lördag 28 december 2013

En GOD jul på Mallorca

Den här julen firades i Palma de Mallorca, ett härligt återseende av en underbar stad som blivit en riktig matstad sen jag såg den sist för sisådär 20 år sedan. Vi hade turen att inte bara få låna ett fantastiskt hus i Santa Catalina utan också få långa listor på fantastiska restauranger från inte mindre än tre olika personer som regelbundet spenderar stora delar av året där. Dessutom har vi välsignats med en unga som älskar att gå på restaurang, som älskar att prova nya maträtter och som tyckte det var självklart att välja bort julklappar för att kunna äta ute så mycket som möjligt. Och så blev det: det blev verkligen en riktigt GOD jul.

/Moster

Ps. För er som är nyfikna delar vi med oss av några av restaurangtipsen nedan. Några har vi själva erfarenhet av, andra väljer vi att återge precis som vi fick dem.




Tast på Calle Union 28 (strax ovanför McDonalds) finns god och prisvärd tapas i en avslappnad och enkel miljö. Det lär också finnas en Tast Avenidas på Avenida Compte de Sallent 13 - och en lite "hemlig" Club Tast någonstans.

Ett stenkast därifrån, vid Placa del Mercat finns Bibap på en fantastisk koreansk restaurang.
Rodeo Grill (Santiago RAmon y Cajal 14, bakom stora saluhallen i palma) är specialister på grillat kött med sydamerikansk touch. Finns också en Rodeo grill på Calle RAmon y Cajal, men den lär visst inte vara lika bra. I centrala Palma är också Forn de Sant JoanMarc Fosh, hotel Cort, Canela och La poule Touguee väl värda ett besök.
 
 
 
Den stora saluhallen ligger på Plaza Olivar och heter Mercado Olivar där du kan köpa fantastiska råvaror, inte minst den bredbara paprikakryddiga fläskkorven Sobrasada som är typisk för ön. I saluhallen finns också möjlighet att äta goda tapas, t.ex. vid fiskbaren i ena hörnet av saluhallen.
 

 
Gott kaffe finns i princip överallt. En kedja som också finns överallt är Cappucchino, som nästan håller svenska "Coffehouse by George"-priser. Inte värt det, men om Ni absolut måste ha "kedjekaffe" är den vid trapporna upp till stora katedralen den mysigaste. En kedja som också finns på flera platser är Fibonacci, som är lite billigare och mycket godare.
 
 
 
 
Och är det glass Ni är ute efter är Can Miquel stället att gå till. Det finns ett mitt emot lilla Corte Inglés i centrala palma och ett trevligare precis bakom på Carrer dels Montacades). Inte billigt, men vansinnigt gott!
 
Restaurang Tasu på Sant Joan 8 är en tapasrestaurang med nyskapande rätter som blev veckans höjdpunkt! Missa inte raviolin på potatis med tryffel! Eller Tempura gambas med wasabimajonnäs.

 
Hotel Tres på Calle Apuntadores har en härlig innergård med goda drinkar.
Ribello, Emilio Ingrossos restaurang på Calle Apuntadores 11 har flera gånger kallats Mallorcas bästa italienare.
Abaco, har kanske öns dyraste drinkar men i gengäld en fantastisk miljö på Calle de Sant Juan/i hörnet av Calle Apuntadores
Goda drinkar finns också på Atlantico Café (C/San Feliu 12) och stans hippaste hak Puro Hotel. Störst utbud av spanska viner har Wineing på C/Apuntadores, där gästerna hjälper sig själva genom att använda kort i de utplacerade vinautomaterna (tänk Vinoteket).



I ett av kontorshusen i hamnen, Muelle San Pedro 1, ligger Nautic, en fantastisk fiskkrog där en trerättersmeny inklusive vin, vatten och kaffe för 25 EUR. Och på Carrer C'an Cifre ligger El Pilón med goda tapas och fantastiska skaldjur.

