrydda (eller timjan)
2 msk (mörkt) muscavadosocker
2 flaskor (New Castle Brown) Ale
2 lagerblad
8 dl vatten
½ dl koncentrerad kalvfond
12 plommon, färska eller torkade
ca 20-25 cm purjolök
4 dl rotfrukter i bitar
maizena till redning
2 msk japansk soja
persilja
Skär köttet i bitar. Hacka lök och vitlök grovt. Strimla fläsket. Hetta upp en stekpanna och bryn köttet i olja och smör. Lägg över i en stekgryta. Tillsätt socker, timjan, lök, vitlök, lagerblad och bacon och bryn ytterligare någon minut. Häll i öl, vatten och fond. Låt koka under lock i ca 1 timme. Tillsätt eventuellt mer vatten om vätskan dunstar och skumma av då och då.
Kärna ur plommonen. Hacka purjolöken grovt. Lägg i plommon, purjolök och rotfrukter i grytan. Låt koka ytterligare 30 minuter tills köttet är mört och rotfrukterna mjuka.
Red av grytan med maizena. Smaka av med soja, salt och peppar. Låt sjuda i ca 5 minuter. Servera med kokt potatis och hackad persilja.
torsdag 3 november 2016
Sylt med mango, passion och chili
Inspirerad av Kaffestugans frukostbuffé och urval av sylt och marmelad sist, kokade jag min egen variant med mango och passionsfrukt.
1 pkt frusen mango i bitar kokades med 1 röd, finhackad chili i ca 10 minuter. Därefter blandade jag ner skrapet ur 3 passionsfrukter och 2 dl syltsocker. Det hela fick koka upp, skummas av och sedan hällas upp på burk.
Prenumerera på:
Inlägg (Atom)