Öster om palma, på Calle Sirena, ligger hotell Portixol, ett hotell och restaurang som kombinerar skandinavisk enkelhet med Medelhavets färger. Drivs sedan 1997 av ett svenskt par och en trerätters meny kostar 19 EUR.


 
Området Santa Catalina är ett "hipsterområde" i Palma (vet inte varför jag tänker på Santa Catalina som Södermalm i Stockholm). Från stora katedralen tar det ca 10-15 minuter för en 6-åring att gå dit (Palma är en liten stad). Här hittar Ni Patron Lunares som har god mat i schysst miljö. På Ummo (Sant Magi 66) kan Ni äta prisbelönt och nyskapande tapas - de vann i år, precis som flera gånger tidigare pris som bästa tapasrestaurangen i TaPalma (tapastävling). På Dukes är maten "cross over" med hög kvalitet (koreansk hot pot är en favorit). Andra bra restauranger är Picasso och Bros (Carrer de Cotoner 54).
 
Och längtar Ni efter att få snacka svenska är El Perrito på C/D'Annibal 20) fantastiskt: ett svenskägt café med mycket gott kaffe och härlig frukost. Ligger alldeles bredvid Santa Catalinas matmarknad. I samma kvarter (på samma gata) finns också Taste of Sweden: janssons frestelse, köttbullar och lax med spanska viner. Och för den som absolut inte kan leva utan Bregott, knäckebröd, falukorv eller saltlakrits ligger butiken BritVid i samma kvarter - för att vara en pytteliten närlivsbutik har de ett fantastiskt utbud av svensk och brittisk mat.
 
 
 
Ett par kilometer utanför Palma, i Genova ligger Ca'n Pedro: en jättestor typisk spansk restaurang med lagrade skinkor hängande i taket. Bästa mattipset är hängmörad oxfilé skuren i tunna skivor som steks direkt vid bordet. Finns inte på menyn, men med lite tur och viftande med armarna samtidigt som Ni säger något i stil med "Solomillo buey a la piedra" fattar kyparna säkert vad ni vill ha.
 
Även byn/orten Puerto Portals ligger väster om Palma. Vid den lyxiga hamnen finns Flanigans, där även spanska kungen enligt uppgift gärna äter lunch. Inte billigt, men populärt och trevligt med bra kvalitet direkt vid Medelhavet och lyxbåtarna. Där finns också Tahini, en asiatisk restaurang med bra sushi. Högt prisläge och "vackra människor". Å är det drinkar och hipp miljö Ni är ute efter är Ritzi Lounge Bar stället för Er i Puerto Portals.
 


I Bendinat ligger hotell Bendinat (Calle Andrés Ferret Sobral) med en fantastisk restaurang med fantastisk mat. Mångas lunchfavorit på Mallorca - ta med badkläder sommartid!
 
Och ca 5 km väst om Palma ligger Cala Mayor (ca 10 EUR med taxi), där finns:
Bukaro, italiensk restaurang med underbar mat trots tråkig utsida, på Joan Miro-gatan i Cala Mayor.
Il Paradiso (Avenida Joan Miró 243) som ägs och drivs av svenske Peter ligger vägg i vägg med spanska kungens sommarbostad. Topprestaurang med italiensk mat och fantastisk utsikt.

 

söndag 22 december 2013

Tapas från konditorn

Det blir tapas i jul! För en slant - eller ganska många slantar - kan du plocka på dig olika små munsbitar hos konditorn på hörnet. Och eftersom jag inte bara är en "sucker" för snygga förpackningar, utan för minivarianter av det mesta eftersom det "ju är sååå bra att bara få det där värsta sötsuget stillat, att inte äta för mycket". Fast i nästa sekund argumenterar jag med mig själv igen: "om de ändå är så där små, kan jag ju faktiskt äta två, tre eller sex". Just sex är vad du får plocka på dig för 80 spänn. Som hittat, alltså!

/Moster




 
 
 
 

fredag 20 december 2013

Apelsingino

Gino med julsmak...?

 
till 4 personer
 
8 apelsiner i filéer
50 g vit choklad
1 dl mandelspån
vaniljglass till servering
 
Sätt ugnen på 225 grader.
Filéa apelsinerna och lägg dem i en ugnsfast form. Hacka chokladen och strö den över apelsinerna. Strö mandelspånen över. Sätt in ugnens övre del tills chokladen smält och mandeln fått fin färg. Obs! Det går ganska fort...! Servera  med vaniljglass.

onsdag 18 december 2013

Ekologiskt smakar godast

Även i gatukonstens värld smakar ekologiskt godast. Något att tänka på i julskinketider....?
 

måndag 16 december 2013

Omelette med fetaost

När jag var liten gjorde min mormor ofta omelett. Med svampstuvning om det var fest (minns fortfarande smaken av stuvade murklor i en perfekt gräddad omelett - något jag inte ätit sedan dess eftersom jag har galet stor respekt för murklor!), på rester till vardags. Just vardagsomeletten var jag innerligt trött på, minns jag. Rester av skinka eller rökt sidfläsk som varvades med skivad kokt potatis en form med äggsmet över. Omelett och potatisplättar på överblivet mos. Det fanns nog inget värre!

Men som vuxen återkommer jag till de där rätterna och smakerna. Gång efter annan försöker jag upprepa dem så som mormor gjorde. Med potatisplättarna går det dåligt - de blir  helt enkelt inte så där goda hur jag än försöker - men med omeletten går det bättre! Min variant kanske är något modernare med fetaost, spenat och - ibland - soltorkade tomater. Men jag skivar fortfarande ned lite kall kokt potatis och det blivit någon över - även om omeletten är lika god utan.

/Moster


4-6 portioner
2-3 msk olivolja
10 cocktail tomater
½ hackad rödlök
6 ägg
4 dl mjölk
2 dl riven ost
400 g hacka spenat (fryst funkar fint)
ca 100 g fetaost
Salt och peppar
 
Sätt ugnen på 200 garder. Häll oljan i en ugnsform och smörj runt. Halvera tomaterna och sprid ut i formen med skärsidan upp. Lägg i den hackade löken. Ställ in i ugnen i ca 10-15 minuter.
Tina spenaten om den är frysen. Vispa ägg, mjölk och riven ost. Salta och peppra.
Sprid spenaten över tomaterna och löken. Smula över fetaosten. Häll över äggsmeten och grädda i ca 25 minuter tills omeletten fått färg.

söndag 15 december 2013

Saffransmuffins med apelsin

Så här års är det saffran i det mesta vi gör. Och till de klassiska smakkombinationerna hör definitivt saffran och apelsin. Till Luciafirandet förra veckan bakade vi muffins med saffran. Idag blir det repris - med lite hackad vit choklad nedstoppad i muffinsformarna. Klassiskt, det också.

Ps. Vill du hellre göra bullar på samma tema, dvs. med saffran, apelsin och vit choklad, hittar du recept här.


 
ca 15 normalstora muffins
 
100 g smör
2 ägg
1,5 dl socker
0,5 g saffran
Rivet skal av 1 apelsin och saften av en halv
3,5 dl vetemjöl
1 tsk vaniljsocker
1,5 tsk bakpulver
1 dl mjölk
 
Sätt ugnen på 200 grader. Smält smöret och ställ det åt sida. Vispa ihop ägg, socker och saffran pösigt. Tillsätt smöret.
Skrubba apelsinen i hett vatten, riv skalet och pressa ur saft. Blanda ner detta i smeten.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ned i smeten. Varva med mjölken.
Ställ muffinsformar i en muffinsplåt och fyll formarna med smet till 3/4 del.
Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter.

fredag 13 december 2013

Makens fyllda kyckling med sötpotatismos

Att min man lagar mat i veckorna tillhör inte vanligheterna. Mest för att han oftast jobbar sena kvällar. Men, som de säger i reklamen, plötsligt händer det. Nu senast blev det fyllda kycklingfiléer med sötpotatisstomp. Mycket gott!

/Moster


 
Exakt hur och med vilka mått han gjorde't har jag ingen aning om, men han blandade riven parmesan och lite annan riven ost med hackade soltorkade tomater och basilika. Röran fyllde han filéerna med och satte i ett gäng tandpetare för att hålla ihop dem. Filéerna bryntes runt om i en panna innan de lades i en ugnsfast form och sattes in i ugnen på ca 150 graders värme. Stompet gjorde han på sötpotatis som skarvades med någon enstaka vanlig potatis och blandade med lite riven parmesan. Det hela serverades med grönsallad på färsk spenat, olivolja med citron och flingsalt.

torsdag 12 december 2013

Popcorn

Förutom mat älskar vi böcker. Och böcker om mat är så klart det allra bästa. Nyligen hittade vi en bok för alla popcornfantaster. Årets julklapp månne....?


 
Mer om popcorn hittar du här:
 

tisdag 10 december 2013

Grönt är skönt i juicefabriken

 
Jodå, råsaftcentrifugen går varm här hemma. Senast blev det en grön variant. Ser kanske inte så ut, men den blev riktigt god.
 
/Moster
 
Ps. Har du ingen råsaftcentrifug funkar det att strimla, hacka och sedan mixa ingredienserna. 
Grön drink
 
en näve grönkål
1 äpple
1 dm gurka
1 tumstor bit ingefära
1 selleristjälk
Saft av 1/4 citron


 

söndag 8 december 2013

Pulled pork är "Gafflad gris"

Årets första julklapp köpte jag till mig själv: en stekgryta från Le Creuset. Har länge suktat och önskat, men liksom aldrig haft utrymme i plånboken för de ca 1900 kronorna som 4,2-liters varianten kostar. Men nu inför jul kan den köpas för ca 1300 och då var det liksom dags (vis av erfarenheten brukar hållbara saker och drömmar tendera att hinna bli ännu dyrare innan jag blir "handlingskraftig" nog!).

Premiärrätten i grytan lagades idag: Gafflad gris (fast ja, jo. Jag erkänner. Det låter trevligare med Pulled Pork). Och riktigt gott blev det. Måste varit min ljusblå som gjorde det!

/Moster

Nedan hittar ni både latmajas variant med en flaska färdigköpt sås och en "från grunden"-variant. Den sistnämnda kan behöva lite extra vatten under tillagningstiden. Lätta på locket och kolla läget då och då.


 
Till 6 personer
 
1,5 kg benfri fläskkarré i bit
3 tsk salt
3 krm nymalen svartpeppar
2 gula lökar
1 hel vitlök
1 flaska (ca 250 ml) BBQ-sås med hickory (alternativt blanda 1,5 dl ketchup, ½ dl vatten, ½-1 msk chipotlepastapasta, 1 msk farinsocker, ½ tsk mald koriander, 1-2 tsk mald spiskummin och ev. 1 msk whisky).
 
Sätt ugnen på 125 grader.
Salta och peppra köttet runt om och lägg det i en gryta. Klyfta löken och skala vitlöken och lägg det runt köttet i grytan. Häll på BBQ-sås så det täcker kött och lök. Sätt på locket, ställ in grytan i ugnens nedre del och låt stå ca 4-5 timmar tills köttet är mört. Dra isär köttet med en gaffel så att det blandas med såsen. Servera med hamburgerbröd, majs, skivad rödlök, tomater, avokado och färsk koriander.
 
 
 

torsdag 5 december 2013

Julstämning i Göteborg

Himmel å plättar vad hösten gått fort! I helgen som gick var det Första advent och det "firade" vi med julmarknad på finaste Liseberg tillsammans med fina vänner. Dessutom visade sig Göteborg från sin allra bästa sida: det bjöds glögg å pepparkakor i varje gatuhörn, skumtomtar och annat julgodis i affärerna och det sjöngs julsånger på gator och torg. Dottern, som aldrig tidigare varit i "Götet" tycker numera att det är världens bästa stad - inte minst efter att ha ätit lunch på "Superrullband": sushi och kinamat som kommer åkandes på ett rullband, fritt fram för självbetjäning och betalning i efterhand. Bästa restaurangen, enligt dottern (som annars håller Koh Panghang högst). Själv var jag också supernöjd med besöket. Under vår vandring på stan fick jag tag i världens go'aste (och dyraste?) pepparkakor, jag besökte (som vanligt) Saluhallen som nu är renoverad/ombyggd, men ändå igenkänd från Åke Edwardssons böcker om kommissarie Erik Winter och Lisbergs julmarknad var stor (och stundtals lätt klaustrofobisk), men smakfull på flera sätt. Där fanns mycket mathantverk och stort fokus på "det lilla" mitt i allt det stora. Underbart!

/Moster


 
 
 
 
 
 

onsdag 4 december 2013

Kardemummakaka

Hemkommen efter en vecka i 30-graders värme förra månaden möttes vi av ruskväder och mörker. Åsså lite inspiration och lustframkallande jullektyr i brevlådan: kontrasterna kunde inte vara större! Härligt! Testade bums den goda kardemummakakan (sid 54) och bjöd lättvispad grädde till.

/Moster

Ps. hade ingen vanlig filmjölk i kylen, så jag använde vaniljyoghurt. Mycket gott!



2 msk hel kardemumma
3 dl vetemjöl
1,5 dl råsocker
1,5 tsk bakpulver
150 g smör
1,5 dl filmjölk

Marinerade björnbär: ½ vaniljstång, 1 dl socker, 1 citron (skal och saft), 1 pkt frysta björnbär.

Sätt ugnen på 200 grader. Smöra och bröa en liten rund kakform.
Stöt kardemumman grovt i mortel. Blanda kardemumman med de torra ingredienserna. Skär smöret i små kuber och finfördela det i den torra blandningen. Blanda snabbt i filmjölk (vaniljyoghurt) och häll smeten i formen. Grädda i 30 minuter i ugnens nedre del. Servera med lättvispad grädde och marinerade björnbär.

Dela vaniljstången och skrapa ur fröna. Koka socker, citronsaft, vanilj och remsor av citronskal i ett par minuter till sirapsliknande konsistens. Lägg i björnbären och låt puttra några minuter.

söndag 1 december 2013

Dubbla chokladkakor "Oreo-style"

Ett gammalt recept från systrarna Eisenman får mannen att svära här hemma eftersom kakorna är svåra att motstå. Trots att de inte blev så snygga, kanske ska tilläggas. Men vi hade kul när vi gjorde dem, 6-åringen och jag!

/Moster


Ca 30 kakor
 
250 g smör
½ dl socker
1 äggula
3½ dl vetemjöl
5 msk kakao
1 krm salt
1 tsk vaniljsocker
50 g riven mörk choklad, 70%

Fyllning
3-4 msk vispgrädde
2 msk smält smör
3 dl florsocker
½ tsk vaniljsocker

Kör smör och socker i matberedare. Tillsätt äggula.
Blanda de torra ingredienserna och riven choklad. Rör snabbt till en smidig deg. Rulla degen till en rulle, ca 3 cm i diameter. Täck med plastfolie och ställ in i kylskåpet i minst en timme.
Sätt ugnen på 175 grader.
Skär degen i tunna skivor, ca ½ cm tjocka. Lägg kakorna på en plåt med bakplåtspapper. De kan ligga rätt tätt tillsammans så att de inte flyter ut så mycket när de gräddas. Ställ plåten med kakorna i kylskåpet i ca 10 minuter. Grädda i ugnen i 10-12 minuter. Låt svalna några minuter på plåten, sedan på ett galler.
Blanda ingredienserna till fyllningen. Bred lite fyllning på en kaka. Tryck försiktigt ihop med en annan kaka. Godast är kakorna om de får stå en stund i kylskåpet innan de äts.

torsdag 28 november 2013

Råsaft "is da shit"!

Det blev ingen vinst i råsaftcentrifugtävlingen. Inte så konstigt med tanke på att vi inte ens deltog. Men det blev en centrifug ändå. En Phillips. Så nu gör vi juice på allt möjligt här hemma. Inte minst dottern testar, prövar och smakar. Hittills är hon mest nöjd med blandningen ananas, apelsin och morot. Mannen kör äpple, ingefära, citron och lime. Själv är jag för tillfället nöjd med att få smaka deras alster....

/Moster


måndag 25 november 2013

Äppelkaka med gräddfil

Än är den svenska äppeltiden inte förbi, så i söndags gjorde små loppor en god äppelkaka till fikat.




8-10 bitar

175 g rumsvarmt smör
2½ dl strösocker
2 ägg
2½ dl gräddfil
5 dl vetemjöl
3 tsk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
3 små röda äpple
2 tsk malen kanel
2 tsk råsocker

sätt ugnen på 175 grader. Rör eller vispa smör och socker luftigt. Tillsätt äggen ett i taget och rör ordentligt. Blanda ner gräddfilen.
Blanda de torra ingredienserna och vänd ned dem i smeten. Rör om. Bred ut smeten i en smord och bröad form, ca 24 cm i diameter.
Skölj, dela, kärna ur och skär äpplena i tunna skivor. Blanda med kanal och socker. Tryck ner skivorna tätt i smeten. Grädda kakan i nedre delen av ugnen ca 55 minuter.
Dofta över med florsocker och servera med vispad grädde.

fredag 22 november 2013

Aubergineröra med chili

God auberginröra att dippa bröd eller grönsaker i.



1 aubergine
2 vitlöksklyftor
1 dl olivolja
3 msk hackad persilja
2 msk citronsaft
1/2 röd chili
(1 brk avrunna kikärtor)
salt och peppar

Sätt ugnen på 200 grader. Dela auberginen på längde och snitta köttet. Skala vitlöken, dela den och gnid in auberginen med vitlök. Lägg aubergine och vitlöksklyftor i en ugnsfast form, rosta i ugnen till auberginen fått fin färg och köttet mjuknat (ca 20-30 minuter). Låt svalna. Skrapa ur köttet, finhacka (eller mixa med kikärtor) och blanda med finhackad chili, citronsaft och olivolja. Smaka av med salt och peppar.

torsdag 21 november 2013

Årets julklapp blir en råsaftcentrifug

Det lackar mot jul. Märkligt nog: det är ju bara några dagar sedan vi klippte gräset på landet och beundrade bondgårdens rosor.

Kort sagt, det har varit en härlig, men ganska märklig höst. Och nu är det snart jul. En "varannanveckamamma" på dotterns skola konstaterade att det i princip bara var två helger kvar att julpyssla och skriva önskelistor till tomten. Enligt Handelns utredningsinstitut (HUI) kommer det stå råsaftcentrifug på flera av listorna. Så faktiskt även på min (eller möjligen makens, jag kan även tänka mig ett par nya löparskor...!): jag fick min första - och fortfarande allestädes närvarande - råsaftcentrifug för sisådär 15 år sedan (då var det vare sig vanligt eller trendigt) och kan alltså behöva en uppdatering.



Vill väldans gärna ha en Electrolux EFS2000 (ca pris 1.300 kr). Precis en sådan som lottas ut på Matgeeks blogg (se här): dela med dig av ditt bästa recept på juice i kommentarsfältet och var med. Det ska jag. Frågan är bara vilket jag ska välja: granatäpplen och apelsin? Broccoli, äpple och ingefära? Grönkål, ananas och lime? Hmmm.... Sista tävlingsdag är  lördagen den 23 november.

/Moster

Ps. Det eldades en del på landet också, så vi passade på att grilla korv från Rosa's handel i glöden. Å så kokade vi långkok på högrev med en massa kryddpeppar och drack gott rödvin till. Mer om det en annan gång!


 

 

onsdag 20 november 2013

Ketchup

Kanske inte värt besväret, men har affären tomater för tio kronor kilot gäller det att passa på att prova.... !

Ps. Håller cirkus en vecka i kylen.

1 gul lök
1 vitlöksklyfta
1 syrligt grönt äpple
500 g tomater
1 msk färskriven ingefära
1 tsk senapspulver
½ dl vitvinsvinäger
½ dl strösocker
2 krm salt
 
Skala och hacka lök och vitlök. Skala och kärna ur äpplet. Tärna äpple och tomater smått. Blanda alla ingredienser i en kastrull och låt småputtra ca 30 minuter.
Låt svalna.
Mixa till en slät puré. Häll upp på flaska, förslut och förvara kallt.

söndag 17 november 2013

Rågsiktbröd

Efter att länge vart totalt oinspirerad till att laga mat och allt som har med mat och bak att göra, så har jag idag både lagat härligt god mat och bakat bröd.

Eftersom jag inte kände för något avancerat till att börja med så fick det bli rågsiktkakor. 
Enkla att göra och otroligt goda, varma med bara smör.
 
/ Fröken



50 g jäst
50 g margarin eller smör
5 dl mjölk eller vatten
2 msk sirap
2 tsk salt
7 dl rågsikt
6 dl vetemjöl

Smält smöret i en kastrull, häll sedan i mjölken i smöret så det blir fingervarmt.
Smula jästen i en degbunke, häll sedan över smörblandningen och rör tills jästen löser upp sig.
Ha sedan i salt och sirap. 
Tillsätt mjöl lite itaget tills du får en smidig deg som släpper från bunkens kanter.
Låt degen stå och jäsa till dubbel storlek.
Ta upp degen på ett mjölat bakbord, dela upp degen i 8 lika stora bitar.
Forma bitarna till runda bollar och platta sedan ut dom.
Nagga bröden lite med en gaffel och låt jäsa under en bakduk i ca 30 min.
In i ugnen på 225 grader i ca 15 min. pensla eventuellt bröden med vatten och låt svalna under en bakduk.
Lycka till!




lördag 16 november 2013

Choklad och laktritspaj med lingon

Även detta recept hittades i Lantliv nr 12/2013 och prövades. Gästerna som bjöds på denna paj till efterrätt gjorde tummen upp - häftigt kola, lakrits, choklad och syrliga lingon, men väldigt mäktigt. Själv var jag skeptisk. Men det berodde nog på min övertro på att lakritspulvret skulle ta bort det mesta av chokladsmaken - och så var långtifrån fallet.... !

/ Moster



1 paj 8-12 bitar

2½ dl vetemjöl
100 g smör
1 msk vatten
2 dl grädde
1 dl sirap
1 dl socker
200 g mörk choklad
1 msk lakritspulver
1 nypa salt
2 dl färska (eller frysta) lingon

Blanda mjöl och smör till en smulig massa. Tillsätt vatten och nyp i hop till en deg. Låt vila i kylen i ca 1 timme.
Sätt ugnen på 200 grader.
Tryck eller kavla ut degen i en pajform med löstagbar kant. Nagga skalet med en gaffel och grädda i ca 10 minuter tills det fått lite färg.
Blanda grädde, sirap, socker och salt i en vid kastrull. Låt koka till kola under omrörning, ca 20 minuter tills smeten är 125 grader. Låt svalna en liten stund.
Finhacka chokladen och smält den över vattenbad. Blanda i lakritspulver. Rör ned allt i kolasmeten.
Häll smeten i pajskalet. Toppa med lingon och låt svalna. Servera med en klick vispad grädde.

onsdag 13 november 2013

Matkonst

Nyligen spenderade vi en härlig vecka i Turkiets sol. Träning, vila och massor av god mat stod på schemat. Det sistnämnda trots att vi bodde på en "resort" modell större och konceptet var "all inclusive". Så bra att vi faktiskt inte längtade efter någon annan restaurang på hela
veckan. Varje dag fanns nya rätter på den gigantiska buffén - å varje dag fanns ny matkonst att beskåda. Imponerande!